私たちは家庭でキエフのケーキを準備する私たちのキエフのケーキは、キエフのシンボルではなく、ソ連時代の気候の誇りでもあります。 それはLeonid Brezhnevに愛されたこのケーキでした。そして、彼の誕生日には、ケーキが全国連合のパン屋から送られました。 永遠の赤字とペレストロイカの時代に店内で2時間並んでいたのはこのケーキでした。 それぞれの愛人はレシピを持っていることを夢見ていました。 しかし、それはすべてだった...そして今、必要なすべての製品があり、私たちが思ったように、レシピには何の魅力もないことが分かった。 このレシピは私によって適応され、初めて表示されます。 ケーキはカシューナッツの入った2つのメレンゲ、コニャックとチョコレートバタークリームの古典的なオイルクリーム "シャーロット"でできています。 私は私の誕生日にケーキを作ってスイスの親戚を扱った。 誰もが喜んで、私はウクライナの菓子会社のために完全な誇りを持っています。 私はあなたにキエフのケーキをプレゼントして、あなたのご意見をお待ちしています。 すべての料理のインスピレーション！
成分：- 卵チキン14個。
- シュガー880 g
- カシューナッツ360 g
- 塩4ピンチ
- バター400 g
- 砂糖200g
- 砂糖、バニラ15 g
- ココアパウダー40g
- ミルク350 ml
- コニャック3大さじ l。
- ステップ1食材を準備しなさい：12-14の卵、牛乳、バター、砂糖、バニラシュガー、ココアパウダー、カシューナッツおよびコニャック。
- ステップ2それぞれの220グラムの2つのボウルでタンパク質を卵黄から分離する（すべて440gのタンパク質が必要）。 私は14のタンパク質を得た。 食品フィルムを覆い、30〜40℃の暖かい場所に約24時間入れてください。 温度が高いほどプロセスが速くなります。 私たちが冷蔵庫でカバーしてきれいにするのと同じボウルに入れたヨルク。
- ステップ3成熟タンパク質には泡があります。 彼らはこのように見えるはずです。
- ステップ4持続的な泡の中で塩の2つのピンチで1つのボウルから220 gのタンパク質を叩きました。 砂糖の一部を混ぜる - 440 g、停止せずに、さらに10分間泡立てる。 あなたのオーブンがあなたが一度にメレンゲと2つのパンを乾燥することを可能にする場合は、タンパク質の第二部分でアクションを繰り返します。 もしそうでなければ、我々は第2のメレンゲを乾燥させる前にこれを行う。
- ステップ5 180gのカシューは、ホイップされたタンパク質の最初の部分にやさしく介入し、長い間干渉しないで、下から上への動きによって一方向にのみ干渉します。
- ステップ6直ちに生地を直径30cmの円形の紙に広げ、予熱オーブンで110℃で1時間乾燥させた後、100℃に下げて2時間乾燥させます。 私は温かい空気の中で電気オーブンで2つのメレンゲを直接乾燥させた。 熱風の利点は、両方のケーキが同時に乾燥することである。 直ちに火格子の電源を入れ、紙から離して冷却する。
- メレンゲが準備される1時間前に、クリームの世話をしましょう。 ミルクを砂糖で煮る。 我々は脇に置く。
- ステップ8粘性の軽い塊の中のすべての卵黄を一度に泡立てる。
- ステップ9同時に卵黄を打ち、薄いミルクシロップを注ぎます。
- ステップ10ストーブの上に鍋を入れ、積極的に攪拌し、クリームを沸騰させ、側面に取り除き、2分以上続けて、クリームが増粘するようにする。
- ステップ11攪拌を止めることなく氷浴で冷却する。 クリームはそのような一貫性があります。
- ステップ12オイルは、卵クリームと同じ温度を持つことが重要です。 我々は550gのオイルを叩きました。
- ステップ13クリームをオイル中に冷却し、滑らかになるまでミキサーで泡立てる。
- ステップ14クリームの1/3を別の皿に分け、ココアパウダーの半分を加える。 クリームの残りの部分に、バニラシュガーと3~4杯を加えてください。 l。 コニャック。 コニャックの量は好みに応じて変えることができます。
- ステップ15両方のクリームを攪拌し、それぞれのクリームを1分間完全に分離する。 l。 装飾のために。
- ステップ16ケーキが動かないように、クリームを皿の底に置く。 最初のメレンゲは底面を上にした。 白いクリーム全体に均一に塗布する。
- ステップ17上に、2番目のメレンゲもボトムアップして少し絞る。
- ステップ18チョコレートクリームを側面に置き、上部を覆う。 可能な限り軽くクリームに合わせます。 チョコレートチップやナッツクラムで両側を振りかける。
- ステップ19装飾のための遅延クリームに、さらに50gの油を入れます。 遅らせられたチョコレートには、20gのカカオパウダーがもう1つあります。 攪拌する。
- ステップ20装飾のためのクリームは、料理の袋に入れ、花や模様の伝統に従って飾る。 冷蔵庫で5時間以上掃除します。 そして今、楽しい食欲を！