クランチする
強い若い頭を選ぶ。 それらから2-3枚のトップシートを取り除いてください。 クリスピーは通常、冬の品種のキャベツを生産しますので、夏には塩漬けをしないでください。 キャベツは風邪を愛する。 それを塩漬けした後、瓶を詰めてください。 必要に応じて、部屋の中でその日を保持し、それを寒いところに置く。 キャベツの保管は、冷蔵庫、貯蔵庫、またはバルコニーに最適です。 どのようにしてキャベツをより密に緻密にすることができますか？ 時には発酵されたキャベツは粘液によって得られる。 理由は - キャベツの塩漬けと発酵の際にあなたのアパートにあった病原体で。 これを避けるために、できるだけ頻繁にキッチンを換気してください。 可能であれば、あなたは部屋を採石することができます。
クリスピー
- 3〜4kgのキャベツ
- 2人のニンジン
- 8ベイリーフ
- 黒コショウ10個
- スイートピーマンの5つのエンドウ
- 1/2 tspコリアンダー種子
1.5リットルの水のためのマリネのレシピ：
- 4杯 塩の大さじ
- 9杯 砂糖のスプーン
- 大さじ2。 大さじ2植物油
- 9％酢1杯
料理：
1.キャベツをすすぎ、2-3の上の葉を取り除きます（通常、すべての汚れがその上に溜まります）。 大きな塊を加工した後、キャベツを切る。 2.ニンジンはきれいにし、薄い円で切り刻む。 キャベツとニンジンをジャーにしっかりと敷き、そこに黒と甘い香りのコショウ、コリアンダー、月桂樹の葉を入れます。 4.水中のマリネの場合は、砂糖と塩を溶かし、植物油を加えて沸騰させます。 加熱して酢から注ぎます。 炒める。 5.キャベツを熱いマリネで缶の端まで満たします。 それを冷やそう。 その後、マリネをはずし、沸騰させてキャベツの上に注ぎます。 瓶を巻く。 6.キャベツを室温で1日放置する。 次に涼しい場所に保管して保管してください。
キャベツのピクルスビートルーツ
- 白キャベツ（赤キャベツ）1kg
- ビートルーツ1 kg
- 200gのタマネギ
- スイートピーマンの8個のエンドウ豆
- 1 tspコリアンダー種子
- 5ベイリーフ
水1リットルのマリネのレシピ：
- 2カップの9％酢
- 砂糖1杯
- 塩の1/2カップ
料理：
1.ビートを沸かし、剥がして切って細かく切るか粗く切る。 2.できるだけ薄いキャベツを切る。 3.タマネギを輪切りにし、半分にする（ハーフリング）。 4.すべての準備された野菜を深い鍋に入れます。 5.水の中で、塩と砂糖を溶かし、沸騰させ、熱を取り除いて酢を注ぎます。 6.ホットマリネが野菜を注ぎ、スパイスを加えて混ぜる。 沸騰させ、熱を最小限に抑えて20分間煮る。 7.ホットサラダを缶の上に広げます。 カバーし、滅菌する：リットル缶 - 15分、2リットル - 25分、3リットル-30分。 ジャーを転がして、逆さまにします。 それを1日放置する。 冷暗所に保管してください。 香りのために、バジルグリーンまたは1杯を加えることができます。 スプーンおよびクミン種子。
ホースラディッシュでマリネ
1-1,5lで
- 白キャベツまたは赤キャベツ2 kg
- 小型ホースラディッシュルート1個
- ニンニク5クローブ
- 赤い唐辛子5 g
- ブラックカラント10枚
- パセリの束
- ディルの束
水1リットルのマリネのレシピ：
- 6％酢1杯
- 1大さじ 塩のスプーン
- 1大さじ 一杯の砂糖
料理：
1.上の葉からキャベツをすすぎ、はがします。 細かく切り刻む。 2.ホースラディッシュの根をきれいにしてねじる。 3.ニンニクをはがし、火をつける。 4.キャベツと西洋ワサビとニンニクを混ぜ合わせる。 5.瓶の底で、緑、カラントの葉と赤い唐辛子を、次に、非常に密集しないようにして、キャベツとマリネを注ぐ。 6.水中のマリネの場合は、塩と砂糖を溶かし、熱を取り除いて酢に注ぎます。 7.キャベツの瓶を巻き、涼しい場所に保管します。 このレシピでは、タラゴンとシーラントの緑を追加することができます。 新鮮なカラントの葉がない場合は、乾燥したものを使用することができます。
クランベリー・ザウアークラウト
3リットル
- キャベツ5 kg
- 2kgのニンジン
- クランベリー200g（凍結可能）
- 砂糖
- 塩
料理：
キャベツの上の葉をすすぎ、剥がす。 細かく切り刻む。 2.ニンジンをきれいにし、つぶします。 3.すべてを混ぜて、洗浄したクランベリーを加えます。 冷凍果実を使用する場合は、最初に解凍してください。 4.砂糖と塩を味に加えて、キャベツは心地よい甘味を持っていた。 5.キャベツを徹底的に缶に入れ、オープンリッドクバスで5日間放置する。 6. 6日目に、ザウアークラウトの缶をプラスチック製のカバーで閉め、冷蔵庫に保管しておきます。
シャープ、韓国語
1リットルあたり
- キャベツ2 kg
- 4人のニンジン
- •ニンニク10-12クローブ
水1リットルのマリネのレシピ：
- 2/3カップ砂糖
- 大さじ2。 塩の大さじ
- •1/3カップの9％酢
- •植物油1グラム
- •1/2 tsp。レッドグラウンドペッパー
- 黒コショウの6ピース6ピーマンのスイートピーマン
- 3ベイリーフ
料理：
1.上の葉からキャベツをすすぎ、はがします。 細かく切り刻む。 2.ニンジンを剥がして火をつける。 3.ニンニクを細かくチョップまたはチョップする。 4.キャベツを合わせて混ぜる。 砂糖を密に瓶に入れる。 マリネを準備する。 ホットキャベツマリネを注ぐ。 カバーをして20分間放置する。 その後、マリネを加え、プラスチックの蓋で閉め、冷蔵庫に入れます。
キャベツとトマトを入れたサラダ
- 黒コショウ7個
- スイートピーマンの4つのエンドウ
- ディルの束
- 緑のタラゴナのビット
- キャベツ1 kg
- トマト1 kg
- 2つの中球
- 2個のスイートピーマン
- 1/2カップの砂糖
- •1大さじ 塩のスプーン
- 6％酢1杯
料理：
1.キャベツを細かく切ります。 トマトとタマネギが立方体に切断されます。 それを細かく切ってみてください。 種を唐辛子にして細かく切る。 野菜、塩、ミックスを合わせてください。 それから鍋に入れ、圧迫を上に置く。 8時間おきます。 2.ジュースは、野菜から分離し、ドレインし、野菜自体を砂糖で注ぎ、酢に注ぎ、スパイスを加えて混ぜる。 10分間クック。 3.野菜を野菜のペーストで満たし、緑の層の上に置きます。 調理中に形成される熱い果汁で満たしてください。 ジャーをカバーで覆い、滅菌する：半リットルの缶 - 12分、リットル - 20分。 ジャーを巻いて上下逆さまにした後。 部屋に1日放置し、涼しい場所に保管してください。
リンゴでマリネ
4-5リットル
- 白キャベツまたは赤キャベツ2.5 kg
- りんご2kg（酸性または甘酸っぱい品種、硬度、中程度のものを取る方が良い）
- スイートピーマンの4つのエンドウ
- 3つのカーネーション
- シナモン1杯
水1リットルのマリネのレシピ：
- 砂糖1杯
- 2.5大さじ 塩の大さじ
- 大さじ2。 70％酢酸エキスのスプーン
料理：
1.キャベツをすすぎ、ストローをチョップするが、非常に薄くはない。 それを沸かして（沸騰水に1分間入れて）ふるいにかけ、冷たい水で冷ます。 2.リンゴを4個にカットして、あなたはコアで生き残ります。 リンゴを3分間浸します。 酸性沸騰水（1リットルの水に20gのクエン酸）中で溶解した。 3.沸騰水中のマリネは、塩と砂糖を溶かし、沸騰させて10分間炊きます。 加熱して酢から注ぎます。 4.瓶の底にスパイスを入れ、キャベツとリンゴをたくさん敷く。 熱いマリネで満たしてください。 ジャーを転がして、逆さまにします。 それが冷えるまでそれを残し、次に涼しい場所にそれを置く。
リトル・シークレット
- あなたはアルミニウムの皿にキャベツを塩漬けできません。 キャベツ酸はアルミニウムを腐食する。 その結果、キャベツは人体に有害な化学元素を取り込む。 キャベツを木樽で酸っぱくするのが理想的ですが、もしなければエナメル皿やガラス瓶ができます。
- キャベツを赤キャベツで酸っぱく、または漬け込みます。 おいしいだけでなく、美しい。
- あなたがクミンとキャベツが好きで、それを持っていないし、市場で発見されていない場合は、任意の薬局で販売されているディルの種を購入する。 クランベリーの代わりに、クランベリーでキャベツを焼くことができます。
冷蔵キャベツロール
2〜3リットル
- キャベツ1.5 kg
- 3kgのニンジン
- 1kgのパリニップ
- スイートピーマン1kg
- 黒コショウの5ピース
- スイートピーマンの3ピース
1リットルの水を満たすレシピ：
- 1大さじ 塩のスプーン
- 植物油1カップ
料理：
1.キャベツをすすぎ、半分に切る。 半分は薄く切り、後半は葉に分けた。 2.キャベツの葉の硬くて厚い部分を切る。 1分以内に 沸騰した水の中に葉を置き、冷ます。 3.充填物のために、パリニップとニンジンを剥がし、チョップする。 甘い唐辛子は細かくチョップし、チョップドキャベツと一緒に少し炒める。 すべての野菜を組み合わせて混ぜる。 4.葉をいっぱいにして封筒やチューブで折りたたむが、端は閉じている。 5.瓶の底部にココナッツを入れ、詰めたキャベツを静かに入れます。 塗りつぶしで塗りつぶします。 6.沸騰水に注ぐために塩を溶かし、植物油を注ぎ、5分間炊きます。 7.銀行は15分間滅菌し、冷蔵庫で掃除して清掃する。
ブリュッセルマリネ
Zについて
- ブリュッセル3キロの芽
- 黒コショウの5ピース
- スイートピーマンの5つのエンドウ
- 4つのカーネーション
- ブラックカラント2枚
- 小さなワサビ根
- 小さな唐辛子
水1リットルのマリネのレシピ：
- 6％酢のグラス
- 大さじ2。 砂糖のスプーン
- 1大さじ 塩のスプーン
料理：
1.コチャンチキキャベツウォッシュ、上部の葉のペアを削除し、茎をカット。 あなたは沸騰している水にコチャンを下げて5分間料理した後。 水を排水する。 2.缶の底に、葉、クローブ、ホースラディッシュ、ピーマンを入れ、キャベツキャベツで瓶を満たします。 マリネを注ぐ。 3.水中のマリネのために、塩と砂糖を溶かす。 沸騰させる。 加熱して酢から注ぎます。 4.マリネで満たされた缶を蓋をして滅菌する：リットル缶 - 10分、2リットル - 15-20分。 ジャーを巻いて上下逆さまにした後。 部屋に1日放置し、涼しい場所に置いてください。 キャベツを1ヶ月間食べたい場合は、プラスチックカバーでジャーを閉め、冷蔵庫に入れて保管してください。
カリフラワー
1-1,5lで
- カリフラワー1kg
- スイートピーマン300g
- 150グラムのパセリの根
- ニンニク3クローブ
水1リットルのマリネのレシピ：
- 6％酢2杯
- 大さじ2。 塩の大さじ
- 大さじ2。 砂糖のスプーン
料理：
1.カリフラワーをすすぎ、花糸に解剖し、2分間浸す。 酸性化した沸騰水中で、冷蔵庫に注ぎ、冷たい水のもとで冷やす。 2.上層から、パセリの根、種子からコショウを剥がします。 ペッパーとパセリが細切りにしてニンニクをこすります。 3.瓶の底にニンニクの半分、次にキャベツとピーマンの層を置きます。 それぞれの層は少し塩と胡椒。 最後の層はまた、ニンニクからのものでなければなりません。 熱いマリネで満たしてください。 4.煮沸したマリネの場合、塩と砂糖を溶かし、沸騰させてさらに2分間炊きます。 加熱して酢から注ぎます。 5.充填したジャーをふたで覆い、20分間放置する。 マリネは鍋に注ぎ、沸かして野菜を補充します。 これをもう一度繰り返します。 この方法はトリプル充填と呼ばれています。 6.ジャーを蓋で覆い、ジャーを滅菌します：リットル-15分、2リットル-20分。 ロールして、完全に冷えるまで部屋の中に放置し、涼しい場所に置きます。
マリネされたコラビ
2リットル
- 1kgのkohlrabi
- 11/2レモン
- 1杯の傘
- バジルの束
- ニンニク4クローブ
- 黒コショウの5ピース
- スイートピーマンの5つのエンドウ
- 1 tspコリアンダー種子
水1リットルのマリネのレシピ：
- 1.5大さじ 塩の大さじ
- 3大さじ 砂糖のスプーン
- 6％酢またはアップルサイダー酢11/2カップ
料理：
1.茎を剥がし、皮を剥き、スライスして、ケララビをすすぐ。 2.これらのスライスを5分間料理する。 酸性化したレモンジュースの水に溶かす。 その後、水を排水し、コールラビを冷やす。 3.鍋の底に、ディルの傘、皮をむいたニンニクのクローブ、スパイス、バジルの葉を入れます。 それから、kohlrabiとマリネを注ぐ。 4.マリネの場合は、砂糖と塩を水に溶かし、沸騰させます。 加熱して酢から注ぎます。 5.缶を巻き、涼しい場所に保管します。 バジルの葉が最もカットされ、その後香りはより鮮やかに表現されます。 バジルの代わりに、タラゴンやミントを加えることができます。