わさびは日本だけでなく、 その通常の成長のためには、例えば水温が10〜17度の特別な条件が必要である。 これらの機能は、本来の意味で「本物のわさび」を意味する本ワサビを犠牲にして考慮されています。
日本のホースラディッシュとホースラディッシュが栽培されています。 しかし同時に、ワサビで栽培された覚えておく必要があるのは、彼の野生の仲間に味わいを与えることでしょう。
その味の質は、根に沿って不均等に分布している。 ワサビの上部は最も鋭敏です。
最も重要なのはわさびの根茎です。 1年半後には厚くなります。 そして15センチメートルの厚さに達することができます。
自然なワサビのコストは非常に高いです。 したがって、和食の代わりに日本食レストランの多くは、粉末を使用して、チューブやタブレットに貼り付けます。つまり、このようにしてわさびを模倣します。 日本国外のレストランでは、天然のわさびを見つけることがさらに困難です。 代わりに、最も一般的な調味料を使用してください。
調味料の調製には、スパイス、西洋ワサビダイコン、食用着色料が含まれる。 費用はかかりますが、わさびダイコンはホンババブよりもはるかに安いです。 そして、味は同じです。 この植物は白いことを除いて。 それをペイントするには、緑の染料を使います。 鮮度と味の柔らかさのために、マスタードを使用してください。 それはペーストを用いてチューブに直接加えられる。
わさびの成分とその有用な性質。
私たちがワサビの有用な性質について話すならば、ワサビ大根、すなわちホンババビ植物から最もよく調製される「わさび」ソースを考慮に入れないでください。 その根源にはビタミンC、B6、カルシウム、カリウム、マンガン、マグネシウムの含有量が非常に高い。 根茎にはグルコシドとシニグリンがあります。 ナトリウム含量が非常に低く、脂肪、砂糖、コレステロールの飽和はありません。
さらに、日本のホースラディッシュには特殊物質 - イソチオシアネートが含まれており、特徴的な鋭い味と香りを与えます。 これにより、わさび（日本の西洋ワサビ）は、例えば、喘息の治癒効果を有する。 風邪の治療に効果的です。 アナフィラキシーショックを伴う急性症状を緩和する。
イソシアネートの役割と効果も非常に重要です。 彼らは口中の細菌の増殖を破壊する。 う蝕の発症を予防する。 ワサビの他の成分と一緒に、抗菌機能と抗真菌機能を発揮します。 したがって、この調味料は生の魚にとって非常に有用です。
研究の結果によると、イソチオシアネートは、大腸菌、ブドウ球菌、様々な真菌類との戦いにおいてそれ自体が証明されている。
抗凝固作用のおかげで、ワサビは血栓の発生を防ぐために使われます。 この作用はエッセンシャルオイルを犠牲にして起こる。 それらは葉と植物の根に含まれています。 そして血小板の形成、蓄積、血栓の発生を防止します。
わさびとアスピリンの作用を比較すると、アスパラギンの作用はワサビ抽出物の作用があまり効果的ではありませんが、作用速度は同等ではありません。
ワサビのアイソサイトーシスは、様々な腫瘍を非常によく予防し治療します。 動物実験の結果に基づいて、胃腸管におけるがん腫瘍の治療においてワサビの有効性の否定できない事実が確立された。 結腸がんや乳がんの治療にも適しています。
アイソサイトーシスは、この効果のために強力な抗酸化作用を発揮することができ、癌細胞は死ぬと同時に、癌性腫瘍の再発達のリスクも低下する。
鼻腔をきれいにするのに役立ちます。
ホンババビとワサビダイコンの生物に対する治療効果を比較すると、それらは非常に異なっています。 後者には多くのカリウム塩が含まれており、体内から余分な水分を取り除くのに役立ちます。 根には特異なタンパク質物質が含まれており、細菌の増殖を抑制するのに役立ちます。
あなたはどうやって料理にワサビを使用しますか？
多くの人は、日本人は長年の肝臓とみなされていることを知っています しかし、長寿の主な理由の1つが日本料理にあることはあまり知られていません。
わさび大根を選ぶときは、非常に注意が必要です。 ワサビの代わりに、本当の代理人をスリップさせることができるからです。 これは、マスタード、西洋ワサビ、コーンスターチと様々な染料で作られています。 価格と味については、天然ワサビとは非常に異なるでしょう。 この製品を購入する前に、ラベルをよくお読みください。
少量で準備してください。 時間が経つと、その味と風味が失われるためです。
新鮮な西洋ワサビを焼くと、それは通常、薄い燃える味と爽やかな大根の味で支配されます。
寿司の調製のために、ワサビペーストは、抗真菌および抗菌効果を有するので、ほとんど常に使用される。
ドレッシングとピクルスを準備するときは、このソースを使用することもできます。
まず、必要な量の新鮮なわさびを取る必要があります。 荒れた肌から予備的に取り除いて、それを激しく振ってください。 ポリエチレンで根巻きをして冷蔵庫に入れる。 長期保存、1ヶ月以内
新鮮なワサビの長いチューブは長い保管の対象ではありません。 それを1週間使用することをお勧めします。
パスタワサビは自宅で準備することができます。 これを行うには、わさび粉をとり、温かい水と混ぜる。 ペーストを少し乾燥させるために10分を要する。 その後、独特の特別な味があります。
調味料はワサビの根をもとに作られています。 天ぷらという料理を作るには、日本の料理では花の茎を使います。
わさびの使用に対する禁忌。
このシーズニングは非常に重要であると考えられています。 したがって、胃、腸内で炎症過程を有する者に使用することは望ましくない。 また、酸性度が高い腎臓病、肝臓には使用しないことをお勧めします。
大量のワサビは、健康な人でも高血圧を引き起こすことがあります。