保存は、長期間にわたり製品を保存する最も便利で実用的な方法の1つです。 ほぼすべての種類のキノコは、顕著な味と多くの栄養素を失うことなく、マリネや食塩でうまく処理されます。 Priberezoviki、塩辛いホット方法は、スナック、おかず、スープ、ソースの調理に優れています。 漬けキノコについても同じことが言えます。 メニューにそのような項目がなければ、贅沢な饗宴はほとんどありません。
しばしば、podberezovikiは "黒い真菌"と呼ばれていました。 この理由は、自然な色やネガティブな性質の存在ではありません。 これは、熱処理中の特有の色の変化に関するものです。 このような様々なキノコを保存することは、非常に目立つ外観には当てがたいはずです。 味の質は違っています。偏心では間違いありません。
冬のパンケーキを完璧な状態に保つために、古い、熟した、損なわれた標本を集めて準備すべきではありません。 1つの失敗した真菌は、全体の瓶を台無しにする可能性があります。 検索のために森林に行くか購入のために市場に行くのは非常に慎重であるべきです。 有能な選択肢からは、成功の半分が異なります。 そして、どのように正しくpodberezovikiを塩漬けにして、我々はさらに教えてくれるでしょう。
マリネのパン、マリネのおいしいレシピ
podberezovikovを選ぶためのレシピは、他の種のキノコの治療とほとんど違いがありません。 ほとんどの場合、製品は長期間沸騰し、最終的にはマリネが追加されます。 この種の缶詰の美しさは、キノコが必ずしも剥がれて剥がれる必要はないということです。 徹底的にすすぎ、損傷した部分を鋭利なナイフで取り除くだけで十分です。
必要な成分：
- ポドベレゾビキ - 4キロ
- 砂糖 - 2大さじ
- 水 - 1リットル
- 塩 - 2大さじ。
- 酢 - 1大さじ
- ベイリーフ - 4個。
- コショウ - 10個。
- 乾燥クローブ - 5個。
ステップバイステップの指示：
- キノコを準備する：大きい帽子を4つの部分に切断し、小さい部分をそのまま残して、脚を所望の大きさにチョップする。
- キノコを水で満たし、全体の皮の中に有毒な検体を入れる可能性を排除するために、全体的に皮をむいた球根で10〜15分間料理する。
- 次に、ブラインを作る：砂糖、塩、香辛料と水を混ぜて沸騰させる。 先のポドベレゾビキを調理した液体を浸し、少なくとも40分間調理する。
- 調理の終わりに、コンテナに酢を注ぎ、必要に応じていくつかのニンニクのクローブを加えます。
- 清潔に滅菌した瓶で、キノコを置き、液体残留物を上部に充填します。 金属製のカバーで容器を転がし、冷却するまで回転させます。
- 冷暗所（セラー、パントリー、または冷蔵庫）で冬の間、マリネの種子を保管してください。
単純なレシピであるpodberezovikiを塩にする方法
酸洗いにはいくつかの一般的な方法があります：ドライ、コールド、ホットなど 異なった品種がより適しています。 パンティーをどうやってカバーするかについては、熱い塩漬けで止める方がいいです。 このようにして、キノコは長期間持続し、あらゆる機会に素晴らしい味と香りを喜ばせます。
必要な成分：
- ポドベレゾビキ - 1kg
- 水100ml
- 塩 - 2大さじ。
- 乾燥 - 5 g
- クローブ - 3個。
- 黒カラントのシート - 3枚。
- コショウ - 5個。
- ベイリーフ - 1 PC。
ステップバイステップの指示：
- 薬草は流水で洗い流し、根茎を取り除く。 大きな帽子を半分にカットし、小さいものを元の形にしておきます。
- 深い鍋で、水と塩を混ぜて、溶液を沸騰させます。
- 液体の中で、キノコを下げ、時には料理中にそれらをかき混ぜる。
- 煮沸したパンで、泡を取り除き、残りの成分を鍋に加えます。
- 彼らが底に沈み始めた瞬間に火からキノコを取り除くと、液体は明るくなり透明になります。
- podberozovikiをブラインから大きな船に移し、より速く冷やす。 冷たい溶液でそれらを記入し、40〜45日間樽または瓶に入れておきます。 塩漬けのpodberezovikovのこのレシピは、本格的な料理の期間を短縮します。
- 割り当てられた時間の後、キノコは使用の準備ができているとみなすことができます。
茶色のパンケーキを乾燥させる方法
すべての人はキノコの子供時代の絵画から、平らに水平紐で吊るしていることを思い出します。 こうして、私たちのおばあちゃん - 曽祖母は森の贈り物を乾燥させました。 今日、そのようなプロセスはずっと簡単かつ迅速に実行できます。 電子レンジとオーブンオーブンの登場により、冬のキノコを乾燥させる問題は、それだけで消えてしまった。
必要な成分：
- 新鮮な高密度の茶色のパッド
ステップバイステップの指示：
- 強力な健康なキノコは小さなごみからはずし、すすぎ、新鮮な空気の中で軽く乾かします。
- 羊皮紙で浅い皿を覆い、上に全体または細かい吹き出しを置く。
- 完全に乾燥するまで、キノコを50℃で乾燥させます（ドアを開ける）。
- 最終製品は冷却し、ガラス容器、プラスチック容器またはティッシュバッグに保管する必要があります。
podberezovikiをフリーズする方法
冷たい冬の間、冷凍キノコは最も困難な状況でも助けになるのに理想的です。 このような調製物は、ホット、ゼリー、煮込んだキャベツおよびシチュー、バレニキおよびラビオリ、パンケーキ、ソースなどを調理するのに最適である。 しかし、podberezovikiが正しく準備され、凍結されている場合にのみ。 除霜中の別の時間に、彼らは不快な臭いを受け、消費に完全に不適当になるでしょう。
必要な成分：
- 新鮮なpoderezozoviki - 1 kg
ステップバイステップの指示：
- 新鮮なキノコを手入れしてください：洗って、ダメージとコリノクからきれいにし、便利な部分にカットしてください。
- podberezovikiを準備するまで（40分）または半分用意しておく（15-20分）。 選択したオプションは、最終的な使用ターゲットによってのみ指示されます。
- 茹でたキノコを冷蔵庫で調理し、液体を排出させる。 その後、塊を冷凍庫またはビニール袋に分けて広げます。
それが何であっても、酸漬け、塩漬け、乾燥、霜降りpodberezovikiも同様に有益で実用的です。 オフシーズンには、新鮮な製品のためにきちんとした額を広げる必要はなく、事前に在庫を管理する価値があります。