古くから、キジの肉はその優れた味の良さから評価され、治癒効果があるとも考えられていました。 約4000年前にキジについて知られていたという情報があります。 また、トロイの包囲の前に数十年前にキジの肉に言及しています。
キジの肉
この鳥の肉は暗いです、それは痩身でジューシーです。 それは料理に広く使われています。 私たちは質問に興味があります：いかに魚肉を調理するのですか？ キジは消火され、串に揚げられ、キノコ、ハーブ、野菜が詰め込まれ、焼かれます。
ベーコンとバターで揚げたキジの肉。
この料理のために必要となります：1キジ、100グラムの脂肪とバター（またはマーガリン）、味に塩。
摘まれた鳥の屠体は、羽毛と銃の残骸を取り除くために、徹底的に内外に洗い流されるべきです。 鳥の脚と乳房は細かく切り刻まれたベーコンで詰め込まれ、塩が撒かれます。 枝肉の中には、脂肪、キジの豚肉、小さなバターのスライスもあります。 上からもベーコンのスライスを入れてください。 腹腔がショットによって損傷された場合は、肉の味を改善するために、玉ねぎといくつかのピーマンをカーカスに切断します。 準備されたカーカスは、溶かした油の入ったフライパンで定期的に水を注ぎます。 また、圧力鍋を使用して料理を調理できます（特に鳥が古い場合）。 これを行うには、ベーコンの片に胸を下にして（脚を曲げ、翼の下に頭を隠して鳥が鍋に収まるように）胴に立てます。 上に2枚の油をスライスし、水とパフを20分間加えます。 同時に、オーブンを暖め、ベーキングシート上のバターを溶かし、それに鳥の枝肉を移し、圧力鍋で集めたジュースを注ぎます。 カーカスカバーの上にベーコンのスライスを入れ、地殻が形成されるまで炒める。 適切なガーニッシュとして：ジャガイモ（茹でまたは揚げ）、野菜からのサラダ、米、コンポート。
キジ肉は揚げ物、スパイシーです
肉を調理する方法：料理のためには、キジ1匹、バター100グラム、脂肪70グラム、ニンニクのクローブ1組、トマトジュース300ミリリットル、チョップマッシュルーム（缶詰）50グラム、クローブ1個、エンドウ豆6個、塩類6個が必要です。
ゲームの屠殺場は慎重に洗って、塩とニンニクの混合物で内側と外側をこすり、小さな塊のベーコンを覗く。 キャベツに漬けた汁を入れ、肝臓にクローブを加える。 ベーキングトレイまたは残っている深いフライパンにバターとベーコンを溶かし、準備したカーカスを置き、チョップしたキノコを加えて準備が整うまで炒め、定期的にトマトジュースを注ぎます。 準備ゲームはスライス片を切り、ソースとは別に提供する。
優れたおかずは、ゆでまたは揚げたジャガイモ、ゆでた白豆、米、新鮮なまたは缶詰の野菜のサラダ、カボチャコンポート。
キジのキノコ炒め
キジの肉を調理するには、100グラムのバター、ベーコン、キノコ、1個の小さなタマネギ、いくつかのココナツ、塩が必要です。
脂肪、塩で詰められた、切った、引き抜かれ、よく洗われた枝肉。 圧力鍋のスタンドでベーコンのいくつかのスライスを入れ、それらにキジを入れ、水のガラスを追加し、少なくとも15分間シチュー。 ベーキングシート上で、あなたはバターを溶かす必要があります、ベーコン、キジカーカスの部分を置き、圧力鍋からジュースを追加します。 その後、コショウ、細断したタマネギ、キノコを加え、泥が出るまでオーブンで炒める。 この料理の素晴らしい料理はジャガイモ、ポテトコロッケ、野菜のサラダ、ゼリーまたはブラックカラントで作られたコンポートです。
グリルの꿩カーカス
ゲームの1死体のために、120グラムの塩蔵された緑、60グラムの油、塩、コショウの4ピースを取る。 あなたが充填するためには、バター40グラム、ミディアムタマネギ1個、大さじ1杯のパセリ、タマネギ、タマネギが必要です。
摘み取られた若いキジはよく洗い流され、ベーコンで密に詰め込まれ、塩で内側と外側がこすられます。 キャビネットにベーコン、コショウ、バター、タマネギ、ハーブ、スパイスを数枚入れてください。 カーカスは、裁縫し、脂肪のスライスを重ね、唾をかけて炭やグリルで炒め、定期的に油で潤滑します。 おかずには、ジャガイモの揚げ物や煮物、パン、ブラックカラントゼリー、アブベリやカウボーイからのコンポートを取ることができます。
串の上の꿩
1頭のキジは脂肪100グラム、ピーマン2個、タマネギ2個、植物油3大さじ、ラムまたはコニャック1杯、オレンジ、コショウ、塩1個をとります。
あらかじめ用意されたゲームカーカスはすすぎます。 肉を胸と脚から分離し、大きな立方体に切断する。 同じスライスで脂肪を切る。 残りの枝肉から野菜スープを調理する。 肉、骨、塩、唐辛子、串の紐、ベーコン、タマネギ、ピーマンと交互にし、植物油で揚げる。 次にブランデーで肉を仕上げ、それに火をつける。 その直後に、テーブルに奉仕し、オレンジのスライスでそれを飾る。 この料理には、クロワッサンを提供する必要があります。
シチュー煮込み
キジの1つのパンケーキには、100グラムのバターと脂肪、1個の小さなタマネギ、6個の甘味と酸っぱい唐辛子、1個のベイリーフ、3個のクローブ、タイム、塩を取ります。
内と外を徹底的に洗い、脚と胸肉にベーコン、塩を染み込ませて、 深いフライパンで、バターを溶かし、タマネギをスライスさせ、屠殺して胸の上に置き、スパイスを加え、オーブンに入れて定期的に水を注ぎます。 最後に、割り当てられたジュースでゲームを注ぎ、それに油を注ぎ、蓋で覆わずに炒めるまで炒めます。 カーカスを取り出し、少量に切り、得られたジュースを注ぎ、揚げたまたはゆでたジャガイモのテーブル、赤キャベツからのサラダまたはコンポートを提供する。