自分の手で燻った魚は、まったく同じものよりずっと便利ですが、店で購入しました。 工業生産では、「液体煙」と呼ばれる化学組成物が枝肉に特定の味を与えるために最も頻繁に使用され、魚は天然木を焼くことによって処理され、人の健康にほとんど害を与えない。 主なものは、大量にそれを食べることではなく、妊娠中や授乳中にそれを使用しないことです。
ハウスニシンを吸う方法
ニシンは、2つのバージョンで燻製されています。 出来上がった魚は非常に繊細で心地良いものになっています。 喫煙プロセスに味を加えるために、あなたは好みのスパイス、スパイス、ハーブを使用することができます。
必要な成分：
- ニシン - 6個
- 塩 - 100 gr
- タマネギ - 1個
- 植物油 - 5大さじ
- 黒コショウ
- スパイス
- コショウコーン
- マスタード穀物
ステップバイステップの指示
- ニシンは十分に洗浄し、エナメル調の食器で畳んで、塩、胡椒と香辛料の混合物で擦り、油を振って、タマネギで覆い、半分の輪を切り、冷蔵庫に12時間放置して唾をかける。
- その後、軽くすすぎ、換気するために1時間お飲みください。
- スモークハウスで温度を27℃に設定し、グリルに魚の胴体を広げ、このモードで15-18時間処理するために放置します。
- 喫煙が偶然になるように、魚を回してください。
- 35°Cまで暖かいレベルを上げる準備が整う前に30分、胴体の後部が光沢があり、火を消すまで待ってください。
- 独立した料理として、またはサイドディッシュと新鮮なサラダを添えて、テーブルに添えてください。
ステーキの燻製魚：「怠惰な」レシピ
あなたが煙草館を設置したいという欲求を持っていなくても、まだ燻製魚が必要な場合は、最も普通の火でそれを調理することができます。
必要な成分：
- 小さな魚 - 2 kg
- 石の塩 - 100 gr
- 砂糖 - 2大さじ
- 黒コショウ
- ベイリーフ
ステップバイステップの指示
- 魚をすすぎ、塩、砂糖、胡椒の混合物で上に振りかけてから、食品容器に入れ、ベイリーフを加えて12時間唾液にします。
- しばらくすると、放出された液体を排出し、カーカスを列の上に置く。
- バーベキューグリルでは、フルーツの木の枝から小さな火をつけて燃え尽きさせます。 形成された石炭は水で満たされ、ワイヤ上に魚の上に置かれます。
- 1時間おきます。 火をつけたり、燃え上がらせたり、外出したりしないでください。 火災が増えたら、少量の水を注ぎます。
- 煙を処理した後、魚の束は、換気の良い場所に1日吊るされ、過剰な水分が放出されるようにしてください。
- 低アルコール飲料と新鮮な野菜でお召し上がりください。
スモークフィッシュムーン
海洋の魚の月には心地よく、十分な肉があり、理想的には喫煙に近づいています。 スパイスの香りを完璧に吸収し、加工中に自然なジューシー感を保ちます。
必要な成分：
- 魚 - 10個
- 塩 - 120 gr
- スパイス - 2 tsp
- レモンジュース - 30 gr
- タマネギ - 2個。
- コショウ
- ベイリーフ
ステップバイステップの指示
- 洗って乾いた魚は、内部を取り除かないでください。
- 外側から、塩と香辛料で擦り、食品容器に入れて、新しく絞ったレモン汁をふりかけ、細かく刻んだタマネギで覆う。 プラスチック製のふたでシールし、冷蔵庫で8〜10時間送ってください。
- タマネギからの時間が解放されたら、余分な塩をすすぎ、ペーパータオルを得て、それを喫煙者のグリルの1つの層に入れる。
- 10分間、高熱で乾燥し、次いで加熱レベルを下げ、約1時間処理を続ける。 魚が冷えるのを30分待ってからサービングしてください。
自宅で調理された赤い燻製魚：写真入りのレシピ
この方法は古典的なもので、ピンクのサケを購入オプションではなく食欲をそそるし、ジューシーなものにすることができます。 この場合の燻製魚のカロリー含有量は約190kcalである。
必要な成分：
- ピンクのサケ - 4キロ
- 塩 - 150 gr
- 砂糖 - 大さじ1杯
- 粉唐辛子 - 1/2 tsp
- ブラックグラウンドペッパー - 1/2 tsp
- バジル - 1/2 tsp
- マスタード種子 - 1/2 tsp
- ニンニク - 歯6個
- パプリカ - 1 TSP
- ベイリーフ
ステップバイステップの指示
- ピンクのサケを取り出し、洗ってナプキンで乾かします。 外側と内側から、塩で丁寧にこする。 背中に斜めの切開を入れて、塩でいっぱいにして、パプリカと混ぜる。 各鰓に1枚のベイリーフを付けます。
- ナイフでガーリックチョップ、砂糖とスパイスを組み合わせる。 すべての側面から魚を振りかけるために混合物を仕上げた。
- カーカスをビニール袋に入れ、36時間唾液にしておきます。
- 処理された塩とスパイスは、煙草のグリルに広がるために1つの層に魚を撒きます。
- 15〜20分間、高熱でそれを乾燥させ、次に暖かいレベルを下げ、屠体を濃い煙のままにしておきます。 時々、魚を回して、彼らが均等に準備するようにしてください。 最適温度を乾燥させるために、温度は喫煙そのもののために100-110℃と90℃のオーダーであると認識される。
- 30分後、煙は特定の辛い風味を得るでしょう。 この時点で、火災を最小限に抑え、さらに20分間処理を続行する必要があります。
- 魚の上皮が暗いテラコッタになったとき、煙幕は消して枝肉を冷やすことができます。
自宅でいかに鯖を煙るか：ビデオ命令
このシンプルなレシピのために燻製されたサバは、珍しく香ばしく柔らかいことが判明しました。 いくつかのピンクフィレットは、レモンとディルのスパイシーな酸の混合物を与えます。レモンとディルは、スチームハウスで処理する前に枝肉で詰め込まれています。