ホームマーマレードマーマレードはフルーツとベリーのピューレから調理され、収穫したペクチンが豊富なフルーツとベリーは常に使用されています。 最高のゲル化特性は、グースベリー、カラント、クインシーズ、プラム、アプリコット、リンゴなどです。果物や果実にペクチンがない場合、食品ゼラチンが使用されることがあります。 マーマレードはジャムを調理するときよりも強く調理され、皿の上に一滴の広がりがないかチェックする。 凍結した液滴がその形状を良好に保持すると、沸騰プロセスが終了する。 正しく醸造されたマーマレードは固まった状態になる。 マーマレードの料理のために、成熟した果物だけでなく、熟した、少し詰まった、しかし損なわれていない果物が使用される。 マーマレードを調理するためにペクチン含量の低い原材料を使用する場合、良好なゲル化果実および果実のピューレ200-250gまたはペクチンが豊富なリンゴ果汁1.5-2カップを基本ピューレ1kgに加えます。
成分：- レッドカラント1000 g
- 砂糖550g
- マーマレードを作るには、赤いカラントの果実と砂糖を食べる必要があります。
- ステップ2熟したベリーは、慎重にブラシから取り出し、傷つけられていて詰まったものを取り除き、コランダに入れて洗う。
- ステップ3調製したベリーを鍋に入れ、蓋の下に少量の水と蒸気を加えて軟化させ、ふるいで拭きます。
- ステップ4砂糖と一緒にピューレ。
- ステップ5マーマレードの重量が1kgになるまで、絶え間なく攪拌しながら混合物を煮る。 完成品は小さな瓶とコルクに展開されます。
- ホットマーマレードは、シリコンモールドに注ぐか、または単に皿に注ぐことができます。凍結させてから、砂糖に転がして茶にかけます。