牛の芽を調理する方法

製品 ：

牛の腎臓500gには、ジャガイモ600g、タマネギ1個、塩漬けキュウリ3〜4杯、大さじ1杯。 スプーンの粉、2-3大さじ。 大さじ油。

準備：
腎臓は脂肪とフィルムをきれいにし、鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、沸騰させる。 その後、水を排水し、腎臓を洗い、新鮮な水で満たし、準備が整うまで（約1〜1.5時間）調理する。

調理中に得られたブロスで、ソースを調理する。 これを行うには、1大さじ。 小麦粉を同量の油で炒め、濃色の茶色にし、1.5カップの熱いブロスを希釈し、5〜7分間弱火で沸騰させる。

茹でた芽を小さなスライスで調理し、細かく刻んだ玉ねぎを混ぜて2-3分一緒に調理します。 その後、浅いパンに腎臓を入れ、炒めたジャガイモ、細かく切り刻んだキュウリ、1-2ベイベリー、5-8ペッパーコーンを加え、準備した緊張したソースを注ぎ、25-30分間入れます。

テーブルに奉仕するときは、暖かい料理の上に脇の下と一緒に腎臓を置き、細かく刻んだパセリやディルを振りかける。

同様に、豚の腎臓を調理することもできますが、予備的な調理をせずに生のものを切って炒めます。