もちろん、食物とともに体内に入る脂肪の量の妥当な制限は、治癒効果を引き起こし、体重過剰をいくらか減少させる。 しかし、この場合、「黄金の平均値」に従う方がよい。なぜなら、食物に脂肪がないと、望ましくない結果につながるからである。 事実、脂肪は人体に多くの重要な機能を果たしています。 これらの物質は細胞膜の一部であり、内部器官の周りに保護層を形成し、低体温および過熱の両方から身体を保護する。 したがって、食物中の脂肪の不足は人間の健康に有害である。
成人は、人間のエネルギー需要を完全に満たすような量の脂肪を食物とともに消費すべきであるが、同時に、脂肪組織の形で余剰が沈着することはない。 成人女性の場合、この量は1日あたり約90〜115グラムで、健康、身体活動、作業能力の状態に依存します。 毎日の割合で野菜油は、脂肪、バター25％、マーガリンと調理脂肪15~20％、肉や乳製品などの食品の脂肪の総量の少なくとも20~25％である必要があります30~35％ 。
食べ物から脂肪を完全に取り除くことはできません。なぜなら、何か良いものにつながることはないからです。 菜食主義者でも、植物食品中の含有量により、少なくとも25〜30グラムの脂肪を1日に使用します。 食品中のこの成分の欠如は、乾いた肌の外観および膿疱性皮膚病の出現、脱毛、胃腸管の破壊を招く。 脂肪の欠乏があると、感染症に対する生物の耐性が低下し、ビタミンA、EおよびCの関与による生化学反応の過程が正常に進行し、これらの食物成分の欠乏の症状が現れる。 それは、既存の代謝障害を持つ人々のための脂肪の消費を制限することは特に危険です。
ヒトの食物から植物性脂肪（油）を摂取しないことは、細胞膜を構成する脂質の生理学的機能に違反する。 この場合、膜の透過性および種々の酵素のそれらとの結合の強さが変化し、これは次に酵素の活性の変化をもたらし、それによって代謝を著しく妨げる。
身体訓練やスポーツに集中的な身体活動が行われると、酸素欠乏が起こりやすくなります。 この場合、炭水化物の量を増やすことによって、食物中の脂肪量がわずかに減少する。
アテローム性動脈硬化症、膵炎、肝炎、胆石症、腸炎の悪化、糖尿病および肥満のための脂肪の消費の制限も推奨されています。
したがって、食物中の脂肪の欠乏を作り出すという欲求は、生物学的に絶対的に正当化されておらず、さらに人間の健康にとって極めて危険である。