ポークワインソース
- 乾燥したキノコ100g
- 250gのシャンパン
- 骨なしの豚肉1.2kg
- 電球
- タイムの束
- リースリングワイン300 ml
- 塩
- ホワイトペッパー
- 100〜150gの軽いブドウ
乾燥したキノコは、125mlのお湯を注ぎ、1時間浸します。 ひずみ（ブロスを保つ）。 キノコチョップを柔らかく、タマネギを立方体に、シャンピニオンを半分にカットしてください。 塩と胡椒で肉を眺めてください。 マーガリンに炒める。 すべてのキノコ、タマネギ、粉ミルクを加えてください。 2分間クックします。 400mlの水を加え、1200℃で45分間オーブンに入れる。 小さな部分にワインを加える。 箔で包まれた肉を仕上げる。 肉から残った液体を鍋に注ぎ、きのこのスープとスープを加えます。 沸騰させて、小麦粉で濃くする。 ブドウを加えて3分間調理する。 シーズン。 肉をプレートに置き、ブドウソースを注ぐ。 ジャガイモでお召し上がりください。
牛メダリオン
- 牛のテンダーロイン4個150g
- 塩
- 新しく粉砕したペッパー
- 1 tsp。 プロバンスハーブ
- スモークベーコン8枚
- 1大さじ l。 揚げるための脂肪
- 4漬けのブドウ
- 暗く軽いブドウ100グラム
調味料で肉を振りかける それぞれは、ブリスケットでメダリオンを包み、料理の糸で結び、両側に2〜4分間炒めます。 塩と胡椒。 アルミニウム箔で肉を包み、5分間放置する。 ホイルと糸を取り外します。 ブドウの葉にメダリオンを置きます。 ぶどうの半分を添えて。
ワイン作りサラダ
- 250グラムのゴーダチーズ
- ハードレンネットチーズ250g
- 150グラムの明暗のブドウ
- 赤い玉ねぎ1個
- タマネギの束
- 剥がしたクルミ100g
- 4杯 l。 ナッツオイル
- 4杯 l。 ワイン酢
- 塩
- コショウ
- 砂糖
チーズは小片にカット。 ブドウを洗い、小枝から果実を分け、半分に分け、ナイフの先端で石を取り除く。 タマネギを立方体に切る。 ふるいに入れて、砂糖を振りかける、沸騰した水でひっくり返す、そして冷たい水で（このためにタマネギは軽度の味を得る）。 緑のタマネギを洗って、いくつかの矢印を残して装飾し、細かく切断します。 ナッツチョップ。 ソースを準備する：タマネギと酢でミックスタマネギ。 フォークでそれらを拭き、植物油の一滴を加えなさい（従ってソースは厚い一貫性を得る）。 塩、コショウ、砂糖の詰め合わせで季節をとります。 チーズはブドウとナッツを混ぜて冷たいガラスに入れ、ソースを注ぎます。 サラダを矢印の矢印で飾り、すぐにクラッカーやストローを使って食卓に出す。
サラダ "明るい秋"
- 400 gのスモークチキン、diced
- 着色されたぶどう1杯、半分に切断
- 2カップのカシューナッツ
- マヨネーズ1/3カップ
- 1/3カップ天然ヨーグルト
- ローマサラダの6枚の葉
- ½tsp。 黒コショウ
- 3大さじ l。 レモンジュース
チキンはブドウとナッツを混ぜて、レタスの葉にサラダボウルを入れる。 冷蔵庫に入れてください。 ソースには、ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ、レモンジュース、塩、胡椒で味付けします。 サラダを注ぐ。 冷やしておいてください。
Veal escalopes
- 100gの4匹の子牛のエスカロープ
- 30gの小麦粉
- 明暗ブドウの混合物100g
- 1大さじ l。 パインナッツ
- マルサラワイン100 ml
- バター40g
- 100 mlのチキンブロス
- オリーブオイル
軽く叩いて、小麦粉にして肉を洗ってください。 金色の茶色になるまで両側のオリーブオイルで揚げる。 フライパンから取り出し、暖かく保ちます（例：アルミホイルで包むか、180〜100℃に加熱したオーブンに入れます）。 肉を揚げた後の残りの脂肪で、小麦粉を注ぐ。 フライ、褐変しない。 オイルを加えて、それが溶けるまでかき混ぜる。 絶え間なく攪拌し、ワインとスープを加えます。 均質な一貫性をもたらす。 ソースには、洗ったブドウとナッツを加えてください。 ソースが濃くなるまで約10分間クック。 塩と白い胡椒で味を作る。 エスカロープはソースを注ぎ、米またはマッシュポテトを提供します。
スウィートチキン
- 2小さな鶏
- 大さじ2。 l。 溶かしたバター
- 1大さじ l。 砂糖
- 塩
- カイエンペッパー
ソース用：
- 3大さじ l。 バターと小麦粉
- 1/2カップ乾燥白ワイン
- クリーム2カップ
- 2杯のブドウ
チキンを四分の一に切ってすすいでください。 耐熱皿の中に置く。 溶かしたバターを注ぐ。 砂糖、塩、胡椒を振りかける 1180℃で45分間焼く。 ソースのために、油の小麦粉を揚げる。 その後、焼いた鶏肉からワインと脂肪でそれを希釈します。 少量の火をかけてソースを蒸発させ、体積の半分になるまで攪拌します。 クリームを加え、混ぜて、沸騰させます。 ブドウを加えなさい。 塩とコショウでシーズンを味わうためのソース。 鶏肉をボウルに入れ、ソースをその上に注ぐ。 米またはポテトポテトを添えて。
デザートの場合：メロンとブドウのゼリー
メロンとブドウの50グラムをミキサーで混ぜる。 ブドウ200グラムを半分にカットし、メロン200グラムを立方体にカットします。 フルーツピューレ、ホワイトワイン100 ml、大さじ1杯。 l。 粉ミルクと砂糖50グラム。 4 tsp。 少量の水にゼラチンを加え、残りの成分と混ぜる。 冷やす。 棚の寿命 - 約1週間。 ゼリーを保存したい場合は、 "Zhelfix"またはゲル化糖を使用してください。