肉を煮た。
茹でた肉は、料理を作るのにとてもシンプルです。 しかし、調理された肉をおいしく、柔らかく、ジューシーで柔らかくするためには、その準備の小さな秘密を知る必要があります。
まず、大きな肉で肉を沸騰させるのが一番です。 市場や店舗では、一番上の白い脂肪の層で覆われているそれらの肉を取る。 肉は沸騰水に注ぐべきです。 鍋の中の水は、肉の部分を完全に覆うように正確にすべきであり、肉の部分の栄養素やジュースがそれに入ると、より多くの水が注がれるべきではありません。 肉は最大の熱で沸騰させ、その後急激に熱を減らして低温で肉を調理する。 沸騰水はほとんど気にならないはずです。
あなたがハード肉を調理する場合：牛肉や子羊、水に少し酢を追加するので、肉は柔らかく、ジューシーな調理されます。 肉が調理されるとき、それは取出され、それが提供される前にそれが調理された少量の肉汁に保持されるので、肉はジューシーなままである。
現代の技術は、蒸し器で蒸した肉を調理するプロセスを単純化します。 肉は、非常に健康であると考えられています。
揚げた肉。
揚げた肉をおいしくて香ばしいものにするためには、揚げ物の準備が必要です。 調味料、コショウ、バターを振りかける あなたが肉を揚げようとしているベーキングトレイに、肉のジューシーを与えるために少し水を加えてください。 味と優しさで肉の "レーズン"を与えるために、ベーキングシートにコニャックの数滴を追加します。
あなたがオーブンで肉を焙煎した場合、時折、ブロスや暖かい水（寒いことはありません）で注ぐことを忘れないでください。乾燥しないでください。 あなたが肉に注ぐ水に少しサワークリームを加えると、おいしいサワークリームソースで揚げた肉が得られます。
規則を覚えておいてください。オーブンで揚げる肉の量が少ないほど、揚げ物の温度は高くなります。 肉全体を揚げたい場合は、揚げる前に酸っぱいクリームとスパイスを塗り、泥だらけの地殻を形成する必要があります。
オーブンで調理するときに肉が燃えてしまい、小さなオーブンに水を入れてしまうことを恐れている場合。 液体の蒸発が蒸発することにより、肉が固着することが防止される。 揚げ物前の肉は薄い砂糖の層で撒くことができるので、肉の上で揚げている間においしいクリスピーな殻が形成される。 あなたが小麦粉やパン粉で肉をパンしたい場合、それはクラッカーと小麦粉が柔らかく肉に浸ることがないように、パンやフライパンに肉片を置く直前に行わなければなりません。 揚げ物の前に肉を揚げ物にするには、布で拭き取り、小麦粉でこね、殴られた卵の中に入れ、しかりパン粉で炒める。 フライ肉は大量の植物油または脂肪に含まれているため、肉は完全に覆われています。 これらの状態を観察すると、肉はおいしく食欲をそそることになります。
それはジュースがそこから流出しないように、揚げるときナイフやフォークで穿孔してはいけません。 揚げ物中の肉は互いにしっかりとフィットしてはいけません。
以前にローストした肉を再加熱する必要がある場合は、フライパンに入れる前に、暖かい沸騰した水でそれを振りかけると、肉は新鮮な揚げ物のように味わえます。
カツレツ。
カツレツはとても人気があり人気の高い肉料理で、家で料理するのは難しくありません。
冷凍された細かい肉は冷たい水で数分間下げるべきです。 カツレツを美味しくするには、塩、胡椒、細かく刻んだ緑、タマネギ、ニンニク、一杯を加えてください。 l。 ヨーグルト、砕いたビスケット。 通常、新鮮な細かい肉は、冷蔵庫に一晩放置されて浸る。
カツレツは植物油でよく加熱されたフライパンに置いてください。 彼らは壮大になったので、地殻を形成した後に数回回す必要があります。 カツレツは互いに密接に接してはいけません。 カツレツは適度な熱で揚げて、よく焙煎されるべきです。
生の肉や軽く揚げたタマネギを入れないでください。カツレツの味はさらに濃くて香りがよくなります。 いくつかの主婦は、細かい肉のカツレツに少し生のポテトを加え、それはカツレツの味を多様化させます。 これらの目的のためのジャガイモは激怒されるべきです。
自宅の肉料理は鳥から準備することができます。 あなたがオーブンで鳥を焼くつもりならば、それを裏返しにしてベーキングトレイに置きます。 あなたは柔らかくてジューシーにするために、少量の暖かい水または油で鳥に水を吹かなければなりません。 レモン汁、ニンニク、マヨネーズを焼く前に、チキンやチキンが塗られます。 そしてチキンの腹の中に入れられた2つのチーズスライスは、鳥の肉に心地よい味と香りを与えます。 テーブルの上で肉を提供する前に、それに新鮮な野菜やクルウトンを飾ることができます。
フライドガチョウ、アヒルと子豚は、揚げ物の終わり数分前に冷たい水で注ぐならば、クリスピーな地殻で覆われます。
鳥はバターで揚げると特に美味しくなるでしょう。 バターは焼かれないので、植物油のスプーンで希釈してください。
肉を美味しく炊き、食欲と食べる！