マカロン - フランスのペストリーフランスのパスタ "マカロニ" - 世界で最も有名なデザートの一つ！ これらの小さなマルチカラーのお菓子は、友人や親戚に美しいギフトラッピングを施すのにとてもファッショナブルで、誕生日のケーキに置き換えて全体の組成を作ることができます。 これらのケーキの特徴は、ベーキング前でも地殻の形成のために現れるかわいい「スカート」です。 したがって、この手順を急いでスキップしないでください。 また、老化したタンパク質、すなわち、卵黄とあらかじめ分けて、2〜3日間、1週間、小さな開口部を有する食品フィルムで覆われたボウルに入れておきます。 これにより、余分な液体が蒸発する。 比率を観察することは非常に重要なので、各成分の量を慎重に測定する必要があります。 この数の製品のうち、半分は約16個、つまり8個のマカロンがあります。 指示とヒントに明確に従ってください。すべてが出てきます！
成分：- 小麦粉、アーモンド45 g
- シュガーパウダー75 g
- シュガー10 g
- 鶏肉1卵
- 食品着色0.5 tsp。
- チョコレートホワイト100 g
- レモンジュース50 ml
- アーモンド粉、砂糖粉、砂糖、食用色素（私は黄色）、熟成室温タンパク質（正確には36グラム）、白チョコレート、レモン汁が必要です。
- レモンガナッシュの場合は、白いチョコレートを水浴で溶かします。
- レモンジュースをチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。 フィルムをしっかり閉じ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- ステップ4粉末の砂糖でアーモンド粉を2倍にします。
- 室温で老化したタンパク質36グラムを泡立て、徐々に速度を上げてゆっくりと加えて砂糖を注ぐ。
- 最後の段階（安定した上端）で、食品着色料を注ぎます。
- ステップ7徐々にふるいにかけた砂糖粉とアーモンド粉を加え、生地を混ぜる。 タンパク質の空気を傷つけないように、静かに攪拌して、リスの小麦粉を包むかのように、肩甲骨を下から上に導く。
- ステップ8生地の粘稠度は、ブレードから滑らかに落ちるように十分に粘性でなければならない。
- ステップ9さらにマカロンの場合は、羊皮紙の下にマグカップを入れたステンシルを置きます。
- ステップ10マカロン菓子バッグを約3 cm離してベーキングトレイに置きます。
- ステップ11「トップ」を滑らかにするには、しっかりとした表面をノックしてください。少し広がっている必要があります。 クラストが形成されるまで室温で放置する。 これには約20-30分かかります。 あなたが指でそれらをタッチすると、何も固執する必要はありません。
- ステップ12クラストが形成された後、予熱オーブンで140℃まで約15〜18分間焼きます。 スカートが5分に現れ始め、見守ることをお勧めします。とても面白いです。 完成したマカロンは、羊皮紙に少し付着していますが、これは正常です。 すぐに冷たい表面の紙の上にケーキを置いてから、紙からケーキを取り出し、スカートを上に向けて完全に冷やしてください。
- ステップ13凍ったガナッシュの小さじ1つのクッキーを入れ、2番目のわずかにスクロールする半分を覆う。 クリームを後悔しないでください、それは少し "登る"必要があります。
- ステップ14準備完了のマカロンを冷蔵庫に1日放置します。 最も美味しいものは料理後2、3日目です。 食欲をそそる！