ウクライナの全国料理の最終段階は、19世紀初めに始まります。 しかし、初期の形成段階では、近隣のベラルーシ、ロシア、ポーランドの料理とは少し異なりました。 それは、長い間、現在のウクライナの様々な領域がポーランドとロシア、そして他の近隣諸国（ハンガリー、ルーマニア、ポーランド、リトアニア）の一部であったという事実と関連しています。 これは、異なる地域で人気のある料理の範囲の根本的な違いを説明することができます。
ウクライナ料理はどのようにして作られましたか？
ウクライナのキッチンは、すでに様々な地域の料理文化の要素から成っていました。 ウクライナはかなり広い領域であり、キッチンが形成された要素は非常に多様でした。 近隣諸国は、タタール人、ハンガリー人、トルコ人、ギリシア人、モルドバ人で、彼らの「味」をウクライナの料理に寄付しました。 しかし、膨大な数の影響要因にもかかわらず、ウクライナ料理は非常に統一的であり、調理に使用されるいくつかの製品、およびこれらの製品を加工する方法によって形成されています。 ゴールデン・ホールド（タタル・モンゴル侵攻）の侵略後、旧ロシア料理の伝統との関係は失われた。
ドイツとハンガリー料理の専門家を調理する方法、トルコとタタール料理の技術的側面が調和してVukrainian料理と調和しています。 より具体的には、ウクライナの石油製品を純粋にトルコ調理することを「汚れ」と呼びます。原則として、タマネギをボルシェに加える前に、ここでタマネギと様々な野菜を揚げます。 しかし、ハンガリー、チェコ、スロバキア、ベラルーシの料理は、豚肉を使った膨大な数の料理がウクライナ料理とつながります。 ウクライナでは植物油の役割に注意を払うことができません。その使用はしばしばここで遭遇します。 それは、塩漬けまたは燻製の形でのみ使用されるのではなく、焙煎のために脂肪として使用され、それ以外の肉は詰め込まれません。 古典的な甘いペストリー - ベーグルは脂肪だけでスレッドされています。 このキッチンでは、卵は朝食の準備や様々なフルーツパイの焼き上げに多用されています。
ウクライナのペストリーについて少し
ベーキングと小麦粉の製品 - これはウクライナの料理の大きな章です。 ウクライナで最も好きなタイプのテストは新鮮です。 半排出、ベーキングパウダー、カスタード。 砂糖およびパフペーストリーは、好ましくはスイートペストリーを作るために使用される。 餃子と餃子、ギリシャとレミーは、無脂肪の生地と若いものから作られた国の料理です。 - vergonesと "stabby"。 酵母パン生地からは、原則として、「パルヤニツィ」（パン）、料理ワイン（小麦粉のパンおよびビバナムの果実の粉）などのパン製品を焼く。 小麦粉は、生地の調製の基礎となるもので、小麦粉とソバを混ぜて使用することはあまりありません。 最も人気のある穀物は、キビと米（いわゆる "ソロキンミレット"または自然またはアラビア原産のヒントを持つサラセン）です。
野菜の応用
ウクライナでは、非常に野菜が好きです。 ここでは、肉の肉や脂肪のカットとして欠かせないものです。 最も人気があり、国産野菜は「ブリアック」（ビートルート）です。 これは最も一般的な形式で使用され、使用されます。 クジラのビートは、ほとんどのボルシェのためのメインドレッシングです。
豆やレンズ豆のようなマメ科作物は、ボルシェに付加的な添加物であるか、またはそれらは優れた副食であり得る。 それでもウクライナでは、ニンジン、ジャガイモ、トマトが好きです。 トウモロコシは、様々なサラダのサプリメントや単に茹でたものとして機能します。 ジャガイモはウクライナ料理で広く使用されており、しばしばピューレの形で茹でられたまたは揚げられた肉のサイドディッシュです。 抽出されたデンプンは、フルーツゼリーおよび他の菓子製品を調製する際に使用される。
植物油の「カルト」
ウクライナ料理の珍しい料理は、植物油を使用しません。 最も一般的な植物油はヒマワリ油です。 ヒマワリの種子を処理する方法に基づいて、冷たい油と熱い油の2種類があります。 昔、人々は豚の溶かした脂肪（スメーツ）を使用し、ヒマワリ油は、最近の世紀の初めに、比較的最近使用され始めました。 揚げたヒマワリの種の香りで、様々なサラダ（ビネガー、トマトとキュウリのグリーンサラダ）を使って熱いシチューの油を押します。冷たいプレスオイルはフライやベーキングのプロセスに行きます。
料理の調味料
調味料から、まず、タマネギ、ニンニク、ディル、パセリ、クミンを使います。 酢は、肉料理と様々なサラダの両方でよく使用されます。 甘いペストリーでは、常にシナモンとクローブを加える。
Vukrainian Cuisineの人気フルーツ
ウクライナで最も人気のある果物はリンゴ、梨、島です。 彼らはパイを詰め、オーブンで焼いて、ジャムを調理します。喫煙者やグースベリーは、コンポートや氷柱を作るための原材料として非常に高く評価されています。
製品の処理
製品を熱、特に肉で混合する方法には注意が必要です。 あなたが消火、調理、または揚げ物のいずれであっても、長時間の熱処理を開始する前に、食べ物を油で軽く予備調理します（肉であれば脆い地殻が現れるまで）。 ウクライナの料理のこれらの方法では、調理器具の外観に関連する - すべての種類のカイロやフライパン、ボウル、カップ、グレ（ジャグ）が関連付けられています。
製品の予備加工の方法から、ナイフで肉を細かく切断してシャンをリリースします。 砕いた食肉、詰め物、玉ねじ、カツレツなどの豊富な料理は、ポーランドとチェコの料理を通してドイツ料理から借りて説明されています。 長い歴史を持つキッチンのように、ウクライナの料理は地域によって大きく異なります。 あなたが西洋のウクライナ料理と東部のウクライナ料理を食べれば、それらは非常に異なっています。 ウクライナの一種類のボルシチは30種類以上です。ボルシチはトマトペーストやトマトジュースの形のトウモロコシ、トウモロコシ、トウモロコシなどの基本的なものから20種類までの食材に含めることができます。