結局のところ、それらは繊維、ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸、複雑な炭水化物の源であり、徐々に消化され、私たちが長い間満腹感を維持するのに役立ちます。 しかし、子供の頃から私たちによく知られている味わいのオートミール、ソバ、セモリナのお粥は、私たちにはあまりにも普通で「面白くない」ように思われます。 したがって、おそらく、私たちの食事中の穀物やマメ科植物を含むことは、あまりにも控えめな場所を占めています。 私たちの皿の他の指導者からの大きな利益と、米と小麦の2つの作物だけです。 この場合、それは洗練された洗練された製品です：挽いた米、白パン、加工されたトウモロコシの穀粒は、すぐに朝食になります。 それらには、全粒粉と比較して、繊維（食物繊維）、ビタミン、微量元素が少なく、穀物をとても有用にしています。 このように、未精製小麦では、品種によっては繊維の13.5％が含まれますが、小麦粉の場合はわずか数％にすぎません。 食物繊維がなければ、体内の処理された物質を除去するだけでなく、免疫を維持する責任も負う通常の結腸の作業は不可能です。免疫細胞の約70％が粘膜に集中しています。 ファイバーを十分に摂取すると大腸がんの発症リスクが低下し、正常なコレステロールレベルを維持するのに役立ちます。 また、新製品を試してみると、私たちはほとんど、あるいはまったく馴染みがなく、まだ私たちを退屈させていませんでしたか？ もちろん、新しいものは条件付きでのみ考えることができます。これは現代の繁殖の果実ではなく、何千年もの穀類や豆類として知られています。 それらは、有機食品店または大型スーパーマーケットの食物スーパーマーケットの専門部門で見つけることができます。 そして、この知人は時間を費やすために価値があります。
大麦
大麦を味わうことは、会社をほぼすべての製品にするためには完全に中立です。塩辛い、酸っぱい、さらには甘いタイプのドライフルーツです。 大麦は大麦から作られています（これは粉砕された、磨かれていない大麦です）：それは繊維が豊富で、よりよく知られている真珠大麦（磨かれた穀物です）よりはるかに有用です。 それは広く使用されています
スパルタ
ヨーロッパでは綴られていますが、米国では「kamut」という名前で販売されています。ロシアではアナログポーラーがあります。 これらの種類の小麦は長い歴史を持っています。古代エジプト、バビロン、キエキスタン・ラスで栽培されました。 今日、speltsは普及しています：それは通常の小麦より多くのタンパク質、そしてより多くのミネラル（例えばセレン）を含んでいます。 特別な利点：スペルには多くの有用な不飽和脂肪があり、グルテンはその組成において、我々が精通している小麦とは異なり、必須アミノ酸が豊富である。 さらに、speltaはマグネシウムの優れた供給源です。
赤レンガ
これは特別な品種ではありませんが、単に熟した、精製したレンズイムです。赤は、外殻のないコアを持っています。 味は緑色（殻付き）ほど鮮やかではありませんが、はるかに早く調理されます：料理のわずか15分で、赤色のレンズ豆はマッシュポテトに変わります。 カレー、クミン、カルダモン、コショウなど、スパイスに欠かせない植物性キャセロールやスープによく使用されています。 特別な利点：赤色のレンズ豆はよく消化されていますが、それはタンパク質や繊維の実際の倉庫ですが、大麦はキュウリやシーフードと一緒にサラダを食べています...または単に塩とオリーブオイルを使ったおかずです。 小麦に含まれるグルテン（グルテン）にアレルギーのある人のための1つの警告：大麦もこのタンパク質を含んでいます。 特別な利点：大麦はビタミンPPとB、マグネシウムとセレンが豊富です。
キノア
かつてはインカのお気に入りの商品でした。 植物辞書は、それが穀物ではなく野菜であることを明記しています。 彼女の小さな穀物は、穀物と非常によく似ていて、同じように準備されています。 調理の15分後、彼らは透明になる - したがって、それは熱から料理を削除する時間です。 調理する前に、あなたは鍋の中でフィルムを乾燥させることができます：これは味を強化し、それにナツメを与えるでしょう。 キノアはサラダでの使用には適していますが、ソロを味わい、味にスパイスを加えるのが一番です。 特別なメリット：キノアには多くのタンパク質、マグネシウム、ビタミンBが含まれています。
大豆
通常、大豆は長時間処理した後にのみ発酵され、豆腐、醤油、パスタまたは「肉」が得られた「牛乳」から作られる。 生の大豆は非常に長く準備されています（調理する前に浸漬するだけで8時間かかります）。ゆっくりと消化します。 しかし、あなたが普通の熟した豆のようにそれらを調理すれば（結局、大豆も豆科植物です）、それらは趣味でも好意でも、それを全く失うことはありません。 プロセスを少しスピードアップするために、浸した後、野菜と共に鍋に豆を炒める。 大豆でさえ、スープやペテを作ることができます。粉砕した豆を取ると、それらをニンニクで揚げ、野菜や海産物と混ぜることができます。 特別利益：豆類、タンパク質の豆類と穀類のリーダーである大豆は、菜食主義者や動物性タンパク質の乱用を望まないすべての人にとって絶対不可欠です。
アマランス
このハーブはかつてアステカの主要な草だったが、今では何世紀もの忘却の後、現代の食生活に戻る。 微妙なナツメ風味のゴールデンアマランサ種子は約40分間調理しなければなりません。その後、お粥は一貫してポレンタに似ています。 あなたは小麦粉ミキサーで穀物を粉砕して、パンケーキに使用することができます。または、トウモロコシと同じ技術を使用してそれらからポップコーンを作ることができます。 特別な利点：アマランスは、タンパク質、マグネシウム、ビタミンE（アマランスではオリーブオイルとほぼ同じ）で品質の高いアミノ酸が豊富です。 しかし、時にはアレルギーの原因となるグルテンは含まれていません。