- 白いマッシュルーム - 1キログラム
- 大きな非ヨウ化塩 - 第3段階 スプーン
- ニンニク - 5-6歯
- 傘のある熟した玉の束 - 1ピース
- オークの葉 - 2〜3枚
- リーフチェリー - 3-4枚
- 大きなホースラディッシュシート - 1個
- ピーマンのピーマン - 5-6個
キエフのRusの時代でも、キノコは貴重なキノコと考えられていたので、ロシア料理はサラダ、スープ、セカンドなど多くのレシピを保存していました。 キノコに言及するときにまず気になるのは、もちろん、それは塩漬けです。 塩漬けのキノコとクリスピーなフライドポテトと理想的なテーブルの素晴らしい前菜を組み合わせています。 塩漬けのキノコは、サワークリームとハーブのスナックも提供しています。 酸洗する前に、キノコを2日間浸しておく必要があります。 準備：きのこ、脚を切って損傷した部分。 キノコをブラシでよくすすいでください。 柔らかいスポンジを使って料理を楽しむこともできます。 冷たい水の下できのこをすすいでください。 キノコが大きい場合は、半分にカットします。 キノコを容器に入れ、塩を加え冷たい水を注ぐ。 キノコは、通常、10リットルの水に対して5リットルの塩の割合で液体に浸漬される。 きのこを2〜3日間浸し、水を1日3回交換する。 塩はもはや必要ではありません。 浸す代わりに、塩水（塩1リットルあたり10gの塩）で5〜6分間キノコを沸騰させてから、それらを丸太に入れて流水ですすぐことができます。 ニンニクをはがし、西洋ワサビの葉を酸洗するための容器を配置する。 浸したマッシュルームは、帽子の容器にいくつかの層に入れた。 各層は塩漬けにして、オークの葉とチェリー、ニンニク、黒コショウの豆と葉で移します。 キノコの最上層をきれいなガーゼで覆い、重い荷物を設置する木製の円を置きます。 ガーゼとネクタイで覆う。 数日で、浸漬したキノコの新しい部分を報告することが可能になります。 ブラインは、排水することができます。 十分でない場合は、重量を重くしてください。 下のキノコは20-30日後に準備が整います。 キノコを殺菌した瓶に入れて閉じます。
サービング：5