ニンニクを詰めたナス
トウモロコシ200グラムの成分：5グラムのニンニク、50グラムのトマト、5グラムのディルとコリアンダー、50グラムのパセリとセロリの根、コショウ、塩味。
準備。 私たち小花から私たちは、キューティクルを削除し、一方で我々は縦切開を行い、私たちは、スプーンでパルプを削除しますクリアします。 ナスは塩漬けの水を10分または15分入れて取り出し、絞る。
ナスパルプを切って、細かく刻んだニンニク、良く洗った、細かく切り刻んだディル、コリアンダー、パセリの根、セロリを加えましょう。 胡椒、塩、植物油を混ぜて炒める。 準備されたアワビがこの充填物を満たし、既に加熱された植物油で切開した側を上にしてフライパンに入れる。 皮をむいてスライスしたトマトと塩を加え、一杯に水を注ぎます - 20グラム、ディル、コリアンダーを振りかける、ふたをして5分シチューします。 火の間に形成されたソースを注ぎ、ホットな形でナスを提供する。
ピーナッツ
成分：エンドウ豆80グラム、クルミ穀粒30グラム、サフラン、カルダモン1/5、キシムシ30グラム、地上カルダモン¼ティースプーン、サフラン2または3滴の注入。
準備。 エンドウ豆は4〜5時間冷たい水に浸し、その後この水で沸騰させ、水を塩水にします。 ピーズは肉挽き機を通って、チョップドクルミを加えましょう。 サフラン注入、カルダモン、スルタナ、均質な塊に混ぜ合わせて、クルミとボールを形成させましょう。 私たちはパセリの葉に奉仕します。
"アルメニア"サラダ
原材料：キュウリ4個、トマト4個、グリーンパセリとグリーンバジルの一束、黒胡椒のピンチ、塩味。
準備。 トマトとキュウリを薄切りにして、交互に並べてプレートに置きます。 私たちは1つのキュウリを4つの部分に分けて、サラダの中央に置きます。 キュウリの上の切った部分には、鈴を付けます。これは、キュウリの薄い円から変わります。 サラダをサラダにして、小さな唐辛子を鐘に注ぎます。 私たちはバジルとパセリの緑で飾り付け、鐘に鐘型の鐘を与えます。
アルメニアソース
原材料：ジャガイモ、肉、タマネギ、植物油、ニンジン、オリエンタルスパイスの混合物。
準備。 肉を細かく切って鍋で揚げると、すべてが植物油で調理されます。 タマネギ、沸騰した水の大さじを加え、黄金色の茶色になるまで、高い火で煮る.3分。 ニンジンを加えて細かく刻み、さらに1分ほど煮込む。
私たちはポテトを立方体に切り、鍋、胡椒、塩、沸騰した水を入れて2本の指で食べ物を覆い、沸騰させてゆっくりと火にかけます。 ジャガイモが用意されるまで調理し、5分前にスパイスで味付けします。 彼らは市場で買うことができます。市場では、ピラフ、シュルパ、スープの調味料を販売しています。
サラダ "ペトロヴィッチ"
原材料：トマトの腎臓豆、チラソロ、パセリ、ディル、塩味のあるsuluguniチーズを1杯食べることができます。
準備。 緑は細かく刻んだ。 おろしの上にチーズがとろける。 カニ肉は細かく刻んだ。 卵の卵と揚げた卵を入れ、卵を4つの部分に分けて薄く切ったものに切る。 すべてのミックス。
"イェレヴァン"サラダ
原材料：トマト4個、スイートピーマン2個、タマネギ2個、酢3％、パセリ1個、バジル、コリアンダー、黒胡椒のピンチ、塩味。
準備。 甘いピーマン、キュウリ、トマトは洗濯します。 キュウリは皮膚から浄化し、コショウは茎を切り、芯を取り除き、タマネギをきれいにする。 野菜を準備し、円に切って、緑をきれいに細かく刻んだ。 サラダボウルでは、トマトを層、甘い唐辛子、キュウリに敷き、挽いた胡椒と塩を振って、上にタマネギをのせます。 酢にサラダを注ぎ、ハーブを振りかける。
鶏の胸肉のロール
成分：ニラ、バジル、ディル、パセリ、スイートピーマン、プルーン、アディゲチーズ。
準備。 チキンの胸の少しオトベム、緑、胡椒細かくチョップ、プルーン、アディゲチーズを追加し、すべてを混ぜる。 準備されたforcemeatは、乳を入れ、それらを小さなロールに変え、ネギと結び、完全に準備が整うまでパンで揚げる。
ピラフ「アララット」
成分：リンゴ800グラム、マルメロ900グラム、バター300グラム、レーズン200グラム、アーモンド100グラム、乾燥したアプリコット100グラム、アルコール50グラムまたは100グラム。
準備。 米から米を準備し、皿を皿に移し、スライドシェイプを取り付け、焼きマルメ、りんごの列を置く。 油で揚げたアーモンド、乾燥したアプリコット、レーズンを包みます。 我々は溝を作る新鮮なリンゴでピラウを飾るでしょう。 それらの中で我々はアルコールを注ぐでしょう。 ピラフに奉仕するときは、ライトを消し、アルコールをリンゴに注ぎます。
アルメニア風のミートローフ
成分：牛肉600グラム、卵4個、肥育脂肪80グラム。 ニンニク4クローブ、トマトピューレ大さじ2、赤と黒の挽いた唐辛子の1つのピンチ、パセリの緑の一束、潤滑のためのバター、味に塩。
準備。 私たちは脂肪と腱から牛肉をきれいにし、肉が生地のような塊のように見えるまで木製のハンマーで叩きつけます。 その後、私たちは黒胡椒、塩などでそれを振ります。 粘性のある粘稠度になると、ボード上に1.5〜2センチの層が広がります。 肉の層に順番に、肥えた脂肪、茹でた卵の半分、ニンニクのクローブを並べます。
赤いコショウと塩を振ってロールに包み、細い紐で包んでください。 ロールパンに入れ、油を注ぎ、トマトピューレで上に置き、オーブンに入れます。 炒めた後、10分おきに15分ごとに回転させ、焙煎後に形成されたジュースを注ぎます。 仕上げられたロールは冷却され、円に切断され、グリーンで飾られたプレートまたは皿に置かれる。
アルメニア語のマリネの "Tsarsky"
ブラインの成分：1リットルの水、45グラムの塩。
マリネの成分：白ブドウのジュース、クルミの3つの膜。 クローブの2つの芽、黒スパイシーなコショウの4つのエンドウ、黒コショウの8つのエンドウ、100グラムのブドウ酢9％、45グラムの砂糖、45グラムの塩、1リットルの水。
準備。 新しく消化したニンニクを日陰の場所に入れ、上と根を切って15日間乾燥させないでください。 乾燥後、ロゼットの上端を切り、人差し指の太さでシャンクの長さを残します。 ニンニクの頭をオークの桶に入れ、冷たい水で満たし、きれいな布で覆います。
1日後、頭皮の上層を頭から取り除き、頭を冷たい水で3回すすいでください。 密かに私たちは、広い喉を持つ血管にそれらを入れ、そこで私たちは漬けます。 このためには、ガラスまたは粘土の容器が適している。 私たちは塩水で塩水で瓶に注ぎます。 このブラインで24時間脳を鍛える。 毎日私たちは水を交換するので、私たちは21日間働きます。 22日目に、最後のピクルスを塩漬けし、冷たいマリネで満たします。 ネックをきれいな掛け布団で縛り、屋内で15日間ニンニクを握る。
15日後、私たちは空の皿のマリネを空にして7日間冷たい状態に保ちます。 マリネを塩にすると、7日間、ブドウのジュースでニンニクを入れます。 7日後、ブドウジュースを注ぎ、冷えたマリネを入れてください。 5日後、ニンニクはテーブルに提供されます。
豚からのシャベル
成分：豚肉3kg、ブタの腸3または3.5m、豚肉400g、ニンニク5または6クローブ、ザクロ500g、黒コショウ、塩。
準備。 豚肉を洗って、腱とフィルムをきれいにし、刻んだものを脂肪と一緒に肉挽き機に通す。 細かい唐辛子、塩、ザクロの種子、粉砕ニンニクを加えてすべてを混ぜる。 小腸は冷たい水で洗われ、約100または120センチメートルの長さに切断されます。 私たちはそれらを裏返しにして塩で擦り、5〜10分間放置してから、冷たいお湯で数回よく洗って片端をつなぎます。
ソーセージの束のようにひねり戻さないように、15センチメートルまたは20センチメートルごとに調理した細かい肉で腸を満たしてください。 腸の殻が満たされたら、結びつけて、第2の端を緩める。 準備の前に、はさみで1〜2ソーセージの部分に切ります。 お菓子を溶かしたバターや豚肉の上に炒める。 それらは、一皿当たり2個の串または蹄鉄の形でつくることができます。 熱い石炭で揚げてください。
お風呂には、酸っぱいシャープなソース（例えば、西洋ワサビソース、ザクロ、トケマリなど）が用意されています。
理事会。 シャベルは、トウモロコシのトルティーヤやライ麦のパン、様々なお皿、マリネやピクルスで食べられます。マリネのペッパー、グリーントマトの塩漬け、ピクルス、ザウアークラウトです。 お風呂には良い港とウォッカが付いています。
アルメニアのザウアークラウト
成分：キャベツ60キロ、ニンニク1.1キロ、ニンジン3キロ、キュウリ1.5〜2キロ、セロリ、コリアンダー、ピーマン25個、ピーマン7〜8個、300〜400グラム桜の葉。 ビート1キロ、ベイリーフ10個または15個、シナモン2個、塩1.4または1.6キログラム。
準備。 キャベツをカバーガラスから切り取り、流水ですすぎ、頭を2〜4回切る。 ニンニクの頭部は歯質に分けられ、暖かい水に1時間半浸してから掃除します。 ニンジンはきれいにして円に切る。 ペッパーと私たちは茎を削除します。 ピールから根をはがし、洗ったり、2〜4部に切断します。 私たちはチェリーの葉を洗うでしょう。 私たちはビートを洗い、清潔にし、薄切りにします。
バレルの底には、チェリーとキャベツの葉を敷いて、濃い色の列にカットキャベツを入れます。 列の間には、苦いコショウ、ビートプレート、ニンジンの円、根、ニンニクのポッドの同じ部分を入れます。 野菜の一番上の層はキャベツの葉で覆われていて、次に布で上に載せます。 その後、野菜を寝かせた野菜の上4または5センチメートルの冷却されたマリネで注ぐ。 キャベツ50キロのマリネを30リット用意します。 29リットルの水を沸騰させて加熱し、スパイスを加え、マリネを冷やして樽で満たします。 5日間、バレルを室温に保ち、発酵が始まるまで、それを風邪に移す。
ケッチャー魚
原材料：魚1kg、（皮付きのフィレ）、タマネギ5個、バター100g、トマト4個、甘い唐辛子4個、白ワインの半分のガラス。 100グラムのシンプルな生地、½ティースプーンの地面タラゴングリーン、½ティースプーンレッドグラウンドペッパー、ジャマイカピース6個、黒ピーマン10個、塩味。
準備。 タマネギはハーフリングにカットされ、スイートピーマンはストリップにカットされ、トマトはスライスされます。 私たちは陶器、玉ねぎ、スイートピーマン、トマト、コショウ、塩に油を入れ、魚を大きなものに切ります。 野菜の層に沿って、塩、香辛料、緑を振りかけ、ワインで満たし、蓋で食器を覆い、バッターで縁をこする。 オーブンで30分または40分焼く
Nshablit
成分：バター200グラム、小麦粉2カップ、サワークリーム300グラム、砂糖300グラム、塩のガラス、ソーダのティースプーン、バニラシュガー、クエン酸。
生地の成分：小麦粉250グラム、アーモンド500グラム、砂糖675グラム。 水の半分、卵白の2つ。
シロップの場合：砂糖4杯、水2杯。
準備。 鍋の中で、水を加熱して、砂糖を入れる。 私たちはシロップを沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。 少し冷やして、肉挽き機を通過したアーモンドの半分を加えましょう。
私たちは卵白を撃ち、連続的に泡立て、シロップを吹きましょう。 塊を低熱で15分間加熱し、撹拌し、次いで室温に冷却する。 塊の中で、塊が均質になるまで、徐々に小麦粉を加えて10分間混練する。
スプーンを使用して、生地からグリース状のベーキングトレイに入れ、小麦粉を振りかけると、ロゼンジの重量は30グラムになります。 フラットケーキの中央には、皮をむいたアーモンドと乾燥したアーモンドのコアを入れます。 摂氏180度、30分の温度で沸騰させ、冷やします。 砂糖と水からシロップを溶かし、このシロップにビスケットを塗ります。
バストゥルマ肉
成分：10kgの牛肉、13グラムの硝石、1キログラムの塩、500グラムのクミン、600グラムのニンニク、赤唐辛子。
準備。 背の部分の肉と牛のカーカスの切り身は、30×12×6センチメートルの小片に切断し、鉢に入れ、塩泥と塩の混合物を注ぎ、布で蓋をして2日間放置した後、上層が下になるように肉をシフトさせ、 2日間。 冷たい水で少し肉をつけ、木製の火格子で乾燥させる。
準備された肉は布でテーブルに置き、布の端をしっかり締め、布にボードを置き、圧迫で上に下ろします。 5時間放置した後、生地を交換して12時間放置する。 プレスの終わりに、肉はしっかりと縛られ、日陰で12時間乾燥させるために吊るされている。 肉に触れるには乾燥しているはずです。
キャロウェイの種子を整理して洗い流してくれるでしょう。 ニンニクはきれいでラストール。 レッドグラウンドコショウ、ニンニク、クミンを混合し、水を加えて、コンシステンシーの混合物がサワークリームに似ているようにします。 我々は、調製された混合物の薄い層で乾燥した肉片を切断し、容器に列に詰めて4日間保持した。 その後、肉を取り出し、混合物で再び覆い、ボウルに入れて3〜4日間保持します。 操作は3回繰り返されます。 私たちは準備した肉を取り出し、日陰に吊るします。
今、私たちはスナック料理のためにアルメニアのレシピを準備する方法を知っています。 料理をしようとすると、アルメニア料理の料理のレシピが好きです。