骨や肉汁のスープ。
各家主の最も美味しいスープレシピは独自のものですが、料理スープの秘密は同じです。 骨や肉汁はすぐに沸騰させなければなりません。それは高い熱で料理された肉や骨です。 スープが沸騰すると、火が消え、スープは蓋なしで調理されます。 水は沸騰してはならない。
肉と骨のスープは、この水の計算でレシピにしたがって調理されます。冷たい水3杯を鍋の中の1つの鍋に注ぎます（調理すると、水の近くで蒸発します）。 調理プロセス中にスープに水を加えることができないことを覚えておいてください。これから準備されたスープの味が著しく悪化します。
スープはエナメルのソースパンで最高の料理です。ビタミンや食品の微量元素をよりよく保存します。
牛肉を調理する過程をスピードアップする必要がある場合は、肉を盛り付けに入れる前に、マスタードで油を注ぎ、数分間保持してからよくすすいでください。 肉を調理するプロセスは、以下の方法でも加速することができます：細い細長い細片で繊維を横切って肉片を切断するか、またはより早く調理されるミートボールから肉を作ります。
十分に醸造された豊富なスープは、将来のスープの味が優れていることを保証しています。これは各レシピに記載されています。
あなたは肉汁で肉汁を調理する場合、調理する前に沸騰した水で焼くべきです。 ラムスープでは、米や野菜のスープが特においしいです。
あなたがより飽和した脂肪のブロスを取得したい場合は、冷たい水の中で肉を下げます。 あなたが肉をもっと脂肪、柔らかく柔らかいものにしたいならば、それを沸騰水に下げてください。
レディスープはしばしば生の卵を満たしますが、卵タンパク質が折り畳まれないようにします。 これは、以下のようにして行われます：火から取られたスープの中で、あらかじめ殴られた卵を細い細流に注ぎ、絶えずスープをかき混ぜる。 濁りのないスープのスープを透明にしたい場合は、卵殻をよくすすぎ、沸騰したスープに数分間浸してから騒音で取り出します。
他のスープ。
魚のスープの準備ができた自家製スープも、スープ準備の最後にホイップされた卵白で軽くされています。
お好み焼きをさらに美味しくするには、ジュースが出るまで、卵黄と塩を入れた緑のタマネギを入れ、この混合物をオクロシュカに加えます。
パール大麦から作られたスープは、青みを帯びた色相を得ることができないように、ゆでた大麦で予備調理される。
月桂樹の葉をスープに加えたら、料理が終わった後にスープから取り除かれ、スープは月桂樹の苦味を取りません。
スープの沸騰中に形成された泡が除去される。 スープが沸騰した後、火災が減る。
偶然にスープを塩漬けした後、米を袋に浸して沸騰させると、米は余分な塩を吸収します。 また、過剰の塩は、塩漬けのスープに加えた砂糖のピンチを吸収することができます。 ところで、塩については、魚の肉汁は肉よりも強く塩漬けされています。 スープはほぼ調理されると塩漬けされます。
準備が整ったボルシチは、ビートジュースで料理の終わりに満たされ、豊かな色合いを与えます。
あなたの骨をオードに落とす前に、フライパンで植物油で揚げておくか、オーブンで茶色にして炒めます。
鶏肉の肉汁をおいしくするには、冷たい水のみで沸騰させるときは鳥を下げるべきです。 鶏肉の肉は、エンドウ豆のスープの優れた基盤であり、バーミッヒまたは野菜で満たされています。
時には、悪い一日にスープを調理する準備ができている必要があります。 完成したブロスは、それをひずませて、きれいなガラス瓶またはエナメル容器に注ぐなら、最もよく保存されます。
ブロスの透明性を保つために翌日には、蓋を閉めたまま低温でそれを加熱し、沸騰し始めるとすぐにそれを火から取り除く。
スープをクループで満たしている場合は、最初は寒いところで、次に湯の中で洗う必要があります。 スープを調理する前に水稲とキビを数時間浸しておくと、より早く調理することができます。 炒めたタマネギとニンジンと同時にスープに入れます。 5分後、ジャガイモがスープに入れられます。
パスタはジャガイモと同時にスープに入れられます。 麺が入ったスープでは、より多くのニンジンを入れることができるので、明るい色と味わい深いものになります。
パスタやコメがいっぱいになったスープを透明にするには、まずパスタやコメを沸騰水に2〜3分間浸した後、水分を抜き、パスタや米をスープに入れて調理するまで調理する必要があります。
スープの野菜は小さな立方体にカットされます。 例外はジャガイモですが、それは大きくカットすることができます。 ラッソニクとボルシチの野菜を細断したもの。
家庭のスープの野菜の栄養価を維持するためには、沸騰させた水で沸騰させ、適度な熱で調理する必要があります。
野菜を入れたスープは、調理直後に食べるので、ゆでた野菜に含まれるビタミンがすぐに蒸発するので、長時間保管しないでください。
野菜を入れたスープは、新鮮なハーブで満たされています：セロリ、ディル、パセリ。
ビネガーと砂糖は、ボルシェに加えて、野菜を調理するプロセスを遅くします。
準備ができたスープをオフプレートの蓋の下に15分間置いて、それを注入する。