私たち一人一人は、チップ、クルトン、ブイヨンキューブ、その他の調味料が好きです。 結局のところ、彼らは美味しいだけでなく、私たちの料理に特別な味を与える。 しかし、健康にどのように類似した製品が安全ですか？
神秘的な "E"
Eという文字の下に、安全な物質が隠されていることがよくあります。 例えば、E300はアスコルビン酸であり、E330はクエン酸である。 しかし、Eという文字は、その成分が安全であるかどうかについて何も言わない。 その物質が国際番号システムに含まれていることを示しているだけである。 モディファイアやフレーバーエンハンサーにはE640-641、E620-625という数字があり、肉の味を麺に与え、チーズはチーズを味わい、チューインガムは桃を味わいます。 しかしこれはそうではありません。 実際、すべてのアンプは絶対に自然な味をしており、実際には自然界に存在する物質で構成されています。
グルタミン酸
主な味の増強剤はグルタミン酸です。 これは、すべての天然タンパク質製品の一部であり、セロリの根元と肉の両方にあります。 しかし、ほとんどのものは、日本料理でよく使われる海藻の昆布に含まれています。 これらの藻類からは1908年にこの酸が抽出されました。
最初は、食品目的ではなく、精神医学の刺激的で刺激的な代理人として使用されました。 すべてはすぐに神経インパルスを伝達する能力のためです。 ちょっと後に、科学者はそれが味覚芽に影響を及ぼすことができることを見出した。 したがって、最終的には食品添加物として使用された。
アンプの時代
非常に迅速に、科学者は味が向上するだけでなく模倣できることに気づいた。 さらに、製品がより積極的に処理されるか、または保存される時間が長くなればなるほど、製品の風味が失われます。 香味と一緒に香りが失われ、製品の需要が減少し始めます。 しかし、グルタミン酸塩が製品に加えられると、それは再び必要な味で満たされ、長期間続くであろう。 グルタミン酸、あるいはむしろその誘導体（グルタマンカリウムとナトリウム、グアニル酸塩とインアジアン）は緑色です。
しかし、この味覚増強剤を積極的に使用してしばらくしてから、アメリカ神経生理学者John Olinはグルタミン酸ナトリウムがラットの脳にダメージを与えたことに気づいた。 しかし、日本では、動物には他の効果が見られました。目の網膜や神経系の損傷です。 これは誰もが心配していた。 胃酸ナトリウムで食べることが多い人の30％が、息切れ、急速な鼓動、頭痛、発熱、筋肉の衰弱などの症状を訴え始めました。 これらの症状は、中華料理ではグルタミン酸が活発に使用されていたため、「中華レストラン症候群」が原因です。
上昇する誇大宣伝の後のある時間の後、グルタミン酸の使用がこれらの症状と関連していないことが証明された新しい実験が開始された。 このスキャンダルは特別に起きたと多くの人が信じていた。 今日、グルタミン酸塩は、完全に無害な物質として、WHO（国連で採択された国際食品規格基準）に登録されています。
臨床試験では、グルタミン酸塩および他の風味増強剤の害が確認されていない。
アンチカップ
上記のすべてにもかかわらず、私たちの多くはまだ味のエンハンサーを信じていません。 そして無駄ではない。 結局のところ、ほとんどの場合、それらは本当に有用ではありません。 しかし別の理由で。 味覚の増幅器は2つの場合に適用される。 最初のケースでは、味を改善する必要があるとき。 第2のケースでは、製品の低品質または栄養価を隠す必要があるときに追加されます。 グルタミン酸塩は、長期保存製品および低品位の肉のアイスクリーム製品によく使用されています。 アンプは、ほぼ完全にキノコ、魚、大豆、鶏肉の半製品、クラッカー、チップスープ、ソース、ブイヨンキューブなどです。 グルタミン酸塩は、ファーストフード店のほとんどすべての料理に加えられています。 多くはクイックスープのようです。 しかし、このスープを作ったことについて多くは考えていない：動植物の脂肪、味、唐辛子と塩、香りと味のエンハンサー、デンプン、マルトデキストリンはすべて奇跡のスープの成分です。 時々あなたは少し乾いたクリーム、乾燥野菜や肉、クラッカーを追加することができます。 そして、そのような食事から利益が得られないことは明らかです。
しかし、味のエンハンサーそのものを恐れるべきではなく、これらの成分がすべて添加された低品質の製品を恐れてはなりません。
数字の敵
グルタメートを含む食品をしばしば食べる人は、体重が過剰であることが多い。 これは専門家によって証明されています。 すべてのビジネスは、フレーバーエンハンサーを含むほとんどの製品が家庭食よりもはるかにカロリーであるということです。 たとえその製品に天然肉汁などが含まれていると言っても、それを信じてはいけません。このような「天然の肉汁」でさえ、すべての同じ野菜や動物性脂肪、でんぷんと風味安定剤に基づいて作られています。 1サービングには約170カロリーが含まれています。 しかし、自家製のスープの料理では100カロリーしかありません。
インスタント可溶性マッシュポテトとヌードルも危険です。 彼らは、デンプン、ヤシ油、小麦粉（最高の品種ではない）、ソーダを分離しています。 加えて、色素、フレーバーエンハンサー、コショウの香味が依然として存在する可能性がある。 類似の製品を頻繁に使用するほど、手作りの方が早くて無味に見えるようになります。 したがって、我々はますますこれらの料理を使用し始めている。
なぜ我々は味のエンハンサーから訂正されるのですか？
多くの栄養士や医師がこの問題を研究し、胃粘膜が味に反応するという結論に達しました。 より明るいほど、食品の分裂のために酸がより生成され始めます。 したがって、増幅器は、胃液分泌の低下に苦しむ人々のための適度な用量でも有用であり得る。 アンプのおかげで、食品の消化率が向上します。 一方、中性の味の食べ物を食べると、消化の過程が遅くなり、満腹感が長くなります。 多くのダイエットがこの原則に基づいています。 そしてチップス、クルトン、クイックスープなどは、ほんの少しの食欲しかない。 だから、ファーストフードの愛好家は太りすぎです。
人質の味
適度にフレーバーエンハンサーのある食品を使用すると、フィギュアを良好な状態に保つことができます。 しかし、どのような規範が害と健康をもたらさないでしょうか？ 世界保健機関（WHO）は、1日当たり2グラム以下のフレーバーエンハンサーを食べることができることを確認しました。 どのくらいのものが製品に含まれているかを調べるのは簡単ではありません。 ロシア連邦の法律「消費者の権利保護について」によれば、製造者は食品添加物の名称のみを明記することができるが、その量は規定していないが、製品中のアンプルの過量投与はほとんど不可能であることに留意すべきである。 結局のところ、誰がpereperchennuyuを食べ始めるか、または塩漬けされます。 しかし、毎日中華料理のレストランやファーストフードで食べるなら、グルタミンのノルムであまりにも遠くに行くことができます。 それと一緒に、砂糖、脂肪や他の不健康な食品の考えられない投与量を得ることができます。食物アレルギーから肥満までさまざまな結果につながります。
したがって、親愛なる女の子、右を食べる。 すぐに準備された食べ物を避け、自分の家の有益な食べ物を調理してください。