イタリアンソースの歴史への旅
今日作成されたすべてのソースの元祖は、オリーブオイルとバジルのいくつかの葉を持つトマトのドレッシングでした。 その後、ここにチーズが加えられ、全国で最も人気のあるソースが生産されました。 チーズは料理の好みや地理によって異なるというのは興味深いことです。
この名前やそのソースにはどのように名前が与えられましたか？ 支配的な原料によってこの傑作を呼んだ。 いくつかの例があります：トマトソース、オレンジソースなど。 その後のソースには、有名な人々やその作家などの名前が付けられました。例えば、ベルシャメルはルイ・ド・ベルシャメルの侯爵によって発明されました。
パスタ用ホワイトソース
XII世紀の初め、世界は東部とその美味しい様々なスパイスについて学びました。 そして、現時点でイタリア人は、そのソースにジンジャー、サフラン、クローブの花を使いはじめ、後に砂糖を加えました。 しかし、貧しい人々は、タマネギ、ニンニク、ブロッコリーに付着した。
ルネサンスには肉のソースがいろいろあります。 例えば、ウサギの鶏をベースにしたソースなど、それらを参照してください。
ニンニク、パンとナッツを混ぜ合わせて、ペストソースの祖先を作りました。 香り高いハーブのソースも人気がありました。
トマトソース
アメリカからヨーロッパへはトマトが来る。 そして何？ イタリアはそれらを毒として知覚する。 しかし、この本はIpolito Cavalcatiの本を抜き出しています。これは物事の状態を根本的に変えています。現在、トマトソースは全国で賞賛されています。 そして1890年に別の料理人による新しい本は他の種類のこれらのソースを加えます。 この時から、ボローニャのような有名なソース、魚のソースがあります。 そして、1900年以来、最も異なる形態の料理の検索が始まります。
有名なサルサ・アル・ポモドーロは1778年に登場し、1891年には現在まで洗練されました。
炭酸塩ソース
このソースの由来には2つの視点があります。 最初は、このソースはXVIII世紀に鉱夫や革命家によって発明されたと言われています。 2番目のバージョンによると、戦争後、アメリカ人は卵とベーコンをイタリアに持ち込みました。そして、地元の人々はこれすべてから異常に美味しいソースを作りました。 「炭酸塩」という名前は、このソースのペーストがどんな人にも栄養を与えることができることを意味します。
イタリアンソースについてもっと少し
豚の胸肉、ローストタマネギ、赤い唐辛子の小片を組み合わせることによって、イタリア人はサマトリヤソースを受け取りました。 今日はトマトも入れています。
貧しいシチリア人は、かつてアンチョビソース、オリーブオイル、パン粉をammudikatiを発明しました。
私たちの時代には、既製のソースを買う機会がありますが、真のイタリア人は名誉ではありません。
ソースの地理
北部ではパスタを味わうことができます。パスタはバターとチーズでできています。 例えば、ピエモンテ州で止まったら、キノコのタルトゥーファでパスタを試してみてください。 そしてヴェネトでは、アヒル肉でソースを食べることができます。
エミリア・ロマーニャの地域では、ボローニャソースで有名です。 そして、国の中心に近づくと、卵とパネッタ（塩辛い豚の胸肉と唐辛子とスパイス）を持つ人気のスパゲッティ・アッラ・カルブです。 ここでは、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子のアレルギーのソースもあります。
マルケ地方では、魚からパスタを購入し、ウンブリアでは黒いタルトフォーでペーストしてみてください。 アブルッツォとモリーゼを訪れる際には、豚肉、ヒツジチーズ、リコッタ（チーズなど）でマカロニを食べましょう。
非常に複雑なソースで知られているイタリア南部についてお話しましょう。 例えば、Apuliaでは、複雑なソースはカブから作られています。 カターニアで一見した後、トマト、ナス、リコッタのソースがあります。
シシリーはそのイワシソースで知られています。 南部地域では、ペストも複雑です。 非常に魔法のようにサケやウォッカ、そしてズッキーニ、エビ、キノコ、サルシチ（イタリアのソーセージの一種）でパスタを見る。
どのようにパスタの "正しい"ソースを選択するには？
長いパスタには穏やかな一貫性のあるソースが必要です。 しかし、大きなホールを持つ短いマカロンは、肉、魚、野菜の部分を含むソースと完全に結合しています。
パスタに浸す能力をチェックしてください。 したがって、多孔質ペーストの場合、液体ソースが適しており、短いパスタタイプは濃いソースが補充されます。
重要：マカロニは店で購入することができ、ソースは既に述べたように自分で準備する必要があります。
トマトペーストをベースにしたソースを作るときは、準備ができたトマトからではなく、新鮮なトマトからベースを作る方が良いです。
いくつかの種類のソース
1.ニンニクを細かく刻んだオリーブオイルは最も古いレシピです。
2.バジルとニンニクのトマト - 最も人気のあるレシピ。
3.肉ソース - 給油の貯蔵タイプに最も便利です。 あなたが毎日料理することができない場合は、事前にソースを作り、冷蔵庫に数日を保存します。
4.魚やシーフードソースを含む - 非常に興味深い発見。
備考：ソースはお皿をおいしくジューシーにするだけでなく、カロリーを追加します。
サルサはソースだけでなく国家の踊りでもあるので、注意してください。 このため、地元の人と話すときに誤解を招くことがあります。
パスタはガーニッシュではなく、独立した料理です。 私たちに何らかの理由でマカロニは肉料理の添加物です。
パスタは様々なパスタの生地です。
ソースは塩辛くて甘いです。