酵母は新鮮なものにすべきです。 しかし、あなたの酵母があまり新鮮でないならば、それらに二次的な命を吹き込むのはとても簡単です。 これを行うには、細かく細かく刻み、暖かい牛乳で広げて砂糖を加えなければなりません。 気泡が現れるまで、酵母を10〜15分間拘束する必要があります。
酵母生地をすばやく作るにはいくつかの方法があります。 オプションについて詳しく説明します。
酵母テストの古典的なレシピは次のとおりです。 ナイフの先端に30〜50グラムの酵母、250グラムのマーガリン、0.5リットルの牛乳、2〜3杯の砂糖、700〜800グラムの小麦粉、1大さじの植物油と塩を服用する必要があります。 ミルクのおかげで、生地は粘性が増し、脆くなり、プラスチックになります。 乳製品を使用することもできます。 その余剰が酵母の発酵プロセスを遅くするので、脂肪でそれを過剰にしないでください。 その結果、生地は形成しにくく、裂けやすく、味が悪くなる。 使用される小麦粉は、最高品質でなければなりません。 あなたがそれをふるい分ける必要がある生地に追加する前に小麦粉。 酵母の生地では、この種の生地は硬くて硬くなるので、卵は加えられません。
酵母生地を捏ねるには2つの方法があります：不対合とスポンジ。 安全な方法は、比較的迅速かつ経済的です。 オパリは十分に古いです。 まず、小麦粉、水、ミルク、酵母の半分から小麦粉を混ぜる必要があります。 オパールが活発に発酵し始めると、残りの成分と残りの小麦粉が加えられます。 得られた生地は青々とした軽くてしなやかである。
生地に小麦粉を散布してください。 そして、酵母生地が置かれている容量は、覆われて暖かい場所に置かれなければならない。 生地は、発酵中に周期的に混練されて、試験に二酸化炭素の泡が蓄積されないようにすべきである。 生地は1時間半の時間で2回混練する必要があります。
2回目の生地を練った後、生地を整えて成形しなければなりません。 粉を表面に振りかける その後、生地をロールアウトする必要があります。 生地の手に固着してはならない、生地の質感は柔らかく、弾力性があり、弾力性がなければなりません。 したがって、ベーキングしている製品のタイプに応じて、テストに形状を与える必要があります。
パイが閉じている場合は、生地の層を1cmの厚さにロールアップし、生地をローリングピンに静かに引っ張ってから、ベーキングトレイに移す必要があります。 生地は、肉、魚、キャベツ、ジャガイモ、卵、果実、りんごなどの均等な層で平らになっています。 一番上に、2番目にロールアウトされたレイヤーを配置する必要があります。 エッジが劈開され、継ぎ目が下方に調整されます。 パイは15〜20分間放置してください。 ケーキの表面に卵黄が塗られています。 いくつかの場所では、それをフォークで穿孔する価値があります。 閉じたケーキを210〜220℃の温度でオーブン中で焼く。
ベーキングシート上の酵母生地から焼いたパイを残すことはできません。そうでなければ底部の地殻は黒くなることがあります。 ケーキの上部の地殻は、柔らかく柔らかいままで少量の油で塗られています。 既製のパイは何かで覆われていなければなりません。
これは、酵母生地をすばやく作る方法に関するすべての推奨事項です。 あなたがそれらを正確に従えば、あなたは香ばしくて美味しいペストリーであなたの愛する人を喜ばせることができます。