シーフードとレンズ豆のスープ
5皿の料理
- ミニイカ100グラム
- 100gの肉のムール貝
- エビ100 g
- 150グラムのチェリートマト
- 250gのブロス
- レンズ豆200g
- 1皿のニンジンと野菜のスープ
- 5グラムのニンニク
ディッシュソース "Bisk"
- 野菜スープ1球
- 1皿用セロリ50g
- 野菜ブロス用50g
- パセリ10グラム
- オリーブ油20g
- 0.5Lの野菜ブロス
- 塩、コショウと味
- 5gのシェリル（またはパセリ）
1.野菜汁、セロリ、パセリ、タマネギ、ニンジンを用意し、簡単に沸かしてろ過します。 2.スープのために、野菜を切り、鍋（ニンジン、セロリ、ニンニク）で揚げ、レンズ豆と調理した野菜のスープを加えます。 スープは25-30分間調理されます。 3.すべてが沸騰したときに250グラムのBiscソースを加え、生ハム、エビ、イカ（ミニカラマリーはより大きいもの、カットはミニイカマグカップ）を加え、パセリ、塩、コショウを加えて味付けします。 シーフードで1〜2分間料理します。 スープは準備が整いました。 私たちはエビの殻をセロリ、タマネギ、ニンジンで揚げます。 鍋の中に、トマト、コニャック、水を鍋の上部に入れます。 沸騰し、蒸発し、濾過する。 全体の皿を味にする。
リゾットとカボチャ
5皿の料理
- 米アルボリッチ300g
- カボチャ500g
- タマネギ70 g
- 焙煎用オリーブオイル
- 粉砕したパルメザンチーズ100グラム
- 野菜汁（セロリ、ニンジン、球根、ベイリーフ）1リットル
- パセリ5グラム
- 100グラムのトリュフソース（マッシュルームソースと交換することができます）
- 50グラムのパルマ・ハム
- エビの200 g
- バターバター100g
- 塩、黒胡椒新鮮な地面
1.カボチャはキューブに切り、植物油で10-15分を出し、少しのスープをフライパンに注ぎます。 2.浅いワイドパンで、オリーブオイルでタマネギを揚げて、バターを加えて米全体を注ぎ、少し茶色にします。 3.時々かき混ぜながら、徐々に米にブイヨンを加えなさい。 煮込んだカボチャを最後にナルマハムを加え、スライスして、エビを剥がし、料理を出してください。 4.エビを置くとき、米は準備ができているはずです（アルデンテ、少し硬い）。 エビの調理は、米から2〜3分 "暖かく"するのに十分です。 5.提供するときに、トリュフの上にソースを注ぎ、粉いたパルメザンと細かいパセリを振りかける。
イチゴとリゾット
- 新鮮なイチゴ0.5 kg
- 砂糖1杯
- バター50g
- 丸いコメのガラス
- シナモン、バニラ
- ミルク1リットル
1.イチゴとミキサーで砂糖でリンスします（装飾のためにいくつかの果実を残します）。 沸騰させ、低温で15分間煮る。 2.シナモンとバニラのミルクを熱します。 ソテーパンまたはディープフライパンで、バターを溶かし、約2分で透明になるまで米を炒めます。 3.米に少しのミルクを注ぎ、炊飯して米が牛乳を吸収するまで炒める。 牛乳を少しずつ注ぎ、米が柔らかくなるまで調理する。 最後に、イチゴのピューレを加え、花瓶に広げます。 4.新鮮なイチゴでリゾットを飾る。 このデザートは、暖かいまたは寒い召し上がれます。
イチゴムース
- イチゴ0.5 kg
- 20gのゼラチン
- 生の卵黄4個分
- 砂糖100g
- 赤ワインのワイン
- 脂肪含量33％のクリームクリーム
- 大さじ2。 ベリーリキュールのスプーン
- ミント2本
- 1.5 tsp。シナモン
1.半分のイチゴをミキサーで泡立てる。 2.ゼラチンは、穀物が膨潤し透明になるまで冷たい水に浸します。 3.卵黄を砂糖を入れた暖かいボウルに入れて濃厚なクリームにします。 寒いところに置く。 4.イチゴのピューレにワインを注ぎ、リキュールを入れて卵黄クリームとつなぎます。 中程度の熱でゼラチンを加熱しますが、沸騰させません。 クリームに加える。 5.冷却する。 クリームのセットが始まると、ホイップクリームを加え、ミックスし、冷蔵庫に3〜4時間入れます。 クリームを花瓶に入れ、イチゴとミントの葉で飾り、シナモンを振りかける。
イチゴとケーキ
- イチゴ0.5 kg
- 3大さじ 砂糖のスプーン
- クリーミークリーム1杯
- 30gのゼラチン
- 水50ml
- 準備ビスケットケーキ
- 酒の四分の一杯
1.ゼラチンは、沸騰した水（50ml）で30分間浸す。 2.プラグインの形で、ケーキを入れてリキュールを浸し、イチゴを上に広げる（装飾のために果実を残す）。 3.ゼラチンを水浴に浸し、冷ます。 クリームと砂糖を加えて泡立てます。 4.この大量でイチゴを注ぎ、ケーキを冷蔵庫に入れます。 5.サービングする前に、形を整え、イチゴで飾る。
メレンゲとイチゴのデザート
- イチゴ0.5 kg
- 6メレンゲ
- クリームクリーム半カップ
- ヨーグルト1カップ
- 3大さじ 一杯のベリーリキュール
1.泡立て器をクリームにし、ヨーグルトと混ぜ、30分冷ます。 2.半分のイチゴチョップ、酒を注ぐ。 6大さじを延期する。 別のボールでマッシュポテトのスプーン。 3.イチゴのいくつかの果実は全体を残し、他は半分を切り、マッシュポテトを注ぐ。 4.マッシュケーキが砕けて、ヨーグルトとイチゴの塊と優しく混合されます。 5.花瓶で展開し、左のイチゴのピューレを注ぎ、果実で飾る。