魚料理の準備で発生する主な問題は、特定の魚臭です。 一部の人々は、強い魚臭を容認せず、それが非常に不快であることを単に認めていません。 魚の臭いが強い：タラ、ハドック、ヒラメなどは、特別な方法で調理するだけで魚臭が揮発します。 強い臭いのある魚は、少量のキュウリブラインを加えて水中で煮込み、魚料理を調理するのに適した様々なスパイスの魚臭を完全に中和します。 料理中に追加することもできます。 ヒラメを準備するとき、皮膚は通常、強いにおいがあるので、その暗い側面から取り除かれます。
魚臭い臭いを取り除くもう1つの方法は、水で鍋に半分のミルクの牛乳を加えることです。匂いは消え、魚は柔らかくなるだけでなく、より味がよくなります。
魚が泥のような臭いがある場合は、塩や酢で数時間浸すことができますが、匂いの痕跡はありません。
魚を揚げる必要がある場合、魚臭は次のようにして除去することができます。揚げ物中にジャガイモをいくつかスライスして揚げた後、ジャガイモを捨てるべきです。
魚の臭いから料理を洗うには、使用済みの紅茶ですすいでください。 皿から魚臭の出現を防ぐために、レモンや酢のスライスでパンやフライパンをあらかじめ潤滑しておくことができます。
魚や魚料理を調理した後、手は長い間魚のように臭いがする。 これを避けるには、レモンのスライスで魚の手を切ってから拭きます。 家にレモンがなければ、コーヒー豆や挽いたコーヒーで手を拭くことができますが、臭いは消えます。
ボイルドフィッシュ。
魚を調理するおいしい、そして安い方法は、それを沸かしたり、煮詰めたりすることです。 この魚は美味しいだけでなく、非常に便利です。 少量の水で少量の魚を茹でるので、砕けたり破損することはありません。 あなたが魚全体を沸騰させる場合、それは冷たい水で完全に注がれるべきです。 魚を切り刻む場合は、沸騰しないように沸騰水で沸騰させておくことが最善です。 魚が凍っている場合は、冷たい水でのみ調理することが許されます。 魚全体を沸騰させたり切ったりするのがより便利になるように、ガーゼの一片でパンを作り、その縁が露出するようにします。 調理終了後、鍋からガーゼを傷つけることなく魚に簡単に手が届く。
魚が水や牛乳の中で煮沸されたとき、それは液体が沸騰して沸騰することに従わないので、水を沸かすときは穏やかにする必要があります。 魚が準備ができていることを理解するには、それが簡単であれば、魚が準備ができている方法で、それから分離する方法で可能です。
非常においしい魚を作るために、沸騰した水にマヨネーズを加えなさい。 この水の上でおいしい魚のソースを準備することができます。
イカは完全に茹でるか、大きな断片に細断しなければならない。 イカをスパイスやディルを加えて沸騰水に浸します。 イカは長い間料理されるべきではありません。そうでなければ、味が粗くて丈夫になります。 イカは7〜10分で準備ができます。
ザリガニ、エビ、カニは、塩を大量に加えて強く沸騰する水で沸騰させるべきです。
揚げた魚。
魚を揚げるときに魚が形を失わないようにするには、焙煎前にいくつかの浅い切り身を作る必要があります。 ブレッドクラムで釣るのではなく、揚げば魚に残りません。 魚を小麦粉で包む方が良いです。 魚を揚げる前に、それを白く、柔らかく、おいしい肉にするために酢またはレモン汁を振りかけるべきです。 レモンと酢は特定の魚臭を中和します。
魚が壊れずに揚げる間に砕けないようにするためには、揚げる前に半時間塩をつけて塩で浸しておく方が良いです。
あなたが魚のカツレツを料理することを決めたら、玉ねぎを魚の刻みに加えて、カツレツは比類のないものにしましょう！
おいしいと安い家庭で魚を調理することができます：魚をきれいに、徹底的にそれを洗って、次の混合物でこする：酢、破砕ニンニク、塩、それは2時間寒い場所で醸造させ、
魚肉を柔らかく柔らかくするには、牛乳で揚げるか、サワークリームの厚い層で覆う前に浸してください。
炒めた魚は非常においしくなります。焙煎前に30分ミルクに入れて小麦粉を包み、卵で覆い、パン粉で炒めて、沸騰した植物油で炒めます。
魚は通常、蓋が開いているときに揚げますが、脂肪がはねるのを防ぐために、転倒したざらめで鍋を覆うことができます。
魚をバターで揚げてはいけないので、焼くでしょう。 魚を燃やさないためには、揚げる前に植物油に少量の塩を加える必要があります。
あなたがバッターで魚を揚げることにしたら、最初に生の魚を小麦粉に浸し、それを生地に浸したので、それは密な層にあるでしょう。 沸騰した油で打たれたバッターの魚は、魚が泥だらけの地殻で覆われていた。
焼き魚。
魚をベーキング後に取り出しやすいように、ベーキング皿の底にベーキングのためのホイルまたはペーパーナプキンを入れます。 あなたが火格子で魚を焼く場合、それが固着せず、火格子に固執しないように、それをコーンフラワーで振りかける。
魚は非常に暖かいオーブンで焼くべきです。その上に泥状の皮が形成され、魚自体が眠くて柔らかいことが判明しました。
おいしい食べ物、インスピレーション、楽しい食欲を！