アメリカの生化学者は、熟成のピーク時に収穫された野菜や果物は、缶詰を消費しても温室よりずっと栄養価が高いと主張しています。 彼らの同僚は、新鮮な野菜や果物を鉄やガラスの類似品でパッケージングしたものと比較し、ビタミンや繊維の含有量はほぼ同じで、時には缶詰食品にも利益があるとの結論に達しました。 その理由は、新鮮な果物や野菜は通常未熟に収穫され、運ばれ、倉庫に長時間保管されるからです。 そして今度は、ビタミンの量が減少します。 しかし、缶詰の果物は収穫され、すぐに数時間以内に準備されます。 漬け物、冬の準備のレシピをお伝えします。
酢、塩、砂糖...？
3つの伝統的な天然防腐剤 - 塩、酢、砂糖 - は微生物によく対応します。 しかし、それでも彼らの健康の面では、より良い害があります。 そのため、銀行内の人数を最小限に抑えるようにしてください。 あなたの創造物の耐久性は低下しますが、より有用になります。 自然な貯蔵庫のすべての埋蔵量を使用してください！ テーブル酢の代わりに、レモンジュース、酸っぱい果実のジュース、クエン酸、リンゴ、白ワイン酢を食べる。 微量元素やビタミン、ヒマラヤのピンクや海塩の食塩では役に立たない。 甘味と香りを強化するには、クローブとシナモンを塗ります。 しかし余分にしないでください：余分な香辛料やスパイスは簡単に腐敗のプロセスを開始することができます。
塩がないザウアークラウト
1）キャベツ3 kg
2）4リットルの水
3）黒コショウ（ "ピー"）
4）ベイリーフ
5）中程度のニンジン（火格子）
6）アントノフカ、クランベリーおよびクミンのスライス（味に）
まず、キャベツ「マリネ」を準備します：キャベツを1.5kg詰め、滅菌した瓶（4リットル）に入れ、沸騰した水を注ぎ、室温で2〜3日間放置します。 キャベツを取り出し、絞って、得られた溶液を歪ませる。 キャベツ1.5キロをもう一度チョップし、ニンジン、ハーブ、スパイスを加えて味付けし、滅菌した瓶（4リットル）に入れ、酸っぱいキャベツの溶液で盛り付けます。 プレスの下に室温で1〜2日間放置してから冷蔵庫に移し、3〜5日間+ 5℃に保ちます。
産業または家庭
店の棚からの缶は、自分の手で巻かれたもののように、マイナスやプラスがあります。 工業用缶詰の主な利点は、最大限のビタミンを節約し、製品の損傷や汚染のリスクをゼロにするハイテク製造プロセスです。 ホームの機会は、缶詰食品を適切に滅菌することを許可していません（圧力下や工場でのように120℃で）。 そして、一般的に、普通のアパートでの保存と保管のすべての条件に従うことは、ほとんど非現実的です。 一方、製品の必然的な「死」を後押しすることが重要なメーカーは、通常、あまりにも多くの塩、砂糖、酢を入れてしまいます。 そして、このケースでは、庭から私たちのテーブルへのトマトキュウリの道は長くなります。 国内の調味料の砂糖の代わりに、砂糖、蜂蜜、ステビアを使用します。 同じ機能で、甘い甘草の根からの煎じ薬も完璧です。 また、発酵からのジャムを節約し、カロリーの量を減らします。
日干しトマト
1）300gのトマト（中型）
2）1 tsp。 火山または海塩
3）2つのクローブニンニク（小さなおろしの上に火格子）
4）大さじ2。 l。 オリーブオイル
5）タイム、ローズマリーまたは地中海風の調味料
トマトを円または半分にカットします。 ボウルの他の成分と混ぜて、夜間は冷蔵庫でマリネしてください。 スライスをベーキングシート上にベーキングシート上に置き、60℃のオーブンで数時間乾燥する。 リッドロックとゴム製のガスケットを備えたガラス瓶に入れて保管してください。 出来上がった乾燥トマトは柔らかくはありません。そうでなければ理想的なバクテリアの温床となり、同時に乾いてしまいます。曲がって殆ど壊れても壊れないならいいです。
グリーン・テカマリ
1）グリーンプラム（チェリープラムまたは類似の酸性品種）1kg
2）コリアンダー、バジル、タラゴン、ミント、オムバロの一握り
3）5-7のニンニクのクローブ
4）ホットピーマン1ポッド
5）海塩のピンチ
梅を洗い、鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させて5分間煮る。 コランダでそれを投げ、骨から剥がして皮をむき、ブロスを捨てる。 梅を鍋に注ぎ、少しのスープを加えて調理します。 ハーブ、ニンニク、コショウを塩に振りかける、プラムに加えて2分間煮る。 冷蔵庫に保管してください。
ロシアンルーレット
缶詰食品の中毒のリスクは常にそこにあります。 そして、家庭の準備で、悲しいかな、原則として、より高い。 主な危険は、神経系に影響する感染症であるボツリヌスムである。 この犯人は、100Cまで耐性と温暖化を示す微生物であり（確かに死亡）、密封容器に酸素がなく、重度の塩と酢酸が含まれています。 同時に、「感染した」銀行は、「健全な」銀行と外観が異なる。
自分を守るために何ができるのですか？
キノコ、魚、肉を使って実験することを拒否：ボツリヌスを含む最も重度の食中毒を得る機会、とりわけそのような缶詰食品。 脂肪なしで缶詰め：それは腐敗菌の力を与える（そして余分なカロリー）。 胃の野菜ブランクのための最も危険な - 油の追加：シチュー、キャビア。
後悔することなく、捨てる：
腫れた缶（内容物を消化しないでください）。 カビの痕跡を残した缶詰食品、曇った溶液、ガス泡、砂糖砂糖、 - 鮮やかな酢や味覚の香り。 工業用準備の場合は、GOST標識の付いた銀行を選択し、製造日と有効期限を確認してください。 内容は "若い"、より良いです。 6〜8ヶ月以上前に生産された製品は、店内に残されるのが一番です。 銀行自身が破損したり、腫れたり、錆びていないようにする必要があります。
ベリーの左利き
1）3杯の森林ラズベリー（または他の果実）
2）シナモンのピンチ、必要に応じて粉末糖
ベリーをすすぎ、深いベーキングトレイに入れ、軟化するまでオーブン（100℃）に入れます。 ふるいで拭き取り、ベーキングペーパーで作られた平らなベーキングシートにピューレを注ぎ、60℃で乾燥させて厚くなるまで乾燥させる。 チューブに入れ、シナモン（または砂糖）を振りかける。 冷暗所に保管してください。 漬け物のレシピ、冬のブランク - は、主なものはスキルではないので、世界中で検討することはできませんが、品質と結果のための仕事！