ピザ "ナポリ"
- 小麦粉 - 500g
- 酵母-25g
- オリーブオイル1大さじ 一杯
- 塩
料理を満たすために：
- ジャガイモ - 280 g
- タマネギ約150 g
- ソーセージ-150 g
- モッツァレラ - 150 g
- トマト - 5個。
- ケイパー-1 tbsp。 一杯
- 酢 - 1大さじ。 一杯
- オリーブ油-2 tbsp。 スプーン
- 塩
成分を混ぜ、250mlの温水を加え、ナプキンで覆い、1時間放置して生地をかき混ぜる。 ジャガイモを薄切りにスライスし、塩水で沸かし、酢を加えます。 細かく刻んだタマネギを炒め、ソーセージを細かく刻む。 生地を4つの部分に分け、ビレットを巻いてください。 それらを丸い形にし、トマトの肉を広げ、タマネギ、ソーセージ、ジャガイモ、ケッパー、塩を入れ、油を振りかける。 予熱オーブンで各ビレットを最高250°まで15分間焼く。 次に、モッツァレラを振りかけて、さらに10分間オーブンに入れてください。
うさぎは赤ワインで煮込んだ
- ウサギ - 1.5 kg
- 玉ねぎ-300 g
- 赤いドライワイン - 250 ml
- 脂肪 - 80 g
- ケイパース - 1大さじ。 一杯
- ベイリーフ2个。
- 小麦粉-100 g
- 砂糖 - 1大さじ。 一杯
- ワイン酢 - 6 tbsp。 スプーン
- セロリ - 1茎
- ピットのないオリーブ - 100 g
- ブロス - 300 ml
- オリーブオイル - 2大さじ。 スプーン
- 黒コショウの豆 - いくつかの穀物
- 塩、挽いた黒コショウ
皿のためにマリネを準備しなさい。 これを行うには、赤ワインを沸かし、細かく刻んだタマネギ、ベイリーフ、大さじ1を加えます。 塩のスプーン、コショウのエンドウ。 ウサギの枝肉を切り取って幅の広い皿に入れ、マリネを注ぎ、6時間放置する。 肉の小片を小麦粉にして炒める。 マリネからのタマネギの揚げ物、オリーブ、ケッパー、ベイリーフ、細かく刻んだラードとセロリを加えます。 混合物を肉、塩、唐辛子に入れ、砂糖を振って酢を振りかける。ブロスを注ぎ、30分間弱火で煮る。
パイと鶏肉
- チキン - 2.2 kg
- フラワーエクストラクラス - 350 g
- コーンミール - 150 g
- バター - 500 g
- クリーム - 100 ml
- 卵 - 2個。
- スパイス
- ホワイトドライワイン - 100ml
- 塩、挽いた黒コショウ
皿のためにミルクと軟化したバター375gを混ぜ、水170mlを加え、塩で味付けし、生地を混ぜる。 10〜15分間放置する。 生地をロールアウトし、残りの油を中央に置き、生地の端でそれを覆う。 30分冷蔵庫に入れて置きます。 生地を3つの層に折り重ね、ロールします。 冷蔵庫に1時間入れてください。 これを4回繰り返し、食品フィルムに生地を包んで2日間冷蔵庫に保管します。 チキンをチョップ。 皮膚を除去し、骨を分離する。 乳房を切り、4つの部分に分けます：2つの大きな部分と2つの小さい部分。 大きな胸を最後まで切り取って開きます。 残りの肉は肉挽き機に通し、クリーム、卵、塩、胡椒と混ぜる。 皮膚と骨は6リットルの水を注ぎ、調味料、塩、コショウ、ワインを加えます。 大きな開いた胸の上に詰める。 両側で小さな乳房を入れ、大きな乳房で小麦を覆う。 ベーキングのために紙を包み、糸をつなぎ、ブロス中で45分間調理し、次に取り出して冷蔵する。 3 mmの厚さの生地をロールアウトします。 細かく刻んだ肉を糸や紙からゆるめ、叩いた卵が塗られた生地に包んでください。 予熱したオーブンで200分間、35分間焼く。
シャンパン入りカルシウム
- 酵母生地 - 500 g
- シャンピーニュ - 300 g
- チーズ「リコッタ」
- ガレージパルメザン - 30 g
- パセリの小枝
- ニンニク - 3クローブ
- オリーブオイル - 2大さじ。 スプーン
- 塩
生地をロールアウトし、10分間放置する。 オリーブオイルでシャンパンを炒め、ニンニクと細かく刻んだパセリを加えます。 塩をしてください。 混合物を冷却し、片側に生地片を配置する。 一番上に、リコッタチーズを均等に分配します。 粉っぽいパルメザンチーズを振りかける 丁寧に、生地の自由端で充填物を閉じ、端をシールし、30分間200°の予熱オーブンに入れる。
シチリア島のジャガイモ
- コード - 1 kg
- ジャガイモ - 500 g
- ワイプトマト-400 g
- スクワッシュ - 100 g
- ブラックオリーブ - 100 g
- ニンジン
- ケイパー - 50 g
- セロリの茎 - 50 g
- 玉ねぎ - 1 pc。
- オリーブオイル - 2大さじ。 スプーン
- 塩、挽いた黒と赤のコショウ
魚を細かく切る。 タマネギをチョップして、タラの片と一緒に軽く炒める。 ジャガイモを円でスライスします。 オリーブ、ケイパー、砕いたトマト、少しの水、スライスしたズッキーニ、ニンジン、セロリの茎を加えます。 ペッパーは2種類の唐辛子、塩と1時間のゆっくりとした火の上に置く。 調理中に、お湯を入れてください。
サーモンとトマトのピザ
- ピザ用小麦粉 - 400 g
- 米粉 - 120 g
- 酵母 - 15g
- 塩
料理を満たすために：
- スライスしたマリネサケ - 200 g
- トマト - 2個。
- バジル - いくつかの枝
- オリーブ油-2 tbsp。 スプーン
- 塩、挽いた黒コショウ
サーモンとトマトのピザ
2種類の小麦粉、塩、酵母、250mlの水を混ぜる。 生地をひねり、ナプキンで覆われた暖かい場所に2時間置く。 生地をロールアウトし、ベーキングシートIIに置き、30分間放置する。 生地にオリーブオイルを振りかけ、予熱したオーブンに250°で25分間入れる。 ピザを充填物で満たす。 トマトを切ってスライスし、バジルの葉、鮭の部分の上に、油を振りかける。 サービングする前に、ピーマンをたっぷりと振ってください。
カネルロニ
- ポーク - 500 g
- パルメザン - 80 g
- Cannelloni-24個。
- 甘い胡椒-4個。
- 卵 - 2個。
- 白パン-2スライス
- 玉ねぎ - 1 pc。
- ニンニク - 2クローブ
- タイム - ピンチ
- トマトペースト100 ml
- ミルク - 50 ml
- オリーブオイル - 2大さじ。 スプーン
- ナツメグ
- 塩、挽いた黒コショウ
肉のグラインダーに肉を通し、牛乳、卵、パルメザン、ナツメグ、塩に浸したパン粉を加えます。 炒める。 ペッパースライスをスライスします。 タマネギ、ニンニクを挽き、オリーブオイル、コショウ、塩、タイムを入れてください。 混合物を低温で30分間炒める。 細かい肉と一緒に泡立て、混ぜる。 100mlの水でトマトペーストを溶かし、加熱し、詰め物の半分を加えます。 徹底的に攪拌し、カネロニで満たしてください。 トマトソースを金型の底に均等に少し広げ、それにカネロニを入れ、残りのソースを注ぎます。 フォームをホイルのシートで覆い、予熱したオーブンに200°で30分間入れる。
柔らかいチーズ「Bree」を含むピザ
料理のテストの場合：
- フラワーエクストラクラス - 300 g
- 小麦粉 - 50 g
- チーズ脂肪30 g
- 酵母
- 塩
料理を満たすために：
- 卵 - 2個。
- トマト - 5個。
- レタス-70 g
- チーズ「ブリー」（ソフト） - 100 g
- アンコヴィエス - 1缶
- オリーブ油-1 tbsp。 一杯
- 塩、挽いた黒コショウ
ソフトブリーチーズのピザ
2種類の小麦粉、脂肪を混ぜ、塩、酵母、水170mlを加え、生地をこね、ナプキンで覆われた暖かい場所に2時間入れてください。 生地を2つの部分に分け、金型に入れます。 トマトの肉を生地に置き、30分間放置する。 オーブンを予熱したオーブンに250分間入れる。 レタス、アンチョビ、ブリーチーズを細かく刻んでください。 ゆで卵を飾る。 塩、胡椒を振りかけ、油で振りかける。
ラビオリとホワイトソース
- 小麦粉200 g
- 卵2個入り
- ホウレンソウ - 120 g
- コートジャケット - 140 g
- ソフトチーズ - 60 g
- ガレージパルメザン - 30 g
- 玉ねぎ - 1 pc。
- オリーブオイル - 2大さじ。 スプーン
- 塩
料理ソース用：
- ブロス - 300 ml
- クリーム - 100 ml
- バター - 400 g
- エッグ-1 pc。
- パセリ、塩
小麦粉を卵と混ぜて塩にし、生地を練ってください。 ほうれん草のオリーブオイルを炒めて、小片のズッキーニ、細断したタマネギに切る。 柔らかいチーズ、塩、パルメザンチーズを振りかける。 薄く生地をロールアウトし、11cmの側面で正方形を切り取ってください。それらの上に詰め物を配置し、端を密封し、塩水で沸騰させます。 ソースの成分を混ぜる。 サービングする前にラヴィオリを注ぐ。
アーティチョークのパスタ
- ペースト - 300 g
- アーティチョーク - 3個。
- エッグ - 1 PC。
- レモン-1個。
- ガレート入りパルメザン - 3 tbsp。 スプーン
- オリーブオイル - 4 tbsp。 スプーン
- マジョラム、塩、挽いた黒コショウ
アーティチョークをきれいにし、薄いスライスに切り、レモンジュースで水に数分間浸します。 水を排水し、アーティチョークを少し油で揚げる。 パスタを塩水で沸騰させる。 2杯の卵を混ぜる。 オリーブオイルのスプーン、調理パスタから残った少しの水を加え、パルメザンを煮た。 塩を加え、粉砕したマヨラムを加えなさい。 ボウルにペーストを入れ、アーティチョークを加え、軽く黒コショウを振りかける。
チーズケーキ
- イースト生地-1.5 kg
- ソフトチーズ - 500 g
- クリーム - 200 ml
- オリーブ油-2 tbsp。 スプーン
- 塩
生地を2つの部分に分け、2つの長方形を展開します。 ベーキングシートに1つの長方形を置き、少量の油で塗ります。 10分間放置する。 柔らかいチーズを100mlの温かいクリームで徹底的に混ぜる。 ワークピースの上に充填物を注意深く分配し、第2層の生地で覆い、縁をシールする。 カップに、100 mlのクリーム、塩のピンチ、オリーブオイルの大さじをよく混ぜる。 得られた混合物で、ケーキに油を注ぐ。 ケーキを220度オーブンで30分間焼く。
マカロニ
- トマト - 800 g
- マカロニ - 400 g
- ナス - 3個。
- ベールフィレ - 200 g
- モッツァレラ - 100 g
- 卵 - 2個。
- エンドウ豆 - 150 g
- ソーセージ - 50 g
- ハードチーズ - 50 g
- チキンフィレット - 200 g
- タマネギ
- オリーブオイル - 4 tbsp。 スプーン
- バジル - 複数の葉
- 塩、挽いた黒コショウ
ナスの切り身を切る。 細かく刻んだタマネギを炒め、子牛のスライス、エンドウ豆、皮をむいたトマトを加えます。 混合物を20分間煮沸する。 チキンフィレ、塩、コショウを加えてください。 準備が整うまでパスタを調理する。 混合物に浸しておく。 チーズ、ソーセージ、スライスしたゆで卵、バジルを加えてください。 ナスのスライスを小麦粉にして炒める。 油を注いだ形で、モッツァレラの片の上にナスを入れ、次に充填します。 予熱オーブンで20分間焼く。 フォームを裏返し、プレートをプレートの上に置きます。
オリエンタルパスタ
- タリアテッレパスタ - 300 g
- 豚肉 - 450 g
- 白菜 - 300 g
- タマネギ2個。
- エビ-100 g
- シャロル-25 g
- 卵 - 2個。
- ニンニク - 2クローブ
- オリーブオイル - 4 tbsp。 スプーン
- 地上生姜-1時間。 一杯
- 醤油
- 塩、挽いた黒コショウ
タリアテッレを塩水で沸騰させて準備が整うまでします。 ナプキンの上に置き、乾燥させる。 塩のピンチで卵を泡立て、パンで炒める。 エッグパンケーキはロールを巻いてスライスします。 豚肉を薄切りにして、大さじ2で炒める。 油のスプーンと別に置く。 同じフライパンに1杯分の油を注ぎ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、細かく刻んだキャベツを炒める。 エビを加えてさらに2分間炒める。 肉の断片、刻んだエシャロット、醤油、塩、コショウを入れてください。 タリアテッレの混合物でフライパンを入れ、少し炒めて炒めます。 揚げた卵の片で料理を提供する。
ベジタリアンピザ
- ピザの生地-500 g
- モッツァレラ - 300 g
- ナス - 250 g
- トマト - 200 g
- オリーブオイル - 2大さじ。 スプーン
- オレガノ - ピンチ
- バジルの葉
- 塩、挽いた黒コショウ
ナススライスをスライスし、油を振りかける。 グリルの両側に炒める。 ハンドル（直径26cm）なしで丸型のフライパンを準備する。 薄く生地をロールアウトし、生地を慎重にフライパンの形にレイアウトします。 モッツァレッラを細かく切って生地の上に置きます。 また、トマトをスライスして、生地をのせます。 次に、ナスを寝かせます。 塩、唐辛子、オレガノのピンチで仕上げ、油を振りかける。 ビレットを予熱したオーブンに200分間、30分間置く。 奉仕する前に、バジルの葉でピザを飾る。