ご存知のように、フランス語の「ゼリー」という言葉。 クッキングの専門家は、ゼラチン、砂糖、フルーツジュースから作られた冷凍食品を呼んだ。 また、この言葉は、動物や皮膚の骨の長時間の調理の結果として得られたゼラチン状の塊と呼ばれていました。 多くの人々が店で既製のゼリーを購入することを好むが、家庭でゼリーを作る人もいる。 自宅で自分でゼリーを作ることを学びます。
構成
今日まで、異なる製品からゼリーを作るための多くのレシピがあります。 原則として、ゼリーはゼラチンを用いて調製される。 最近、多くの料理専門家が寒天とペクチンを使用しています。 これらは、ゼリーを調理するのに非常に興味深い成分です。
ゼラチンは、動物の骨、腱、および動物の他の部分の煎じ薬を消化、粉砕、乾燥することによって得られる動物由来の製品である。 ゼラチンは寒さの準備に非常に良いですが、それが誤ってフルーツゼリーに移された場合、非常に不快な味が皿を台無しにすることになります。
あなたはペクチンと自分自身を多くの果実や果物から調理することができます。
寒天は、茶褐色の藻類を主成分とするゲル化製品の一つであり、主に多糖類からなる。 これらの物質は体にエネルギーを供給することができます。
メリット
健康な栄養の専門家の多くは、これらの製品がヒト軟骨系に有益な効果をもたらし、関節炎および他の多くの合併症から救うので、マーマレードおよびゼリーの有用性を認識している。 ゼラチンは、爪、骨および髪に非常に有用です。 それは完全に軟骨組織を回復するのに役立ちます。 ペクチンは重金属を体内から除去します。 寒天は腫れたときに増加し、腸を満たして蠕動運動を刺激し、体内から毒素や毒素を取り除くことができます。
ゼリーの調製
ゼリーの味を向上させるために、準備中にレモンジュースや少しのワインを加えなければなりません。
ゼリーのアルミニウムは暗くなり、非常に気持ちのよい味をしないため、アルミニウム調理器具にゼリーを準備することは推奨されません。 ゼリーが塊を形成しないことを保証するために、皿の底は必然的に温かくなければならない。
ゼリーを作る最も簡単な方法の一つ：甘い熱いフルーツとベリーのスープに、ゼラチンに入れて、それを沸騰させ、連続的にかき混ぜる必要があります。 次に、ブロスをフルーツジュースと一緒にして冷蔵します。
調理することを学ぶ
ゼリーの調製についての助言を与える前に、この料理は将来の使用のために準備できることを思い出してください。 夏と秋には、多くの主婦がカラント、ラズベリー、グースベリー、リンゴ、その他の果実や果物からゼリーを調製します。 ゼリーを作る原則は非常に簡単です。まず原料からジュースを作り、砂糖と混ぜて、缶とロールで熱します。
グースベリーからゼリーを作るには1リットルのジュースと1000グラムの砂糖を混ぜて10分煮る。 ラズベリーのゼリーのためには、2リットルの温水を注ぎ、15〜20分間沸騰させた後に絞る必要があるラズベリー2kgが必要です。 得られたジュース1リットルに対して、1kgの粒状糖を加え、滴がプレートの端部で凝固するまですべて沸騰させる。 海からのゼリーのためには、1リットルのジュースあたり600グラムの粒状糖を摂取し、軽く沸騰させ、すべてをジャーに注ぐべきです。
ゼリーは、オレンジとデートから作られています。これは、新鮮な搾り汁（1杯）、剥がした日付（5个）、寒天（2杯）を取る必要があるためです。 冷たい水で日付を記入する必要があり、30分後にミキサーで殴ってください。 ボウル（好ましくは非金属）にオレンジジュースを加熱し、ホイップされた日付を料理に加えます。 別途寒天を水に溶解する。 ジュースが65〜85度に加熱されたら、穏やかにかき混ぜながら寒天溶液を注ぎます。 すべてが金型に注ぐ。