- パン粉 - 3カップ
- レーズン - 1/2カップ
- 塩 - 1 1/4の小さじ
- シナモン - 3/4ティースプーン
- クルミ - 1/2カップ
- 水 - 1 1/2カップ
- 乾燥イースト - 1/2茶さじ
- 新鮮な地面の黒コショウ - 1ピンチ
- 小麦ふすま、トウモロコシ粉または作業面のための追加の粉 - 味に
1.ミディアムボウルに、小麦粉、レーズン、チョップドクルミ、塩、シナモン、酵母、黒コショウを混ぜる。 2.水を加え、木のスプーンまたは手で、粘着性の生地が形成されるまで約30秒間混ぜる。 3.生地が非常に粘着性でない場合は、水を2〜3杯分加える。 4.ボウルを覆い、泡が形成されるまで室温で放置して、生地が2倍になるまで12〜18時間放置する。 5.清潔なキッチンタオルを作業面に置きます。 小麦ふすま、トウモロコシまたはプレーンフラワーで軽く振ります。 生地からボールを作り、それをタオルの上に置きます。 タオルの端を折り重ねて生地を覆い、暖かい換気の良い場所に置きます。 1~2時間放置する。 生地はほぼ2倍になると準備ができています。 あなたが指で静かに押すと、それは形状を保持する必要があります。 それが元の形に戻ったら、それをさらに15分間上昇させてください。 6. 2回目の試運転が終了する30分前に、オーブンを245度まで下げてください。 生地を大きな鍋に入れ、それを閉じて30分間焼く。 蓋を外し、栗まで15〜30分焼き続けます。 提供する前にパンを完全に冷ます。
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