- 白いキノコ - 500グラム
- ライス "Arborio" - 1.5カップ
- タマネギ - 1ピース
- ブイヨン - 1リットル
- 白いドライワイン - 2杯
- ニンニク - 3歯
- バター - 100グラム
- パルメザン - 100グラム（パルメザンがない場合は、別の質の高いチーズが適しています）
- 塩 - 味にする
- ペッパーの香りの地 - 味にする
- ニンジン - 1個（ブロス用）
- パセリの根 - 1個（ブロス用）
リゾットのキノコは、強く、新鮮で、ちょっとナツィオな香りでいいはずです。 彼らは、砂、土、葉で清潔にし、きれいな湿った布で拭いたり、水の中ですぐにすすいだり、すぐにタオルで乾かしたりする必要があります。 大きなスライスにカット。 きのこのスクラップ、ニンジン、パセリの根、緑から、軽い野菜のスープを作る。 ガーゼを通してそれをろ過してください - ほとんど確かにキノコと緑は砂であり、私たちはそれをゲストの歯に噛み砕く必要はありません。 深いフライパンや厚い壁のソテーパンを予熱します。 少量のオリーブオイルで、arborioの乾燥米品種を炒めます。もしそうでなければ、他の磨かれていないおいしい米を使うことができます。 米が油を吸収して乾いたノックを作り始めると、ワインを注ぎ、かき混ぜ、少しずつゆっくりとブイヨンに入れます。 彼が約1本の指で米を覆うと、それを15〜20分間蒸発させ始める。 その間、別のスプーンのオリーブオイルで、ちょうど1分、粉砕したニンニクのクローブを潰して、それらを取り出して、フライパンにキノコを送ります。 茶色になるまで、絶えずかき混ぜながら炒める。 キノコに細かく刻んだタマネギを加え、さらに2〜3分間炒める。 ソリム、ペッパー。 米にキノコを加えて、ふたを閉めて、最速の熱で数分間放置する。 試してみてください - もしイタリア人が言うように、外に柔らかく少し硬い - 歯に、米が判明すれば、リゾットはほとんど準備ができています。 おろしチーズと細かく刻んだディールを振りかけ、バターをゆっくり加え、徹底的に1〜2分間混合し、ふたをして火を消す。 3分後、リゾットをテーブルに奉仕することができます！
サービング：3-5