貴重な毛皮に加えて、ウサギも簡単に消化可能な肉の食事です、誰もがポストソビエトの空間で知っている。 そして、これは本当に冗談ではありません！ 低脂肪とタンパク質が豊富なウサギは、人体に90％吸収されます（比較のために、痩せた牛肉はわずか62％です）。 さらに、ウサギの肉は、体の正常な成長および機能に必要なビタミンおよびマイクロエレメントが豊富である。 小規模な問題 - あなたが何かより有害なものを望まないようにウサギを調理する方法を学ぶこと、そしてすべての有用な物質は可能な限り料理に保存されます。
調理する前にウサギを浸す
最も一般的な誤解は、ウサギは常にハレとの類推によって浸漬され、漬けられるべきです、そうでなければあなたはおいしい料理を得ません。 しかし、私たちのテーブルには、まだこの家系の野生の代表者ではなく、農場で栽培されたものは柔らかく、十分に飼われている動物です。 彼らの筋肉は柔らかくて若々しいので、魅力的でない匂いはないはずです。 しかし、マリネと浸漬が本当に適切な2つのケースがあります：- 痩せたウサギの味を多様化したい。
- あなたは繁殖に使用された男性がいます。
- 肉がより柔らかくなるように浸し、すべての異臭は中和されます。 純粋な水、ミルク、酢やワインの弱い溶液に浸してください。 時間によって、自分のリソースに応じてプロセスを自分で調整してください。 あなたは夜のために肉を浸したままにすることができ、あなたが急いでいるならば、あなたは30分に制限することができます。 枝肉が液体中でどれくらい保持するかに依存して、その結果は変わります。 例えば、酢やワインに数時間浸した場合、マリネは必要ないかもしれません。
- ウサギをマリネします。 肉料理を多様化する最良の方法は、新しい味覚のメモと肉を口の中で溶かして豊かにすることです。 ウサギの最も一般的な選択肢は次のとおりです。
- オリーブ油を粉砕したニンニクは肉を柔らかくし、豊かなスパイシーな香りを加えます。
- ミルクホエイは味を豊かにし、より味がよくなり、繊維はより穏やかになります。
- クリームまたはサワークリームは、ウサギを非常にジューシーにしてクリーム色の味で味わいます。
- タマネギまたはタマネギジュースは水分で繊維を満たし、元の味を強調し、柔らかくする;
- マスタードと蜂蜜 - 決してマスタードパウダー！ - フライやベーキングの前に塗布すると、ざらついたクリスピーで芳香の殻ができます。
- 料理用の料理を正しく選択してください。 このことは、全体の調理中の温度が急激に変化しないように柔らかい肉にとって重要であるため、前の2つのものより重要である。 良い温度と厚い壁の料理だけを選んでください：
- 厚手のソテーパンのアプローチを揚げて煮るため。
- ベーキングポットまたはマットレスのために;
- 料理のために - 厚い底のエナメル鍋。
なぜウサギを浸すのですか？
ウサギとは違って、テーブルの上にいるウサギは、伝統的に野生で経験豊かな自由の味を味わうので、その肉はかなり丈夫です。 彼の成長と発展は誰も制御していないので、無関係な匂いの存在があるかもしれません。 しかし、経験豊富なオーナーは、ハウレルの肉をどのように浸すべきかの秘密を知っているので、非常に繊細で、香ばしく、ジューシーでおいしいと分かります。 ゲームを準備するのに役立ついくつかのトリックがあります：- 浸す。 野生のウサギは、できるだけ枝肉が存在する溶液を変更するならば、少なくとも24時間浸すことが推奨される。 それは以下のようになります：
- 普通の清潔な水（できるだけ頻繁に交換する必要があります）。
- ホエー;
- 酢または白ワインの溶液;
- （½カップの酢、½カップの植物油、ベイリーフ、ピーマン、セロリの根、パセリ、沸騰させて冷やしたもの）を用意しています。
- マリネ。 ウサギの枝肉と結婚するには、ウサギに適したオプションを安全に適用することができます。肉は優しく、スパイシーで、香ばしいことが保証されています。