私たちの国では、ロシアの習慣に従うビュッフェ式ディナーのために家庭の集まりを用意するのは習慣的ではありません。 しかし、そのような形の皿を提供することが、通常の食事の理想的な代案になるケースがあります。 たとえば、友だちがあなたのテーブルが保持する以上のものに行くのであれば、長いシット・ラウンドのための時間がありません。 結局のところ、休日の標準バージョンに疲れている場合は、軽いレセプションを手配することができます。 これを行うには、テーブルの中央に、皿を置いてください。 できるだけ自由に端を残して、どこに皿を置くかを決めます。 ドリンクを忘れないでください - 彼らは通常、眼鏡をかけた別のテーブルで提供されます。 自宅にはウェイターがいないので、中古家電やごみ箱のためのスペースを確保してください。 そして、心に留めておいてください：清潔な料理のビュッフェのためには、標準的な饗宴と食べ物の2〜3倍以上が必要です - 20-30％少なくなります。 主なものは、あなたが用意したお菓子はミニサイズで、客はフォークで食べることができます（フランス語では「ビュッフェ」を意味し、「フォーク」を意味します）。
ガラスのサラダ
ビュッフェテーブルでは、タルトレッとカネテープなしではできないので、チーズを大胆に、串につけて、ほとんどの野菜や果物と組み合わせてください。 肉や魚の製品（ハム、ソーセージ、サーモン、ニシン）は、トマト、新鮮なまたはキュウリのリンゴとブドウの断片と一緒になります。 ミニスナック100個を作ってはいけません。各ゲストに2〜3種類のカナッペと2つのサラダを用意してください。 ちなみに、後者は今では眼鏡でおしゃれになっています。 それは美しくて快適です。なぜなら、ゲストは一般的なプレートの無形の混合物を加える必要はないからです。あるいは、手に取っておいてそれを味わうことができます。 軽いエビのサラダを用意してください。 1回のサービングには、50グラムの茹でエビが必要です。
スカンジナビアスナック
新鮮なサーモンを塩と砂糖、オレンジジュース、レモン味、アニスで一日中マリネします。 次に、魚を細い幅の薄い層に切り、ムースを入れます。ムースは、クリーム10gと、新鮮に塩漬けされたサケのグラムをブレンダーで粉砕し、2gのケーサーで練りました。 得られたロールは冷凍庫で保持されます。
野菜を入れた春巻き
既製の生地（1部16g）を用意し、薄い層に巻いて、卵をすべての面に塗り、四角形に切る。 その後、胡麻油野菜に揚げ、ストリップ（ズッキーニ、ニンジン、セロリの根）にカット。 ロールを巻き、フライパンで揚げる。
Seabassのアーモンドソース
シーバスのフィレは、オリーブオイルを入れたホットフライパンで、片面2分、任意の形に刻み、塩漬け、ピーマン、フライパンで炒めます。 オリーブオイルのソースには、100gのタマネギをハーフリングで保存し、100gのアーモンドの花びら、2本のグリーンバジル、500mlのトマトフレッシュまたはジュースを加えます。 沸騰させて25-30分間料理する。 その後、バジルを取り出し、ミキサーでミキサーとひずみを塊状にします。 ボウルで仕上げたソースを提供し、魚の部分を入れます。
ストロベリー・マルチフィ
パフのペストリーを四角いものに切り取り、+ 180°Cで15分間、黄金色の茶色になるまで焼く。 それから、2つの部分に沿ってそれらを解く。 マスカポンクリーム1本、粉末糖、ホイップ卵黄。 その後、キウイとイチゴのスライスを重ね、2番目の生地層で覆います。
フルーツタータール
パイナップルは2つの部分に切断し、それぞれからパルプを取り出します。 次に、イチゴ、ブドウ、パイナップルのパルプを「プレート」に入れ、砂糖パウダーを振りかけると、串の上に小片が刻み込まれます。 最初に、サワークリームとディルを混ぜたリンゴの層を置き、次に同じドレッシングをしたキュウリを敷いてから、エビだけを置きます。
ファッションスナック
冷たいスナックを楽しんでいる間は、ホットミニ・トリートを用意してください。 この能力では、ベーコンのエビとアスパラガスが今日特に人気があります。 彼らは非常に迅速に準備されています。 新鮮な野菜を半分にカットし、エビの全体を残す（しかし、腸管をきれいにして除去することを忘れないでください）、薄いベーコンのスライスで包んで、タイムとバターで炒めます。 次に、少しブランデーを注ぎ、それを蒸発させて、すぐにテーブルの上でホットスナックを提供する。
ハニーポーク
ホットディッシュを調理する準備をするときは、ラグアウト、餃子またはパスタを忘れてください。 カクテルは、トーストされた魚フィレ、シシケバブ、肉のメダリオンの一部分に分けられるべきです。 あなたは蜂蜜の釉薬で豚の肋骨で集められたものを驚かせることができます。 12-14人前分を用意するには、骨付き肉を1.5kg食べる。 肋骨の間に肉を切って、赤ワイン、バター、塩、コショウ、大さじ2杯を振りかける。 乾燥タイムのスプーン。 豚肉をマリネに約12時間入れ、オーブンで220℃で30分間炒める。 肋骨が焼かれている間、釉薬の成分を混ぜる。 細かく刻んだニンニクの2つのクローブ、1つのレモンの味（すりおろした）、1/2ティースプーンの赤いグラウンドコショウ。 大さじ2。 ケチャップのスプーン、多くの植物油と蜂蜜。 その後、オーブンから肋骨を取り出し、得られた釉薬で油分をつけ、さらに15分間煮る。
ケーキをあきらめる
デザートとして、古典的なケーキを提供することができます。 本当に、一人のゲストが大きなものを切り取り、二番目のものはより小さく、三番目はそれを完全に落とし、四人目がテーブルに上がると、壮大な味わいではなく、理解できないマッシュが見えます。 したがって、カクテルパーティーの場合、メガネのケーキやデザートなどの小さなジャンルには価値があります。 たとえば、ミルククリームゼリーとバナナを用意します。 これを行うには、100 mlのミルクとクリームを混ぜ、50 gの砂糖を加え、中程度の熱を加えます。 塊が沸騰し始めたら、それを熱から取り除き、浸した膨潤ゼラチン（10g）を注ぐ。 次にバナナをスライスに入れ、シナモンのピンチを加え、ミキサーでそれをすべて泡立てます。 その後、ガラスやカビの上に大衆を広げ、冷やして冷蔵庫に持って行きます。 サービングするときに、デザートの上部をカラメルのクルミで振りかけるか、チョコレートシロップまたはホイップクリームを注ぐことができます。
ゴマの魚
- ガチョウのフィレ - 200 g
- レモンジュース-1/4レモン
- 卵 - 5個。
- ごま - 一握り
- 塩、胡椒 - 味わう
ソース用：
- クリーム35％-100ml
- レモンピール-1 / 2果実
- 卵黄-1個。
- 塩、コショウ、グリーン
- （ディルまたはパセリ） - 味見する
皮膚と骨を持たないパイクパッチのフィレを小片に切り、塩とコショウを振りかける。 魚をレモン汁で振って10分間マリネイトにしておきます。 卵を泡立てる。 ガチョウのフィレの片は、まず卵の片面を浸し、次に胡麻の部分に浸した。 フライパンで魚を揚げ、必要に応じてオーブンに持ち帰ります。 クリーミーなソースを調理する。 クリームを少々蒸発させ、刻んだレモン味、卵黄、緑を加えて、厚くなるまで弱火で煮る。 最後に、塩と胡椒。 共通の食器でフィレの片を提供し、それの隣にソースボートを置く。