ウズベク料理ラグマン
成分：
- ビーフ - 400 g
- 麺 - 0.5キロ
- スイートピーマン - 1 pc。
- 唐辛子 - 2ポッド
- ニンジン2匹。
- タマネギ - 2個。
- 大根 - 2個。
- 緑豆 - 200 g
- セロリ - 少々小枝
- トマト - 2個。 大型
- ニンニク - 2-3クローブ
- ヒマワリ油
- 水
- 塩とスパイス
- 装飾のための緑
準備の段階：
- タマネギ、ニンジン、大根を洗ってきれいにする。 野菜を小さな立方体に切ります。
- ボウルにトマトを加え、数分間沸騰した水を注ぐ。 水を排出し、それらを剥がす。
- トマトはキューブに切り、スイートピーマン - ストロー。
- 唐辛子1ポッドと皮をむいたニンニクのクローブを挽きます。
- 火の上に深い容器を置き、油を注ぐ。 牛肉を切って熱い油を入れます。
- 5分間肉を揚げ、タマネギ、大根、ニンジン、緑豆とチリのチリを加える。
- 得られた混合物をさらに10分間煮た後、トマト、ニンニク、全唐辛子、セロリ、甘い胡椒に入れます。
- スパイスと少量の水を加えなさい - それはすべての原料をカバーするべきです。
- 皿を塩漬けし、さらに10〜15分間煮る。
- 別に麺を調理し、それらを皿に置き、肉ソースを注ぐ。
ベジタリアンのレシピ
肉を食べない人のために、この珍しいベジタリアンラグマンのレシピが行います。
次の製品が必要です。
- タマネギ - 2個。
- ニンジン2匹。
- ジャガイモ - 2個。
- 甘い唐辛子 - 1 PC。
- リンゴ - 1 pc。
- トマトペースト - 大さじ1。
- スパゲッティ - 300 g
- ヒマワリ油100 g
- レモンジュース
- グリーン
料理を準備する：
- 水をゆでる。 ニンジンを洗って、それをはがし、それを細断してください。
- 火の上に植物油で深いフライパンを置き、それが暖まるまで待って、それにニンジンを注ぎます。 時々かき混ぜながら数分間炒める。
- タマネギは皮をむいて粉砕し、ニンジンと一緒にして5分間ソテーします。
- リンゴから皮を剥がし、細断して野菜に加える。
- 甘いコショウと同じことをしてください。
- 1杯の水を皿と皿に注ぎ、トマトペーストをそれに溶かす.1〜2分間煮る。
- ジャガイモをはがし、チョップし、残りの成分と混ぜる。 鍋に約2リットルの沸騰した水を加えて、ラグマンをかき混ぜて味付けします。
- 皿を蓋で覆い、低温でジャガイモが柔らかくなるまで調理する。
- スパゲッティは別の容器で調理し、ふるいを通して水を排出します。
提供する前に、スパゲッティを別々のプレートに広げ、野菜のスープでそれらを注ぎ、レモンジュースを振りかけ、チョップグリーンで振りかける。
役に立つヒント
伝統的なラグマンは手作りの麺から作られています。 それを正しいものにするために、いくらか努力するでしょう。 麺の生地は何度も伸ばす必要があります。 最初はうまくいきません。生地は十分に伸縮性がなく、常に破れています。 できるだけ手を下げて、テーブルを軽くたたき、何度も何度も引き伸ばしてください。 テストから止血帯をひねり、手の長さに達するまで手順を繰り返します。 ピースを半分に折り重ね、再び伸ばします。
完成した麺は非常に薄く、熱処理中に弾力性を失わないはずです。 それは沸騰しないように、沸騰水の鍋でそれを過度にしないことが非常に重要です。