- ジャガイモ - 4個
- 野菜またはピーナッツオイル - 2リットル
- 塩と胡椒 - - 味わうために
1.水がきれいになるまで大量の冷たい流水で大ボウルのジャガイモをすすぎます。 ジャガイモを約6 mmの厚さの長いストリップに切ります。 氷とカバーで水を注ぐ。 少なくとも30分間または2日間まで冷蔵庫に入れてください。 2.大きな鍋やフライパイで、温度計が160度になるまでオイルを中火で加熱します。 少なくとも7.5cmのオイルがあることを確認してください。 ジャガイモから水を排水し、きれいな台所用タオルに置き、完全に乾かしてください。 3.火を高めに上げ、ジャガイモを熱い油に加えます。 ジャガイモが柔らかくなるまで約6〜8分炒める。 4.鍋からポテトを取り出し、ペーパータオルに置きガラス油を作る。 少なくとも10分間または最大2時間放置する。 5.フライドポテトを提供する準備ができたら、オイルを175度に加熱します。 ジャガイモを熱い油の中に置き、約1分間金色の茶色になるまで、炒める。 6.ジャガイモを皿の上に置き、塩とコショウを味わうように振りかける。 直ちに提出してください。
サービング：2