- 皮膚と骨のある七面鳥の乳房 - 800グラム（または肌や骨のない七面鳥の太もも650グラム）
- 塩 - 茶さじ1/2
- 黒コショウ - 1/2茶さじ
- ウスターシャーシーソース - 2ティースプーン
- マスタード - 茶さじ2杯
- 野菜または菜種油 - 第1段階。 一杯
1.七面鳥の皮や骨を使っている場合は、骨から肉を切り離して骨を取り除きます。 太ももを2.5cmの大きさに切断し、ベーキングシート上の1つの層に置きます。 冷凍庫に約30分間入れます。 2.肉を粉砕して1秒間12〜14回粉砕するために、七面鳥をフードプロセッサーにナイフで置きます。 得られる肉の最大のものは3mmを超えてはならない。 肉をボウルに入れてください。 塩、胡椒、ウスターシャーガーソース、マスタード、ミックスを加えてください。 得られた混合物を4つの部分に分け、約2.5cm厚のカツレツを形成する。 3.大きなフライパンを中火で4〜5分間加熱します。 オイルを加えなさい。 カツレツをフライパンに入れ、中程度の熱で暗褐色の皮まで炒め、約5分間動かさないでください。 その後、カツレツを回し、反対側の茶色が4〜5分になるまで炒める。 熱をゆっくりと減らし、フライパンをフタで部分的に覆い、蒸気が出てきて5〜6分間炒める。 肉の温度計は71度の温度を記録する必要があります。 既製のカツレツを鍋から取り出し、直ちに召し上がってください。
サービング：3-4