ウサギの料理を作る：レシピ
ヘアーミートのローストとパテの準備
前脚、首、豚の葉、オレンジ、砕いたナツメグ、ニンニクのクローブをモルタルで砕いて混ぜる。
薄いスライスのボウルの底部に脂肪が配置され、それは細かい肉を入れ、再び脂肪の層の上に置く。 さらに、これを牛の肉が沸騰した水の約半量を注ぐ必要があり、次にボウルを箔で覆い、このような「水浴」を加熱オーブンに1時間入れる。 次に、フォイルとベーコンの上のスライスを溶かし、溶かしたバターで上に置き、風邪で取り出します。 冷たいペテはクランベリーと緑で飾ることができます。
計算には肉250〜300グラム、豚肉100〜150グラム、大さじ1杯が必要です。 ドライ赤ワイン、大さじ1 l。 バター、4クローブのニンニク、1/2ティースプーン、レモンピールまたはオレンジ、1/4ティースプーン粉砕ナツメグ。 味には塩と胡椒が使われます。
ハンバーガー
ソースを持つウサギの準備は、脂肪ベーコン、タマネギ頭、ニンニク、ハレの肝臓を小片に切り、それを陶器または陶器に入れるという事実から始める必要があります。 その後、少し酢、兎の血、塩、黒コショウ、ナツメグナッツ、マジョラムを追加します。 遅い火では2時間の調理が必要です。 このすべてが焼かれていないことを見る必要があります。 必要に応じて、少し暖めた赤ワインまたは酢を加えて、ソースが液体のままになるようにすることができます。 ソースを調理してから1時間が経過したら、十分な量の豚脂肪を入れた耐熱皿に揚げた牛肉を入れ、油を注いだ紙で覆う必要があります。 ウサギを準備するのに約1時間かかります。 ウサギの準備ができたら、深い皿の上に、そして上に - ウサギのように、ガーリックソースを配置します。
野原のラグアウト
ウサギの後ろ部分は、細かく切って火の中に入れ、かなり強い火の上で豚やガチョウの脂肪で茶色にします。 セラミックのポット、タマネギ、ニンニクのクローブ、ラード - ベーコン（ハム）が揚げられています。 乾燥した赤ワインを1/2カップ分加える。 ワインが少し沸騰した後、茶色のスープを注ぎ、またはチキンスープ（あなただけの水を入れることができます）に1杯を入れます。 6個のソフトトマトと置き換えて、水にあらかじめ浸したトマトペーストのスプーン、乾燥した白いキノコです。 その後、豚の塊をそこに入れ、蓋で覆い、低温で約2〜3時間煮込みます。つまり、豚の肉が十分に柔らかくなるまでです。 その時、ソースはかなり厚くなりますが、ソースがまだ液体の場合は、野菜が火の中で寒くなり、しばらくの間強力な火の上に置かれるまで、非常に速く、広いパンに注がれなければなりません。沸騰して厚くなった。
ウサギのロースト
準備されたカーカスのウサギをマリネし、後ろ足と腎臓の部分で背中から切り離し、マリネできれいにし、乾燥させ、3×1/2cmのベーコンでラードし、必要に応じてニンニクを加えます。 あまりにも深くベーコンで燻製されていません。 ウサギを元に戻し、水2杯、バター1杯を注ぎます。 絶対に熱いオーブンではなく、トレーの底からジュースを注ぐこと。 ローストされた、またはゲーム用のソースを添えて。
馬の馬
750グラムのレンズマメをスライスし、塩、コショウ、小麦粉を加え、ラード（250g）、刻んだタマネギ3個、黒パン1〜2個を交互に入れ、ポットに入れ、赤ワインを注ぎます。 / 4すべてが液体を覆った。 低温で1〜1.5時間シチュー。
ヘアー・フライド・オン・ザ・グリル
ウサギの枝肉を切り取って骨から切り離し、少しずつ叩き、ニンニクをこし、塩を加え、オリーブオイルを添え、グリルで揚げ、マヨネーズソースといくつかのニンニクを刻みます。
オリーブの牛
前のレシピと同様にPromaronovat hare。 3大さじで少し揚げる。 植物油のスプーン、細かく切ったタマネギ（4頭）を加える。 タマネギが少し揚げられたら、ウサギの皮を投げ、腐った地殻まで炒めてから、少し湯の上に注ぐ。 250グラムのタマネギ苗を別々に揚げ、ウサギに加えます。 ウサギが柔らかくなると、赤ワインを数杯入れたオレの水（200グラム）に少量のワイン、トマトペースト（10分間）を加えます。 塩と胡椒。 ソースはちょっと濃くなるはずですが、冷えると濃くなることを考慮する必要があります。
根を持つ兎
「オリーブで兎」と同じ方法で鳥獣を準備してください。 タマネギを少し炒め、輪切りにして1杯にする。 植物油のスプーン。 ウサギの小片を入れ、腐った地殻まで炒め、柔らかくなるまで水で煮込む。
植物油2匹のニンジンで、円、パセリの根と1/2のセロリを切り取り、これをハーフミルクの肉に加え、塩、コショウ、ベイリーフ、タマネギの苗を植物油で揚げます。 ドレッシング中に収集されたウサギの血液を加え、屠殺したジュースで希釈してから篩でろ過し、ワイン、トマトペーストを注ぎ、通常の密度に沸騰させなければならない。 テーブルの上で、風邪をひきます。
ウサギの枝肉、スープの根、玉ねぎ3個、植物油2大さじ、ベイベリー、ワイングラス1匹、タマネギ150g、トマトペースト1杯、塩、胡椒。
ハーブマスタード
ウサギ1200グラム、ウサギの肝臓、タマネギ4頭、白パン1スライス、マスタードティースプーン6個、バター150グラム、卵黄2個、サワークリーム100グラム、塩、胡椒、ベイリーフの味。
白いパンを牛乳に浸してください。 バターの半分にタマネギで肝臓を炒める。 すべてこれは混ぜ合わされ、細断され、この刻みに卵黄を加え、得られた混合物にウサギを詰め込む。 塩と胡椒。 ウサギの死体を裁き、マスタードでそれに油を塗る。 油のすべての側面からそれを揚げ、圧力鍋に入れ、ベイリーフを加え、45分間シチューする。 サワークリームを使ってテーブルに出す。 お味噌汁！