- ボンレスポークロイン - 1ピース（1.8-2 kg）
- オリーブオイル - 2アイテム。 スプーン（プラス1杯）
- ローズマリーの飾り - 6個
- タイムの大きい枝肉 - 8個
- セージの小枝 - 8個
- 小枝シャイバー - 8個入り（オプション）
- シャローム球根 - 4個
- ニンニク - 2商品。 スプーン
- マスタード - 3 Art。 スプーン
- ドライベルモス - 1/3カップ（ソース）
- マスタード - ティースプーン2個（ソース）
- チキンブロス - 1 3/4カップ（ソース）
- 無塩バター - 1 1/2アート。 スプーン（ソース）
- 小麦粉 - 1 1/2アート。 スプーン（ソース）
1.スタンドを中間位置にして、オーブンを175度に予熱します。 塩辛い小さじ1杯と唐辛子小さじ1で豚肉と季節を乾かしてください。 オリーブ油1大さじを中火で大きな鍋で予熱します。 すべての側面から豚肉を炒め、大きな皿に並べます。 すべてのハーブの半分をベーキングトレイに入れます。 2.細かく切り刻んだエシャロット、ニンニク、マスタード、オリーブ油大さじ1を混ぜる。 すべての側面から豚肉を注ぎます。 草の上に置く。 オーブンで1時間焼く。 3.残りのハーブを豚肉に振りかけ、残りの1杯分の油を注ぎます。 肉の温度計が60〜63度の温度を記録するまで、5〜15分間ベーキングを続けます。 豚肉をカッティングボードに置き、15〜25分間冷ます。 この時、ソースを作る。 ポークが焙煎していた鍋を中火で加熱する。 液体を半分に減らすまで、ベルマウスとマスタードを加え、沸騰させ、残った脂肪をかき混ぜて掻き取る。 チキンブロスを加えて3分間煮る。 混合物を細かい篩にかけてください。 1カップ以上が得られたら、それが減少するまで混合物を沸騰させてください。 少ない場合は水を加えてください。 4.中火で中鍋にバターを溶かします。 小麦粉を加えて、約3分淡い金色になるまで泡立ててください。 vermouthでビートし、ソースがわずかに厚くなるまで約3分間調理する。 調理したソースで豚ロースをスライスします。
サービング：10