- 骨付きの牛肉シャンク - 1500グラム
- タマネギ2個入り
- ペッパーの香り - 10個
- ベイリーフ - 2枚
- ニンニク - 歯8個
- ビーフリブ - 1キログラム
- ニンジン - 140グラム
- コショウ黒豆 - 10個
- 塩 - 1ティースプーン
私はすぐに寒さはおいしい、新鮮な肉が必要であるという事実にあなたの注意を引く。 このレシピでは、ビーフシャンクを使って新年の祝祭（骨付き - これも重要です）を準備しています。 私たちは大きな鍋をとり、肉を入れ、水（約3リットル）で満たします。 このケースを沸騰させ、火を最小限に抑え、肉を6時間蓋なしで調理します。 火は非常に小さくなければならない - ブロスは泡立つべきではありません。 はい、私たちは6時間それを調理します、それはタイプミスではありません:)私たちはタマネギとニンジンを剥がします。 肉が完成するまで1時間が残っている時、我々はニンジンとタマネギ（全体）をパンに加え、ベイリーフとスイートピーマンを加えます。 また、この段階では、肉を味付けするために塩漬けしなければならない。 だから、肉は調理されました。 私たちはそれをプレートに移して骨から切り離します（肉は長い間料理されていたので、骨は容易に後ろに落ちます）。 私たちは、広い側面を持ち、肉で寝かせ、繊維に分解しています。 肉を細かく刻んだニンニク（細かく刻んでいない - ニンニクを感じるべきである）を振りかける。 肉を調理したブロスはろ過する。 我々はそれらを肉で満たします。 あなたがしたい場合は、肉で調理されたニンジンの断片でゼリーを飾る。 寒さを室温に冷やし、凝固前に数時間冷蔵庫に入れてください。 形成された脂肪を除去し、冷やしたものを小片に切断し、西洋ワサビまたはマスタードを用いて食卓に供給する。 楽しい！
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