酵母生地
生地1.5~2キロ、レシピによる準備時間：25分+待機時間
•ミルク500-750 ml（目的の密度に応じて）
・酵母50g
•1kgの小麦粉
•砂糖100 g
•2-3卵黄
•脂肪120g
•1 tsp。 レモンピール
•塩のピンチ
少量の温かいミルクの中で、酵母を2杯ほど炒める。 l。 小麦粉と1 tsp。 砂糖、鼻を取得する。 暖かい場所で覆って放置してください。 ボウルに、小麦粉を注ぎ、暖かいミルクを注ぎ、スプーン、卵黄、砂糖、脂肪を溶かし、レモンの香りを加えてよく混ぜる。 最後に少し塩を加えてください。 生地は最低20分間混練する必要があります。 生地の粉は、上昇するために残しなさい。 30分後、撹拌する。 より急峻な生地をボウルから取り出し、混練して再び上昇する必要があります。 生地が2倍になると、それを使って作業を始めることができます。 焼く前に、生地を脂肪や甘い牛乳で拭いて、枯れないようにします。 180℃に加熱されたオーブンで焼く。生地が黄金色調を得るようになると、温度を160℃に下げる。生地が暗くて焼く必要がある場合は、ホイルで覆う。
ハーブでフライドポテトパン
12ロール、レシピに応じた準備時間：40分+待機
•ミルク180 ml
・酵母10g
•1 tsp。 砂糖
・細粉300g
•200gの全小麦粉
•塩
•4卵黄
•1大さじ l。 のタイムリーフ、150gの油
•青い金型のチーズ250 g
•粉砕パルメザン50グラム
•タイムズベリー2本
•1大さじ l。 オリーブオイル
暖かい牛乳に、酵母、砂糖を加えて混ぜる。 ボウルには、すべての小麦粉をふるい、塩のピンチを加え、酵母で牛乳を注ぎ、卵黄を練り、生地をこねる。 それが均一になり、壁の後ろに遅れたとき、タイムを加え、軟化したバターとカビの多いチーズを加えます。 質量が柔らかくなるまでかき混ぜる。 生地を仕上げ、暖かい場所で覆って1時間上昇させます。 モールドにオリーブオイルを塗り、小麦粉を振りかける。 生地を12個に分けます。 それぞれからボールを作り、金型に入れます。 タオルで覆い、さらに20分間放置する。 水で少し湿らせたパンに近づけ、パルメザンを振りかけ、170℃で20分間焼く。
ピザパンとタマネギ
10食分、処方時間：40分+待機
1タマネギ
•800グラムの細かい粉
・10gの新鮮な酵母（または7gの乾燥）、2つのtsp。 砂糖
•8大さじ l。 オリーブオイル、塩
•若いタマネギの一束
タマネギを切り、植物油の黄金まで炒める。 中央のテーブルの上のテーブルに小麦粉を注ぎ、穴を開け、そこに温水200 mlを注ぎ、酵母と砂糖を入れて混ぜる。 その後、2/3オリーブオイル、トースト玉ねぎ、1 tspを加えます。 弾性生地を塩と混練する。 ホイルで覆い、1時間立ち上がる（2倍にする）。 生地をこね、それを10部に分け、薄い楕円形の層に転がす。 それらをベーキングトレイに移し、残りの油で油を塗り、若いタマネギを上に置きます。 最大温度で約15〜20分間、金色でぱりっとしたコンシステンシーまで焼く。
チョコレートの入ったドーナツ
25ドーナツ、処方箋による準備時間：40分+待機
・ミルク600ml、酵母60g
・1kgのミディアムフラワー
・100gの粉末糖
•5卵黄
•オイル60g
•2大さじ l。 ローマ
•1 tsp。 レモンピール
•塩
•25人のチョコレートヌガー
•植物油、砂糖
温かいミルクの少量で酵母を溶解し、2つの大さじを加えなさい。 l。 小麦粉、1 tsp。 砂糖、覆い、温かい場所にスプーンを入れてください。 ボウルに小麦粉を注ぎ、残りのミルク、スプーン、卵黄、溶かした脂肪、ラム、香気、塩を加えます。 花冠が均質な塊になるようにして、気泡が現れます。 小麦粉で生地をまぶし、タオルで覆い、暖かい場所に入れてください。 30分後、しばらく攪拌しておきます。 完成した生地を2cmの厚さの層でロールアウトし、そこから直径6cmの円を切り取ります。半分はヌガーを、2番目の円で覆い、ボールに転がします。 20分間放置する。 予熱された植物油の中でドーナツを焼く。 粉状の砂糖をかぶる。