ウスターのソースは、インドへの航海のレシピをもたらしたLord Sandys主導で英国で調理され始めました。 今日、エキゾチックな料理は世界中で有名であり、かつてない人気を誇っています。 ソースは肉と魚だけでなく、カエサルサラダに入れて、伝説的なアルコール飲料「ブラッディメアリー」に加えています。 "ウスター"の工業生産は、ハインツ、ケージンパワー、リー＆ペリン、フランス語などの著名なブランドに従事しています。
オリジナルウスターソース：レシピ
ウスターのソースの構成には、大都市のスーパーマーケットでも購入しにくい多くのエキゾチックな食材が含まれています。 いくつかの珍しい製品は、より使い慣れて手頃な価格で簡単に置き換えることができるので、これについて絶望しないでください。
必要な成分
- アンチョビ（sprat sprat） - 2個
- タマネギ（玉ねぎ） - 1個。
- ニンニク - 2つの突起
- シャロット - 4頭
- タマリンド（レモンジュース） - 1/4 st
- ショウガ - 35 gr
- グラウンドブラックペッパー - 1/2 tsp
- ベイリーフ - 4枚
- ペッパーピース - 3 tsp
- 地上のナツメグ - 15 gr
- カレー - 1/2 tsp
- 唐辛子 - 4個
- 砂糖 - 1/3大さじ
- 水 - 1/3 st
- 新鮮なレモンジュース - 3 tbsp
- 塩 - 3大さじ。
- 麦芽ソース（テーブル酢） - 1/2大さじ
- ホースラディッシュ - 1個
- タラゴン - 1/2 tsp
- セロリ（根） - 1個。
- アサフォエチダ（タマネギジュース） - 20 gr
- 糖蜜（焼けた砂糖） - 5大さじ
ステップバイステップの指示
- 白い球根を酢に15分間注ぎます。 それから小規模のチョップとチョウザメとニンニクとのミックス。
- タマネギの玉ねぎとニンニクの塊をティッシュバッグに入れます。 生姜、ナツメグの粉末、すべての種類の唐辛子を注ぐ。 中身が落ちないように強く結ぶ。
- 厚い底にレモン汁と麦芽ソースを入れた深い鍋に、砂糖、糖蜜、タマリンドを入れます。 少し暖かい水を加えて、コンロに置く。 半時間、中火で熱。
- 陶器のボウルには、細かく切り刻んだアンチョビ、カレー、未使用の成分を組み合わせてください。 味と主なソースに追加する塩。 非常に小さな火を作り、さらに15分間沸騰させる。
- 乾燥したガラスジャーにティッシュパウチを置きます。 また、沸騰ソースを注ぎ、蓋をきつく締める。 室温に冷却し、1週間冷蔵する。 毎日、袋を絞る。
- 必要な時間が経過したら、袋を取り出し、ソースをガーゼにかけ、小さな瓶に注ぎ、涼しい場所に保管して保管してください。
ビーガンのベジタリアンソースを作る方法：写真入りのレシピ
このバージョンでは、調味料としてスパイス、スパイス、調味料のみを提案しています。 伝統的な料理の不可欠な部分であると考えられていたアンチョビも消されます。
必要な成分
- リンゴサイダー酢 - 大さじ2
- 醤油 - 1 \ 2大さじ
- ブラウンシュガー - 75 gr
- グラウンドジンジャー - 1 tsp
- グラースマスタード1 tsp
- タマネギ粉 - 1 tsp
- ニンニク - 1個
- シナモン - 1/2ティースプーン
- グラウンドブラックペッパー - 1/2 tsp
ステップバイステップの指示
- すべての成分は中型の鍋に入れて素早く沸騰させます。 熱を減らし、絶えず攪拌しながら20〜25分間調理する。
- 塊が蜂蜜の流れの一貫性を獲得すると、プレートから取り出し、ストレーナーで2〜3回ひずませて冷ます。
- 準備されたボトルに注ぎ、蓋を閉じて冷蔵庫に送る。
どのように自宅でおいしいウスターのソースを作るには：写真とレシピ "田舎の"
この調理方法は米国で非常に人気があります。 多くの有名なシェフは、ウスターのソースとまったく同じことをしています。 レシピは詳述されており、初心者の方にも困難はありません。
必要な成分
- オリーブオイル - 3 tbsp
- 白いタマネギ - 2個
- 唐辛子 - 2個
- 粉砕したニンニク - 大さじ2
- グラウンドブラックペッパー - 1 TSP
- アンチョビ - 1/2缶
- 地面のクローブ - 1/4 tsp
- 塩、大 - 大さじ1杯
- ハニー液体 - 大さじ1
- ダークコーンシロップ - 大さじ1
- トレカール - 1アイテム
- 蒸留した白酢 - 1リットル
- 新鮮なトウガラシ - 100 gr
- 1つのレモンの皮
ステップバイステップの指示
- 鍋の中で、油、玉ねぎ、唐辛子を混ぜ合わせ、約3〜4分間柔らかくなるまで高めの熱で混合して加熱する。 ニンニク、スパイス、アンチョビ、塩、レモン味、ハチミツ、コーンシロップ、トウガラシ、酢、西洋ワサビ、水2カップを加え、中火で沸騰させる。
- 熱を最小限に抑えて、蓋を閉めずに6時間煮て、余分な液体が徐々に蒸発するようにします。 定期的に木製スプーンでかき混ぜる。
- 完成品を細かいふるいを通して濾過し、完全に冷却されるまでテーブル上に放置する。
- ガラス容器に注ぎ、ふたをして冷蔵庫に入れます。
- 食べ物を食べるためにテーブルに奉仕し、サラダドレッシングとして使用し、肉と魚のソースに加えます。
シンプルなウスターソースのレシピ
これは、多くの努力を払うことなく、オリジナルでおいしいソースを作る最も簡単な方法です。 ケバブ、シチュー、揚げ物、焼き魚、新鮮な野菜のサラダなどをお届けします。
必要な成分
- シャロット - 2頭
- バルサミコ酢200 ml
- アンチョビ - 10個
- ケチャップキノコ - 3大さじ
- 中国の醤油 - 2大さじ
- カイエンペッパー - 1個
- 糖蜜 - ½st
ステップバイステップの指示
- シャーロットをすすぎ、細かく切り、ガラス瓶に入れる。
- 他の成分も加えて、よく混ぜて2週間冷蔵庫に送ります。
- 全期間に1日2回、容器を完全に振ってください。
ウスターソース：自宅でのビデオレシピ料理
ウォルチェスターのソースを自分で作った人は誰でも、料理のルールに従うことが非常に重要であることをよく知っており、指示に従うことが非常にはっきりしています。 ビデオはこの作業を非常に容易にし、プロセスのすべての詳細を明確に示します。