しかし、それはまだ南欧で最もスパイシーでスパイシーで塩辛い全国的なスペイン料理です。
スペイン料理のためには、ニンニク、タマネギ、酢と非常に特徴的な料理です。 多くの料理は石炭と暖炉で調理されています。
さらに、スペインの各州には独自の唯一の伝統があります。
カタロニア料理は、しばしば料理の主要な要素であるあらゆる種類のソースのすべての料理に必須の使用が特徴です。 カタロニアには、主な種類の4つのソースがあります。 これはタマネギ、ニンニク、トマト、グリーン、ピーマンの "sofrito"（ソフリト）。 トウガラシ、コショウ、トマトからの "サファイナ"（samfaina）; ニンニク、ローストアーモンド、グリーンからの "ピカダ"（ピカダ）。 オリーブオイルを加えたニンニクの「Ali-oli」（アリ - オリ）。
カタルーニャの有名な料理は、「カゼエラ」（ロースト）、スエケット・デ・ピックス（海の香りの濃い耳）、mongetes amb botifara（白い豆のガーニッシュを入れた豚のラーメン豚のソーセージで炒める）、capi-i-pota豚の脚と豚の頭から準備されています）。
カタルーニャでは、白パンはオリーブオイルで食べられ、ニンニクとトマトでこすります。 スナックとして提供され、別々に。
バレンシアの料理は典型的には地中海料理です。 ここでは、様々な成分（魚、肉、魚介類、野菜）、その他の米料理、例えば魚と米のバレンシアサラダが深いフライパンの木炭で作られたパエリアが完全に準備されています。
バレンシア料理には野菜からのベジタリアン料理が数多くあります - 茹で、煮込み、新鮮。 ビート、豆、豆の農民（pisto huertano）で非常に人気の野菜のシチュー。
甘い料理はスペインの歴史の "ムーア"時代の遺産である。 ハルバ「ターロン」、アイスクリーム、ペストリー - このすべてのアラブ料理のエコー。
マドリードはスペイン料理の特別な場所を占めています。 最も有名な料理 - マドリッドの揚げた肉、「アボサウム」（内部を煮込んだもの、切り刻むもの）、タラ、「コシード・マドリレニオ」（クルウトン付きエンドウ豆のスープ）。 特に人気があるのは、マドリッドの "カロス"です。血のソーセージとペッパーソース、スパイスが味付けされた傷跡です。
メセタ州の料理は野菜、豆の優位性が特徴です。 メセタはまた、豚肉から料理を調理しています。特に、ゲーム料理のような、ココナッツと栗で食べました。
カスティーリャ・ラ・マンチャでは、野菜と一緒に煮た肉だけでなく、肉のサラダ、揚げた卵、揚げた亀裂が非常に人気があります。
バスク国は、スペイン北部料理の伝統を典型的に代表しています。 ここでは、 "ホームテーブル"の料理を含むいわゆる "家族"の料理です： "changurro"（貝とカニ）、 "marmataka"（サバとジャガイモ）。
バスクはシーフードを大いに尊敬しています。 よく知られている料理は「バカラオ・アル・ピルピル」（Biscayのタラ）で、これはガーリックソースで料理されています。 ウナギの揚げ物は非常に好きです。「ココツクサ」（海のパイクの鰭）。 ダイエットには、さまざまな軟体動物が含まれています。例えば、「パルポ・ア・フェラ」（ゆでたタコ）です。 ちなみに、最後の料理はガリシアの料理にとってもっと典型的です。
北部の他の州では、アンチョビ、豆、様々な乳製品、牛、山羊、羊乳などの優れたチーズが人気があります。
スペイン北部は高品質の製品で有名です。 La RiojaとNavarreの州は豊富で多様な自然食品で有名です。 このニンニク、アスパラガス、キュウリ、コショウ、ジャガイモ、レタス、梨、桃、その他、その他。
伝統的な料理はここにあります：「ピミエントス・レレネス」（甘い唐辛子の詰め物）、「ナバロ・コヒフリト」（子羊のシチュー）。
デザート - 缶詰フルーツ、チョコレートフルーツ、パン。 既に述べたように、甘い料理はアラブ文化の遺産である。
アンダルシア料理は、スペインの南に住んでいた人々の料理の伝統を体現しています。
有名な冷たいスープ「ガスパチョ」はアンダルシア産のものです。 ここでは、揚げ物を揚げる方法が発明されています。 スペインの南部で生産されたオリーブオイルが最高と考えられています。
南スペイン料理の中でも最も有名なのは、頭と骨で食べた小さな揚げた魚、串につけたピンチョモリノス、豚肉の皿です（南部で美味しいハブゴハムが作られています）ウエルバ州）。
あなたがスペインにいるなら、スペインのオムレツ「トルティーヤ」、スパイス、ヒツジチーズ「マンチェゴ」、ハム「セラノ」、繊細な燻製ハム「ハモン」、そしてもちろん "ガスパチョ "