- ビーツ - 味に
- 水 - 1リットル
- 塩 - 30グラム
昔、ビートは治療薬としてのみ使われていましたが、今日は私たちの食卓に欠かせない野菜です。 ビートは東からヨーロッパに、ロシアでは10世紀頃に現れました。 既に16世紀には、ビートからのビートルートがロシアの人々の間で人気のある料理となり、食べ物の興奮のためにスライスされたビートがテーブルに添えられました。 ビールは、ガーニッシュに添えたり、サラダ、ビネガーに加えたり、スナックとして使用したりすることができます。 酸っぱい時に形成される塩水は、ボルシェを調製するために使用することができる。 ビートを酸っぱくするには、ダメージを与えずに健康な根の作物だけを取ってください。濃い赤色またはブルゴーニュ色、中程度または小さいサイズ。 最高の成績はエジプトとボルドーです。 白い静脈とリングを持つ軽いビートは不適当と考えられます。 準備：ビートを取り出し、よくきれいにし、すすぎ、バレルまたはジャーに入れる。 ブラインを水と塩から注ぎ、ビートルートを10-15cm以上覆うようにします。木製のマグカップで覆い、上に載せて暖かい場所に置いて発酵させます。 2週間後、サワービートが準備される。 この間、塩水の表面から常に塩水およびカビを除去する必要がある。 ビートが準備ができたら、それは薄くて非常に柔らかくなります。 ブラインは暗くなり、ブルゴーニュとなり、甘くて酸っぱくなり、少し塩味が出ます。
サービング：4