- 砂糖 - 300グラム
- 酢6％〜0.5％。 スプーン
- レモンまたはクエン酸ジュース - 300グラム
- 水 - 125グラム
砂糖は沸騰水（125グラム）に溶けます。 その後、酢を得られた塊に加え、シロップを沸騰させる。 これは、蓋を閉じた状態で、高熱で行う。 準備ができているかどうかを確認する。 準備されたシロップの一滴は、「羽」を形成している「糸」を残すべきです。 得られたフォンダンに冷水を振りかけ、60℃に冷却しなければならない。 その後、木製のスプーンをとって、その塊を厚い白い状態にこする。 それからそれは必要な密度にレモン汁で希釈され、例えばケーキを覆うために様々なデザートまたは菓子の目的に使用されます。
サービング：1