- シャロット - 2個
- タラゴンの飾り - 3個
- ワイン酢 - 3アイテム。 スプーン
- ホワイトドライワイン - 3アート。 スプーン
- 卵黄 - 3個入り
- 温水 - 1日目。 一杯
- バター - 150グラム
- 塩と黒胡椒 - - 味見する
鍋をとり、非常に遅い火の上で、以下の成分の混合物でそれを沸騰させる：シャロット、ワイン酢、ワイン、黒コショウ、タラゴンの細かい枝。 この液体混合物を約10分間攪拌して煮る。 並行して、小さな火の上で、バターを溶かす。 少量の水で卵黄を泡立て、ここに溶かしたバターを加え、よく泡立てます。 ミキサーで、揚げた混合物を最初の点から均質まで粉砕し、次に卵黄とバターの混合物を加え、均一な粘稠度が形成されるまで再び泡立てる。 一貫性のためのソースは十分に厚くなければならない、流れることはありません。 ソースが適切な一貫性を得たら、ミキサーのボウルから取り出し、ソースボウルに入れ、室温でテーブルに服用します。 再び、ソースはグリルで調理された料理に、そして肉や魚のためには完璧です。
サービング：3-4