- 砂糖パウダー - 1カップ（プラス散粉用）
- 粉砕アーモンド - 1/3カップ
- ココア - 1/4カップ
- 大きな卵白、室温 - 4個
- 塩 - 1ピンチ
- 砂糖 - 1/2カップ
- バニラの抽出物 - 茶さじ1/2
- 苦いチョコレート - 1/3カップ
1.オーブンを150度に予熱します。 2枚のベーキングシートを羊皮紙またはシリコンマットで縛る。 粉末の砂糖、粉砕アーモンド、ココアを一緒にふるい落とす。 白をホイップする前に、ホイップボウルが絶対に乾いて清潔であることを確認してください。 卵白と塩をミキサーで中速の泡に混ぜる。 速度を上げ、泡立てを続け、粉末の砂糖を1大さじに加えます。 白は非常に厚く白く、その形を保持しません。 バニラ抽出物でタンパク質を叩きます。 2.乾燥した成分と細かくチョップされたチョコレートをリスに加え、大きなゴムのスパチュラで軽くかき混ぜる。 お互いから5cmの距離にある準備されたトレイ上にスプーンを使ってメレンゲを置く。 メレンゲに粉末の砂糖を振りかける 3.オーブンの扉を開けずに10分間焼く。オーブンの温度を93度に下げ、1時間焼く。 オーブンからベーキングシートを取り出し、メレンゲが室温に達するまでメレンゲを涼しく乾燥した場所（冷蔵庫にはいない）に立たせます。 その後、ベーキングシートからメレンゲを取り出して提供します。
サービング：10