人体に対する脂肪酸の役割。
脂肪酸は何ですか？ これは植物性および動物性脂肪の組成物からのカルボン酸である。 酸は植物や動物細胞の骨格を構成する膜の構築に関与するため、体内の酸の分解によってエネルギーが形成され、塑性機能が形成されるため、エネルギー機能を果たします。 絶対にすべての脂肪酸は不飽和と飽和に分かれています。 より有用な不飽和脂肪酸は、それらがプロスタグランジンの生物学的に活性な物質を合成し、代謝において直接的に活性な役割を果たすためである。
脂肪酸は、肝臓、腸の壁、肺および脂肪組織、骨髄および他の組織において合成される。 脂肪酸はまた、最も多様な脂質の一部である：ホスファチド、グリセリド、ワックス、コレステロール、および代謝に活発な役割を果たす他の要素。
オレイン酸とは何ですか？ 人体における酸の役割。
オレイン酸は、膜の構築に関与する脂肪（脂質）の一部であり、これらの脂質の特性を最大限に決定する、最も高い脂肪の不飽和モノ酸である。 生物学的膜からなる脂質中のオレイン酸を他の脂肪酸と置き換えるプロセスは、透過性と呼ばれる膜の生物学的特徴を極めて劇的に変化させる。 ヒト脂肪貯蔵の脂肪中に多量の類似の酸が存在すると、少量の抗酸化物質で脂質を酸化から保護することができる。
オレイン酸は、原則として、例えばヒト肝臓の細胞において合成され得る置換可能な脂肪酸である。 しかし、オレイン酸は、これをすべてもって、食物脂肪中に見られる最も一般的な酸の一つです。 オレイン酸は人々の食事に大きな役割を果たしています。 オレイン酸の含量が増加する脂肪は高度に消化可能である。 医学においては、オレイン酸がリネオールである医薬品でさえも使用される。
業界では、オレイン酸は、塗料、ワニス、乾燥油、エナメル、塗料の製造の基礎として使用されています。 また、香水やその塩の中のプラスチック物質として、洗剤に使用されています。
この酸は、他の脂肪酸と同様に、体のエネルギー源です。 エネルギーは、膵臓のジュースの作用下で脂質分子から分離した後、オレイン脂肪酸の酸化によって放出される。 これらの酸の合成は、脂肪組織および肝臓中に存在するオキシゲナーゼと呼ばれる特別な酵素によって触媒される。
オレイン酸は、脂質の分解後に複数の結晶化の間にオリーブ油から得られる。 オレイン酸の定量的および定性的測定は、気液クロマトグラフィーによって行われる。
人間の栄養におけるオレイン酸の価値。
動物性脂肪では、オレイン酸はすべての酸の値の約40％、ほぼすべての植物油の約30％を占めています。 非常にオレイン酸、オリーブオイル、ピーナッツオイルが豊富です。
オレイン酸は、人間の食生活において、予備のヒト脂肪の内容に非常に近い最も好ましい内容であると考えられているにもかかわらず、交換可能である。 これは、食物と共に入ってくる脂質の脂肪酸組成を再構築する必要性を防ぐものであり、人体に無駄なエネルギーとエネルギーを浪費することはありません。
オリーブ脂肪酸の食物との最適摂取量は、人間の食事中の脂肪の2/3が動物でなければならず、植物由来の3分の1でなければならないバランスのとれた食事の公式を観察することによって与えられる。 この場合、食餌は約40％のオレイン酸を含むであろう。 オレイン酸が豊富なオイルの熱処理後、他のオイルよりも酸化による腐敗が少なくなります。 これは、トウモロコシ、ジャガイモなどの一部の製品の揚げ物ならびに缶詰食品の注ぎに油を使用するための基礎である。
植物油を水素化した後、トランスオレイン酸が形成され、マーガリンの脂肪基剤が生成される。 この異性体は、オレイン酸のように人体にはよく吸収されますが、脂肪貯蔵所ではそれほど吸収されません。
オレイン酸は、適切な代謝のために不可欠です。