穏やかな気候、山の空気、海風、バスク人の羊飼いの仕事は、私たちにoso-iratiチーズの味を学ぶ機会を与えました。 Osso-irati半硬チーズはMancheg品種の羊から得たミルクから作られています。 チーズの生産は自然のリズムに従属しています。 夏には、羊は山の中で高い放牧地にいる。 羊飼いは夏の間に石の小屋に住んでいます。 古くは夏に貴重な牛乳を保存するためには、牛乳からチーズを作る必要がありました。 現在、ミルクは大規模な工業用チーズメーカーによって処理されています。 しかし、まだ地元の羊飼いはチーズを作っています。 各小屋には、生の石のセラーがあり、そこにチーズが熟します。 古いチーズは肉が硬く、味が深い。 チーズの熟成は終わった時点で終わると信じられていますので、オッソ・イラティの時代の売り手に興味があるはずです。
チーズの有用な特性は、アミノ酸、ビタミン、タンパク質の存在によって決定される。 チーズは、偉大なロシアの生理学者IIによると、ミルクから作られています。 パブロヴァ - 「自然本来の驚くべき食べ物」 興味深いことに、チーズを濃縮した状態で調製する際には、いくつかの例外を除き、ミルクのすべての有用物質が最終製品に変換されます。
チーズ（食物製品） - 栄養価が高く、おいしく、簡単に消化できます。 チーズの組成は、その治療上および食事上の特性を決定する。 チーズは22％のタンパク質を含んでいます - これは肉以上のものです。 さらに、この製品には30％の脂肪、多くのミネラル塩、カルシウムとリン、ミルクに含まれるすべてのビタミンが含まれています。
製品中のタンパク質の価値は異なります。 タンパク質が作られるアミノ酸の組成は重要である。 チーズの天然蛋白質には、人体に欠かせないアミノ酸が含まれています。 アミノ酸は身体がそのタンパク質を作るために必要なレンガです。 アミノ酸は生活プロセスにおいて重要な役割を果たします。 チーズはトリプトファン、リシン、メチオニンのアミノ酸源です。 我々の体のタンパク質は有用であり、組織や器官のタンパク質に似ています。 このようなタンパク質はチーズのタンパク質である。 さらに、ヒトの栄養にとって非常に重要な、他の製品のタンパク質の組成を豊かにすることができます。
チーズの栄養成分は高脂肪成分です。 脂肪は私たちの体の主なエネルギー素材です。 乳脂肪には、主にレシチンであるリン脂質がある。 レシチンは体内の脂肪の正常な消化と代謝に必要です。
ビタミンは人生の物質です。 チーズは人間の正常な発達に必要なすべてを持っています。 医者、栄養士は私たちの食べ物にチーズを含めることをお勧めします。 チーズは仕事中に多くのエネルギーを消費する人々によって消費されるべきです。 チーズは、子供の成長のために重要な様々なミネラル塩、ティーンエイジャー、そしてチーズも妊婦や授乳中の母親のために便利です、彼らはミネラル塩が必要です。 したがって、少なくとも150グラムのチーズの毎日の摂取は、体内の無機塩の不足を補うのに役立ちます。
また、チーズは、結核患者や骨折後の回復などの様々な疾患に有用である。 ホットチーズの真の品種は、酸性度の高い消化性潰瘍、胃炎や大腸炎、心臓や腎臓の起源の浮腫、高血圧の患者に苦しむ人は食べてはいけません。
ブラインチーズは、ロシアの南部で、このTranscaucasiaとDagestanを生産しています。 例えば、tushinsky、vats、Yerevan、suluguni、kobi、cheeseなど。このようなチーズは、羊、山羊、および牛乳から作られています。 彼らは地殻を持たないという点で他の品種とは異なります。 これらのチーズの色は、切れ目で白くなり、やや黄色がかって見えることがあります。 これらのチーズの熟成は、特別なブラインで行われ、特定の風味が与えられます。 私は特にブラインチーズ - suluguniについて言及したいと思います。 Suluguniは約1ヶ月半熟す。 有用なチーズ - 羊の牛乳のチーズ。 それは有機酸、ビタミンA、B2、PP、カルシウム、マグネシウム、ナトリウムおよびリンが豊富である。 この組成は、これが、骨折後の骨の成長および回復を伴い、視力、皮膚に対して非常に有用な製品であることを示唆している。 したがって、そのような製品は子供を摂食するために推奨されます。 ブリンザは良い酸化防止剤であり、消化を改善し、血中の砂糖の量を調節します。
私たちが必要としている有用な性質を持つヒツジチーズは、最も古い人間の食べ物の一つです。 過去数世紀の間、彼は彼の善を証明し、私たちの食生活で名誉ある場所をとった。