- 牛肉シャンク（骨なし） - 1キログラム
- リーク - 1個
- タマネギ - 1ピース
- ベイリーフ - 1個
- カーネーション - 3本
- ペッパーの香り - 5個
- ニンジン - 100グラム
一片の肉を冷たい水3リットルに注ぎ、火にかけます。 その間、野菜の世話をしましょう：私たちはニンジンをはがし、それを半分にカットします。単にネギを洗って、上の殻からタマネギを剥がします。 ブロスが沸騰するとすぐに、私たちは火を減らします。 ブロスは沸騰してはいけません。それはまるで沸騰するようにすべきです。 積極的に泡を取り除く。 泡が形成されなくなったら、すべての野菜とスパイスを鍋に加えてください。 蓋を覆わずに、約1時間弱火で調理する。 1時間後、野菜とスパイスがブロスから投げ出され、その後、ブロスをさらに30〜40分間調理します。 ガーゼを通したブイヨン・フィルター - すべての脂肪を濾過して捨てる必要があります。 ビーフブイヨンは準備ができています！
サービング：6-7