「スモーク」脂肪この方法で調理された製品は、燻製ベーコンのように見えますが、特定の味を持っています。 タマネギの皮や香辛料を加えて食塩水で沸騰させて準備する。 レディー・ファットはよく冷却され、ニンニクでこすられ、ホイルで包まれ、冷凍庫に入れられ、3〜7日間熟成される。 沸騰した塩漬けの脂肪は、冷凍庫から取り出した直後には切断できない、そうでなければ崩壊することに注意する必要があります。 彼は室温でしばらく寝ることができます。
成分：- 脂肪は新鮮1000 g
- 水1リットル
- 塩150 g
- 皮をむいたタマネギ10 g
- 砂糖1大さじ l。
- ニンニク2頭
- ピーマン10個入りピーマン。
- ベイリーフ2个。
- ペッパーレッドグラウンド0.5 tsp。
- ステップ1製品を準備するために、薄い厚さの新鮮な脂肪、添加物、水、玉ねぎ、砂糖、ニンニク、黒コショウ、ベイリーフ、赤唐辛子なしで石のテーブルソルトを取る。
- ステップ2鍋に水を注ぎ、タマネギ、砂糖、塩、コショウ（赤と黒）、ベイリーフを入れます。
- ステップ3溶液を沸騰させ、ラードを少しずつ浸します。
- ステップ4弱火で脂肪を1時間沸かした後、熱を取り除いてこの塩水を1日放置する。
- ステップ5乾燥した殻からニンニクのクローブを剥がし、プレスを細かく切るか、または通過させます。
- ブラインから脂肪を除去し、乾燥させます。
- ステップ7ニンニクで全面から脂肪を徹底的に擦って袋に入れ、室温で2時間放置する。
- 脂肪の各部分を箔に変え、冷凍庫に入れます。
- ステップ9使用前に、室温でしばらく脂肪を残し（切断時に崩れないように）、余分なニンニクを取り除き、薄いスライスに切ります。 西洋ワサビまたはマスタードを添えて。