鮮明な地殻の秘密
主な秘密 - 生地は別々に焼くべきです。 これには一つの正当な理由があります。 すべて一緒に焼くならば、消化された詰め物、焼いたチーズ、半分焼いた地殻でピザを作ることができます。 もちろん、生地を初めて完全に焼くことはできません。 さもなければ、我々はまだ充填物を入れて、再度焼く必要があるので、燃える。
生地の調製
まず、家庭のピザレシピに示されている暖かい水の1/10をボウルに入れる必要があります。 徐々に酵母を水に加え、混合して数分間放置する。 その間、別のボウルで、残りの温水を注ぎ、砂糖、塩、および他の乾燥成分（小麦粉を除く）で覆う。 その後、水と酵母の混合物を加え、徹底的に混合し、残りの成分を入れることができます。
生地を正しく混練することが重要です
手動でやってください！ だから生地はより風通しの良いものになります。 あなたの手でのみ生地の正しい一貫性を感じることができます。 それはボウルに固着し始めるまで混練されなければならない。 同時に引き裂かずに自由に引き伸ばすことができれば、生地は準備ができています。 ミキサーが叩かれると、生地は脆くなる。 生地がボウルに付着するのを防ぐために、小麦粉を使用することができる。 ただし、これを慎重に、最低限行う必要があります。
あなたの生地はベーキングの前に上昇させてください
生地を混練した後、それを所望の厚さまで上昇させなければならない。 原則として、より適切なピザは、その味が良い。 しかし、注意してください：あまりにも多くの酵母を使用しないでください！
テストをスピードアップする方法
急いでいる場合は、酵母を加えたり、生地の温度を上げたりして、試験がより速く成長するようにすることができます。 後者の場合は、暖かいオーブンに数分間入れることができます。 その後、それをオフにして、ドアを開いたままに少し冷やしてください。 その後、閉じた皿に生地を入れ、オーブンに入れてドアを閉める。 生地を温かいオーブンに30分以上入れてから取り出し、生地を「押してください」。 さらに30分間、「リフト」運動を繰り返します。
試験の実施を加速するために使用できる別の方法は、温かい水の助けを借りて行われます。 水温が高いほど、酵母の効果が速くなります。 生地が発酵しないように注意するだけです。
ピザ用冷凍生地
前日に生地を調理して冷蔵庫に入れて、翌日焼くことができます。 午前中に取り出して、使用する前に少なくとも数時間は放置しておきます。 ちなみに、この場合、酵母の使用量はそれほど少なくなります。
ピザに薄い皮を作るには
あなたが薄い地殻を目指しているなら、パンに生地を少なく置くべきです。 パンでピザを伸ばすこともできます。 こうすることで、地殻の厚さを自然に減らすことができます。
厚いピザを手に入れるには
厚い地殻の場合は、より小さなフライパンを使うか、フライパンにもっと生地を入れるか、生地を伸ばす必要があります。
鮮明にする
クリスピーピザの場合、水分量を減らす方が良いでしょう。 より濃密な生地は、皮つきの地殻を与えるでしょう。 ここでも重要なのは小麦粉です。 あなたは地殻を取得したい場合は、グルテンの高い内容の粉を使用する方が良いです。
柔らかくべたつきのあるベースのファン
柔らかい伸縮性のあるベースを得るには、生地に水を追加するか、小麦粉を使用する必要があります。 最良の結果を得るには、グルテンが少ない小麦粉を使用してください。 あなたは、グルテンの粉の助けを借りて、グルテンなしで生地を作ることができます。
ピザ充填
充填は、調理したいピザの種類によって異なります。 新鮮なモッツァレラチーズは、ニューヨークのスタイルにしたい場合は不可欠です。 これは通常、ミニマルなスタイルです。あなたがすべてを少し使います。
一方、深いフライパンに用意されているシカゴ様式のピザでは、肉から多くの成分が加えられます。 ここでは、牛肉と豚肉のソーセージ、細かい肉、ベーコン、ハムなどの両方があります。 また、それには甘い唐辛子、キノコ、さらには様々な種類のチーズを入れます。
トマト、チーズ、アンチョビ、ニンニク、バジル、オレガノなどのハーブは、イタリアのピザの典型です。
一方、カリフォルニアスタイルのピザは、野菜や果物の季節的な彩りが特徴です。 また、鶏肉、スモークサーモン、その他の異常な詰め物も詰め込まれています。
充填は新鮮でなければならない
充填には新鮮な成分を使用することをお勧めします。 可能であれば、特に新鮮なモッツァレラチーズ。 乾燥したハーブの味を放つために、追加する前に指であなたの指を押しつぶす方が良いです。
充填物から水を排出する
濡れたピザを避けるために、特に缶詰の食べ物や湿った食材をたくさん使用する場合は、排水を排水してください。 これは調理に使用する前に行う必要があります。
ピザソース
ソースはあなたのピザに自分の特別な味を与えるでしょう。 ピザソースには多くの簡単なレシピがあります。 あなた自身のソースを作ってみることもできます。 少しの想像力と即興性 - そしてソースは準備が整いました。
簡単なピザソースのレシピ
オリーブオイルにタマネギとニンニクを入れ、トマトソース（トマトペーストができます）、塩（グラウンドペッパーがあれば）を加えます。 数分間クックし、次にバジルとオレガノを加えます。 あなたはバルサミコ酢を加えることもできます。 調理した挽肉を直接ソースに加えることもできます。
濃厚なソースを使用する方が良い
あまりにも水分の多いソースは、あなたのピザを流出させます。 缶詰ソースを使用する場合は、厚さを見積もります。 薄い場合は、ソースを沸かしてから使用してください。
ソースはピザの上部にあるはずです
調理するときにソースを上に置くことが望ましい。 これはあなたのチーズや他の成分が燃焼するのを防ぎます。
主なアドバイスは、家庭のピザで調理する方法 - あなたの直感を信頼し、即興を恐れることはありません。
お味噌汁！