- ポークテンダーロイン - 1,5キロ
- 水 - 2リットル
- 塩 - 1/3カップ
- シュガー - 1/4カップ
- 黒コショウ(豆) - 小さじ1杯
- フェンネル - 1ティースプーン
- セージ - ティースプーン2個(細かくスライスしたもの)
- ローズマリー - 小さじ1(細かく刻んだ)
- ニンニク - 3歯(プレスを通してスキップ)
- タイム - 2ティースプーン(細かくチョップされたもの)
- レッドペッパー - 2ティースプーン(新鮮な地面)
- レモンピール - 小さじ1
- 骨なしの豚の乳房 - 1ピース
1.塩と砂糖を水に溶かし、肉をそこに置き、冷蔵庫に2時間放置する。 2.フェンネルとコショウを炒め、コーヒーグラインダーで焼く。 他のスパイスと混ぜる。 3.豚肉の盛り合わせで、ナイフ(格子)を1/2センチメートルで切開します。 スパイスを広げ、手を完全にマッサージしてください。 4.冷蔵庫から肉を選び、ペーパータオルで乾かしてビシェットに包みます。 5.ステーキを70度の温度で3時間ロールします。
サービング:10