肉付きクラシックエンチラダ
300-400グラムの牛肉パルプをとり、植物油で炒めて半分になるまで軽く冷やして小片にします。 炒める1つの大きな細かく刻んだタマネギのペアのニンニクで、チラとコリアンダーの少しの種を追加し、次にチョッピングした赤い唐辛子を3枚、チョップトマトの平均バンドルの刻んだ茎と液体と共にチョップトマトを800g入れます。 中火で15-20分間調理し、肉、タバスコソース、塩とコショウを味付けし、5分間調理し、コリアンダーの砕いた葉を加えます。 8トルティーヤ、乾燥したフライパンで暖め、少量のチェダチーズチーズを振りかけ、トマトと肉ソースのスプーンを2敷き、ロールでフラットケーキを回転させ、グリース状にします。 残りのソースを注ぎ、チーズを振り、予熱したオーブンで180°Cになるまで焼きます。 沸騰した豆、サワークリーム、シロアリでお召し上がりください。
チーズエンチラダ
チリのトマトソースを準備し、玉ねぎとニンニクの2倍と甘い赤いコショウを加えます。 トマトの量を増やして長く煮ることもできるので、ソースはより飽和します。 ケーキを温め、すりおろしたチーズ（約30グラム）を一杯に振りかけると、これはどんなチーズでもかまいません。 l。 ソース。 ロール、ソースを注ぎ、硬いチキンとチーズを振り、焼く。
エビのエンシラダ
500 gの大きなエビを殻からはがし、暗い腸の静脈を取り除き、エビを小片に切ります。 肉で古典的なエンチラダの両方のためのソースを準備し、注ぐために必要なソースの量を分離し、脇に置く。 残りの沸騰ソースでは、準備されたエビを入れてすぐに熱から取り除く。 チーズの有無にかかわらず暖かいケーキをエビし、エビなしでソースに注ぐ。 エンチラードのこの変種は、セロリの種子またはセロリの塩でよく味付けされています。
エンチャラダ・スザ（スイス）
あらゆる非脂肪肉の古典的なレシピ：鶏肉、七面鳥、または子牛にしたがってエンチラダを準備します。 肉と同じ比率でトマトソースの少量を作って、トルティーヤのこの混合物で満たしてください。 揚げ物のために3 tbsp。 l。 4大さじの小麦粉。 l。 バター、ミルク2カップを注ぎ、蒸して、厚くなるまで攪拌する。 魅力的な形でソースを満たし、激しく振ったスイスチーズを振りかける いつものように焼く。
エンチラダモンタージュ
古典的なレシピにしたがってエンチラダを準備し、サービングする前に、野菜油の卵を1回炒めて、焼きたてのケーキに卵を置き、タバスコを熟成させて、シラントロの葉を振りかける。 スペイン語のmontadoという言葉は、「乗る」という意味です。 私はあなたが2対1の比率で水を希釈することをお勧めします - ケーキは少し柔らかくなり、包まれると破砕が少なくなります。 私はいつも中くらいの熱でこれらのペストリーを調理し、10秒ごとに小さなダークタンマークがあるまで回します。 この場合、大きな気泡が形成されないので、パンケーキを押し込むこともできない。
エンチャラダと野菜
完全に2つの大きなナスと2つのスイートピーマンを調理するまでオーブンで焼く。 ナスとコショウの皮を剥がし、肉を細かく切る。 20分でチーズを入れて、エンチラダのようにチリでトマトソースを準備します。 トマト焼き野菜を追加した後。 このバージョンのチリペッパーもオーブンで焼くことができます。
エンモラダ - エンチャラダ、モルジソース
古典的なレシピに従って、牛肉を七面鳥のフィレに置き換えて（胸肉ではなく、大腿フィレを取る方が良い）、エンチャラダを準備します。 ソースも変わります：コリアンダーとチラを除いたニンニクのタマネギに大きなシナモンスティック1個を加えます。 香辛料と黒コショウ、いくつかの乾燥した唐辛子、3~4クローブ芽と刻んだナツメグ。 トマトは約2倍の量をとり、ローストチキン（約1時間）と共に長時間ソースを煮る。シチューの終わり近くでは、苦いチョコレートの2つの広場を加える。