カレーは様々な調味料を慎重に組み合わせたものです。 カレーは様々な料理の準備に使用され、それは生物全体の調子を高めるのに役立ちます、特にそれは消化器系に有益な効果があります。
インドでは、このドライシーズニングは、通常はまさに使用の前に準備されています。このカレーシーズニングには、このようなフレッシュな香りがあります。
カレー組成、調味料に含まれる成分の性質
この調味料の組成は、ほとんどの場合、生産地と製造元にのみ依存します。 したがって、たとえば、カレーの構成には次のものがあります。
- マスタード種子とクミン。 これらのハーブは、温暖化と利尿効果があり、消化を改善するのに役立ちます。 痛風、発熱、関節炎では、黒いマスタードの種を使用することが最善です。
- クミン粉砕物またはその穀粒は、長期保管中に長期間保存すると栄養および薬効が失われ、貯蔵期間が長くなるため、穀物はわずかに苦い味を味わいます。 このスパイスは、毒素や毒素の排泄増加を促進し、さらに消化器系を刺激することができます。
- フェンネルやコリアンダーと組み合わせて、カレーは独特の冷涼味を味わいます。
- カレーの主なスパイスはウコンで、カレーには、原則として30％以上含まれています。 ターメリックは、鋭く、苦く、わずかに収斂した味があります。 ウコンは血液の浄化に使用され、抗炎症性を有し、肝臓の機能を正常化させる。 ターメリックは蛋白質の食品に最もよく使用され、それは身体によるタンパク質の消化を刺激することに関与しており、毒素の形成およびガスの蓄積を妨げない。 カレーの黄金色はターメリックのおかげです。カレーの明るい色合いのおかげで、他の同様の調味料と混同することはほとんど不可能です。
- コリアンダーは古典的なカレーの中で最も古いものの1つと考えられています。 コリアンダーは、粉末形態と全粒状物の両方で使用される。 コリアンダーの辛くて辛い味は、このスパイスをインドで最も人気のあるものにします。 コリアンダーは消化管を活性化することができます。
- しばしばジンジャーがカレーに加えられる。 乾燥ショウガ、新鮮な根として使用されます。 それは、血行と消化を刺激して、その味わいのある味と薬効のある性質で一般的です。 乾燥したショウガはガスの生成を正常化することができ、新鮮なショウガは風邪での使用、特に強い咳での使用が推奨されています。 ジンジャーは消化の正常化に関与し、それは食欲を増加させ、便秘を和らげる。 乾燥したショウガは、原則として、より柔らかい味を持っています。 ブライト病や慢性心疾患の生姜を食べることはお勧めしません。
- フェンネルはカレーをより甘く粘性にします。 フェンネルは厳密に服用しなければなりません。さもなければ、それは調味料中の他のスパイスの味が壊れるようにすることができます。 この調味料は消化を改善し、発汗を刺激し、泌乳を促進する。
- 黒コショウはカレーを入れて、調味料をスパイシーにし、少量で、通常は地面の形で加える。 黒コショウには多量のクロムが含まれていますので、糖尿病に使用することをお勧めします。 黒コショウは世界中で使用されていますが、多くの国ではその薬効のために知られています。
カレーではまた、ペッパーの他の種類、特に唐辛子セラーノ、唐辛子の唐辛子、唐辛子と唐辛子の粉が追加されています。 これらの種類のコショウは、通常の黒コショウよりはるかにシャープで、カレーの混合物全体を損なわないように、少量で使用されます。
- Shambhalaは、ほとんどの場合、その全体が使用されています。これは、インドのほとんどのマリネにとって不可欠な要素です。 それは苦いと同時に甘い調味料、シャープ、ウォームアップです。 大量の葉酸とビタミンEが含まれているので、女性のために食べると便利です。この調味料を使用することによって、体重を大幅に減らし、髪を強化し、血液の形成を改善することができます。 シャンバラは刺激を与え、消化を促し、咳を和らげます。 それは厳密に投与されなければならない、shamballaは非常に強い苦味を持っています。
- Asafoetidaまたはヒンジは、消化に寄与するカレーの最も鋭い成分の1つです。
- カレーの必須成分は塩です。 これは、調味料のすべての成分の香味を保存し、味を明らかにするために使用され、さらに細菌の再生を防ぎます。 伝統的なインド料理は、通常のロシア料理に比べて大量の塩の使用を伴います。 このような量の塩は生命力を高めることができると考えられている。
ストアスパイスでは、上記のスパイスに加えて、グルタミン酸ナトリウムが加えられる。
伝統的な料理のカレー
カレー - 調味料、インドで知っている調理の秘密は、おそらくすべてのホステス。 調理用カレーがある厳密な比率に従わないとき、原則としてすべての成分が一握りに積み重なり、女性は多かれ少なかれ均質な塊になるまでモルタルですべてを擦っています。
実際には、この調味料の味と香りがそれぞれの別々の調味料によって大きく変わるという事実にもかかわらず、他の調味料と混同することはできません。
伝統的にインドでは、魚、肉、野菜、米にカレーが加えられています。 カレー付きの人気料理は、米、チキンサラダ、野菜ラグアウト、ミートボール、ビーフテンダーロイン、パスタ、刻んだ肉です。
カレーの癒しの特性
科学的に、カレーがアルツハイマー病およびほとんどの形態の癌に対して確実な防御となり得ることが証明されている。 カレーの一部であるターメリックは、これらの特性を持っています。
カレー消費のための禁忌および予防措置
この調味料は、個々の成分に不耐性がある場合には使用しないことをお勧めします。 大量に授乳中の女性や妊婦のためにこの調味料を食べることは推奨されません。